可可脂和可可粉代理

可可粉这样的食物是很不错的，在生活中我们可以经常的使用可可粉来烹饪美味食物了，常吃的好处也的确是很多的了，但是也并不是可以随便吃的了，可可粉在服用的时候同样存在不少的注意事项需要我们去注意，这样才可以更健康的吃。

可可粉是一种原料，可可粉是使用可可豆加工制成的，可可粉的生产也是有严格的规定的，现在大家对食品的安全很是担心，所以在选择可可粉的时候我们要怎么来辨别它的好和坏呢，下面小编就来给大家介绍一下可可粉辨别好坏的方法，大家一起来了解一下吧。 我公司供应商CROWN有机可可粉。可可脂和可可粉代理

可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可粉制品饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可[1]粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。

制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。 欧洲EU可可粉KOSHER可可粉含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾。

首先就是看它的颜色

天然的可可粉颜色应该是浅棕色的，对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素，碱化可可粉的颜色是棕红色的，深棕色的一定是碱化过重，有过多的灰粉含量。

其次是对可可粉的气味进行辨别

天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。

可可**有特色的醇香，在生可可身上能有比较大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了比较大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。

可可是世界上天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准，请见上图比较）。

也就是坊间传说的这个吃了巧克力对心血管好的事，其实***的还是吃生可可粉。 因为生可可粉未经高温处理，可可里的抗氧化成分，活性酶和更多营养物质得以更好的保留。

成本

巧克力浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉。

经过储藏运输以及***杂物后，接下来烘烤工艺，烘烤是可可生产过程中的一个十 分

关键的步骤，烘烤能够将可可豆进一步干燥， 将异味物质除去，形成**终的风味和色泽。

烘烤的强度因不同的产品而定。在烘烤过程中**主要的是通过Millard反应产生了可可特

有的香味，同时烘烤还改变了可可豆中的多糖，蛋白质，多酚以及Ma i l1a rd产物

间的相互作用.从而生成了不溶性的物质。经过烘烤后葡萄糖和果糖的浓度降低了，而非述

原性糖.蔗糖，蜜三糖，水苏糖，毛芯花糖却没有多大的变化，果胶和半纤维素没有变化。 在选择可可粉的时候我们要怎么来辨别它的好和坏呢？哪里有可可粉哪里买

在国标中，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。可可脂和可可粉代理

什么是有机可可粉?

可可树起源于南美洲的热带雨林，并受到玛雅人和阿兹特克人的敬畏。精选品质比较好的可可豆，并通过发酵工序除去可可豆本身的苦味。干燥的可可豆经天然水清洗之后去除外壳，其内核被研磨成碎片。可可碎粒经研磨之后提炼出可可膏，其固体物中的脂肪被压榨而出，剩余部分经干燥、细研磨制成可可粉。本产品是经过认证的有机产品。

有机可可粉的功效?

有机可可粉富含膳食纤维，包含人体所需的三种宏量营养素：蛋白质、碳水化合物和脂肪。10 克日常量的有机可可粉富含钾、磷、镁、铁、铜和锰等多种微量元素。 可可脂和可可粉代理