可可粉厂家批发价

    可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样，一般我们都说行业标准。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥，中脂可可粉的可可脂含量(不含)，低脂可可粉的可可脂含量(不含)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量，中脂可可粉的可可脂含量，低脂可可粉的可可脂含量8%.

可可粉按工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。

可可粉和巧克力的区别

可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的东西。

可可块 (Cocoa solid)，也称作可可粉(cocoa powder)或者可可。其成分是57.90%的碳水化合物、19.60%的蛋白质、13.70%的脂肪、3.00%的水、2.05%的可可碱、1.52%的钾、0.23%的***。从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。多用于咖啡和巧克力、饮料的生产，也是朱古力蛋糕的重要制作成份。

可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。 在哪买可可粉制造价格天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉。

可可的可溶性纤维产品含有丰富的可溶性纤维。抗氧化剂和多酚类。使用酶专利法从可可壳里面可获得此类产品。研究者还表明：这种新的可溶性纤维有可能被申请作为功能性食品。

从马德里的来的Complutense大学的，Natraceutical集团以及CSIC研究人员喂养有***的老鼠可溶性纤维17周，证实了老鼠的血压有所减低，但是20周后就停止了喂养实验。次纤维可以通过控制体重来****，它还可以通过***乙酰胆碱来******患者的血管紧张素Ⅱ。

乙酰胆碱是通过***血管紧张素Ⅰ转化为强有力的血管收缩神经，血管紧张素Ⅱ来改善血流和血压的。

***—被定义为收缩压大于140mmhg，舒张压小于90mmhg是心血管疾病的主要因素，是导致占欧洲死亡人数的50%和每年大约花费欧盟2020亿美元的疾病。

美国有机认证的标准土地标准：

任何土地如果生产作为“有机”产品销售、标识或宣传收获的作物，必须满足以下条件： (a) 按照§205.203至§205.206条款的标准进行耕作管理;

(b) 在农作物收获前三年内，没有使用过§ 205.105条款所列的禁用物质。

(c) 有明确界定的边界和缓冲带。

土壤肥力和作物营养管理措施：

(a) 生产者必须选择和采用能保持或改善土壤的物理、化学、生物条件，同时能减少土壤侵蚀的耕作和种植方法和措施。

(b) 生产者必须采用轮作、覆盖作物和施用动植物肥料来满足农作物养分的需求和保持土壤肥

力。

(c) 生产者必须施用动植物肥料来保持或增加土壤有机质，但不能因此导致植物养份、致病生物、重金属或禁用物质的残留物对农作物、土壤或水的污染。

种子和植物繁殖材料：

生产者必须采用有机方式种植的种子、一年生种苗和植物繁殖材料。更多标准可以百度搜索德国SRS查阅。 碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，达到调节ph值的目的。

经过储藏运输以及***杂物后，接下来烘烤工艺，烘烤是可可生产过程中的一个十 分

关键的步骤，烘烤能够将可可豆进一步干燥， 将异味物质除去，形成**终的风味和色泽。

烘烤的强度因不同的产品而定。在烘烤过程中**主要的是通过Millard反应产生了可可特

有的香味，同时烘烤还改变了可可豆中的多糖，蛋白质，多酚以及Ma i l1a rd产物

间的相互作用.从而生成了不溶性的物质。经过烘烤后葡萄糖和果糖的浓度降低了，而非述

原性糖.蔗糖，蜜三糖，水苏糖，毛芯花糖却没有多大的变化，果胶和半纤维素没有变化。 天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少***不能解决的营养性腹泻。UTZ证书可可粉犹太认证

可可粉香味**，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可可粉厂家批发价

水分含量和水分活度检测对可可粉应用的影响

1.举例：可可粉同小麦粉一样吸收水分，因此制作可可海绵蛋糕时要用减去相应的小麦粉。可可粉中含有脂肪成分，如果搅拌可可粉时与搅拌普通海绵蛋糕的次数一样，会破坏大量气泡，**终影响蛋糕体积。因此，制作可可海绵蛋糕时要减少搅拌次数。另外，可可粉相比小麦粉更容易结块，不容易分散，因此可可粉一定要过筛。并且面胚搅拌结束后气泡也会慢慢消失，因此要尽快操作。

2.通过例子可以看出烘焙类食品存在着“水分易迁移，老化快”的共性短板，吸收面胚水分加速其老化变干，提醒生产企业要合理控制两者间的差距。因此，控制可可粉等辅料的水分含量和水分活度对烘焙产品的保质期，口感等有***的成效。 可可粉厂家批发价