自已如何熬制麻辣鱼底料,还有配方？做法：1、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等，还有一包就是火锅底料和雀巢淡奶〔饭店配方〕。〔其实吧，家里做，就是火锅底料+雀巢淡奶足够了〕。2、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣...

2022/02/17 查看详细

钵钵鸡的底料是这道菜的点睛之笔，想要做好钵钵鸡，那么就要在底料上下好功夫。钵钵鸡是一种来自四川的美食，已经有很长很长时间的历史了，之所以叫钵钵鸡，是因为“钵钵”指的是瓦罐，他们将食材和成都钵钵鸡底料浸在瓦罐中，吃起来味道鲜美，爽爆进口，而且特别的方...

2022/02/16 查看详细

技术关键:通常情况下，熬制干锅酱时是直接加入已经熬好的汤色浓白的大骨汤或者高汤增香，但是这样熬出的干锅酱色泽偏白，会影响**终的成菜颜色，我在熬制半成品于锅酱时只用清水和大骨煮制，既能增香又避免干锅酱色泽变白，从而保证干锅酱的色泽始终深红。第二步一熬...

2022/02/15 查看详细

影响钵钵鸡口感的**主要因素就是钵钵鸡的底料，如果在家中制作钵钵鸡的话应该如何制作钵钵鸡底料呢?原料：菜籽油5000克，桂皮20克，八角30克，辣椒粉1500克(比较好选择用：朝天椒、二荆条、灯笼椒按1:1:1混合的)，姜片50克，葱节100克，大蒜...

2022/02/15 查看详细

自已如何熬制麻辣鱼底料,还有配方？做法：1、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等，还有一包就是火锅底料和雀巢淡奶〔饭店配方〕。〔其实吧，家里做，就是火锅底料+雀巢淡奶足够了〕。2、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣...

2022/02/14 查看详细

钵钵鸡主要分为红油和藤椒两种口味。红油味钵钵鸡色泽红亮，突出辣味;藤椒味钵钵鸡清爽宜人，突出麻味。钵钵鸡相对于热锅串串、冷锅串串来说，技术难度要低得多。近年钵钵鸡的另一种表现形式：“档口式冷串串”开始兴起，这种生意模式，成本非常低，但利润高，受到了...

2022/02/14 查看详细

野菌干锅虾原料：基围虾500克，水发牛肝菌300克调料：干辣椒15克，蒜苗30克，老姜片10克，蒜片10克，色拉油60克，料酒、盐、鸡精、味精适量，小师兄干锅酱（料）120克，小师兄干锅油300克制作方法：1、活虾从背部开一刀去沙线，氽水后沥干备用...

2022/02/13 查看详细

油焖小龙虾油焖虾比较大的特点入味!小龙虾本身的鲜香、配料的清香、些许花椒的麻香完美的融进虾肉里面，辣中带甜，甜中含香，香中带麻，麻中又带辣，恰到好处，回味悠长!枣红亮丽的色泽，离桌十米远就能闻到的香味，还没开动就咽了一大口口水!抓着虾头轻轻一扭，味...

2022/02/13 查看详细

做钵钵鸡调料，准备开店用。先炒油辣椒，新一代辣椒小火炒到咖啡色，放凉后捣碎。然后八角香叶2片草果1个洋葱圈2片，葱白2根加到油中，油温烧至200度，淋辣椒碎，边淋边搅拌，放入少量猪油，加入芝麻，花生碎。放两天让味道融合，你就可以得到一份超棒的油辣椒...

2022/02/12 查看详细

影响钵钵鸡口感的**主要因素就是钵钵鸡的底料，如果在家中制作钵钵鸡的话应该如何制作钵钵鸡底料呢?原料：菜籽油5000克，桂皮20克，八角30克，辣椒粉1500克(比较好选择用：朝天椒、二荆条、灯笼椒按1:1:1混合的)，姜片50克，葱节100克，大蒜...

2022/02/12 查看详细

干锅酱制作干锅菜，一般都要预制干锅酱和干锅油，这样既可以提高出菜的效率，也便于味道的稳定。干锅菜的味型变化多端，有孜然香辣味、泡椒味、酱香味、煳辣荔枝味、麻辣味等，可以说是无所不有。而每种味道，所用的干锅酱都不同，这里先说说孜然香辣味酱料的制作方法...

2022/02/10 查看详细

就算是在炎炎夏日，也还是有一样火热辣的食物，让人们无法拒绝，那就是火锅，很多人吃火锅之前，都会关心一个问题，那就是这家火锅店的底料是不是用的地沟油，但是却忽视了一个**根本的问题，那就是这家火锅店的食材新鲜不新鲜，不过，不管看上去食材怎么样，小编现在...

2022/02/10 查看详细