甘肃**干锅底料批发价格

    干锅鸡块食材：鸡腿，青尖辣椒，红尖辣椒，干辣椒，大蒜，淀粉。调料：酱油，糖，盐，料酒，香油。步骤：（1）鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，倒入适量淀粉、酱油、料酒，腌约20分钟。（2）红、青尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。（3）鸡块腌好后，擦干水，在表面轻轻拍上薄薄一层干淀粉。（4）锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至八成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。（5）把鸡块捞出，锅中留少许底油，放入蒜粒炒香，再放入干辣椒爆出香味。（6）加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。（7）倒入适量的酱油、料酒、糖和适量盐翻炒调味后，淋入香油即可出锅。 前期加工：立即用清水冲洗至水色清亮，沥尽水后用绞肉机加工成粗块，即成糍粑辣椒。甘肃**干锅底料批发价格

    香辣酱做出的香辣虾干锅，做法如下所需原材料：花生油适量，红油55ml，味精5g，鸡精10g，白糖5g，食盐5g，黄瓜条50g，芹菜段120g，葱花20克，水发香菇条120g，鲜虾550g，芝麻35g，花生碎45g，老干妈豆豉30g，姜米5g，蒜米5g，然后就是上面做好的干锅香辣酱55g。具体做法：虾头和虾爪去掉，挑去虾线，然后撒少许盐进行腌制。热锅凉油，油烧到7成热的时候把虾倒进去，炸制酥脆后捞出来，然后炸香菇，也是要炸干。将锅洗干净，倒入红油，然后把蒜米和姜米入锅煸出香味，炸好的香菇连同黄瓜和芹菜入锅爆炒，接着把虾放进去，然后加调味料，食盐、味精、白砂糖豆豉和加工好的干锅香辣酱，出锅时撒入花生碎和芝麻。 浙江新品干锅底料那个品牌好干锅酱原料：熟菜油（或调合油）40升，化猪油2000克，化鸡油3000克。

    香辣干锅鸡的做法：三黄鸡1只、辣椒(青3个、红尖椒2个、黄瓜1根、金针菇200克、色拉油适量、食盐适量、葱1根、蒜2颗、料酒适量、老抽适量、姜汁适量、麻辣酱适量、白糖适量、花椒粉适量编辑本段做法鸡一只，宰杀洗净备用金针菇洗净备用洋葱去外皮洗净备用青红辣椒洗净备用葱洗净备用，蒜去外皮备用黄瓜一根，洗净备用葱切大段备用蒜切片备用洋葱切片备用青红辣椒切大段备用黄瓜切长条备用准备李锦记麻辣酱鸡剁大块备用放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽拌匀腌制一个小时炒锅放油，烧热下入鸡块油炸油炸的时候，注意翻动锅底，酱料容易粘锅油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出将沥油的鸡块装盘备用炒锅放油，下入蒜片爆香下入炸好的鸡块翻炒放入玖顺姜汁放入葱段，同时放入白糖一袋李锦记辣酱放入锅内调味将金针菇放入锅内将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒然后加入黄瓜段加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌。

    干锅杏鲍菇食材：杏鲍菇，大蒜，香菜一小把，豆豉，剁辣椒，黄酒或者料酒，胡椒粉。调料：蚝油，糖。步骤：（1）将杏鲍菇洗干净后放入锅中蒸熟，然后取出撕成蘑菇条或者粗丝，沥干水备用。（2）蒜拍成蒜蓉;葱切丝;香菜切段;豆豉和剁椒再用刀剁得碎一些。（3）把蚝油、糖、胡椒粉和黄酒混合均匀。（4）锅中倒入一些油，再倒入步骤3调好的调味汁下锅翻炒，把蘑菇丝倒入，大火翻炒掉蘑菇的水分后盛出备用。（5）锅中再倒入一些油，油温后，下蒜蓉、豆豉和剁辣椒炒香后，倒入步骤4中炒好的蘑菇，撒入葱丝和香菜炒匀出锅。 可以说是无所不有。而每种味道，所用的干锅酱都不同。

    调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）麻辣干锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油做法：1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣干锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。2、处理准备炒麻辣干锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 前期加工：豆蔻、罗汉果分别拍破，并和其它香料（除灵草） 一起装入盛器。甘肃**干锅底料批发价格

前期加工：干花椒冲洗沥干，入绞肉机绞一下，利于麻味溢出，如没有绞肉机，则沥干后保持粒状。甘肃**干锅底料批发价格

    干锅底料的做法，干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。干锅油：锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。 甘肃**干锅底料批发价格