Gonnissen等发现赤藓糖醇与醋氨酚共同喷雾干燥后能够有效改善醋氨酚的物理特性。
赤藓糖醇口感似蔗糖且温和**而无不良后味,是良好的矫味剂。另外,赤藓糖醇溶解时吸收
大量热量(179 J/g) ,具有明显的降温效应,这种效应在溶解过程中的感觉是舒服的。
赤藓糖醇的吸湿性很弱,即使在相对湿度90%的环境中也不易吸湿,这是其他糖醇类产品无法相比的优良性能。在包装上赤藓糖醇也使包装材料有了较大的选择范围,在使用其他糖醇作填充剂时，若使用常规铝塑纸型包装则密封性不高,压片会在盒内吸收空气中的水分后自动崩解成为一-堆粉末或粘块,而使用低吸湿性的赤藓糖醇则避免了包装过
程中的这一重大工艺难题。 赤藓糖醇在医药行业的应用会越来越***。江西赤藓糖醇
蔗糖的替代，时下主要是采取强力甜味剂与低甜度填充型甜味剂或填充剂相结合的方法，比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替代，则主要是通过碳水化合物型模拟脂肪来实现。时下来说低DE值麦芽糊精是一个不错的选择，它具有奶油的外官和口感，但是热量相对于油脂来说，却低得多。
要想获得较高质量的功能性或低热量的焙烤产品，赤藓糖醇是一种被证明非常好的原料。它不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且还可以带来有利于健康的好处，而且使用赤藓糖醇的焙烤产品与其同样使用蔗糖为原料的产品相比具有更好的结构紧密性和柔软性，并且有着不同的口溶性和细微的颜色差别。在焙烤食品中使用的赤藓糖醇，比较好是粉状或者是粒度精细（<200um）的结晶，细小的颗粒会给产品带来平滑、圆润的口感。 江西国标赤藓糖醇日本:批准赤藓糖醇直接作为食品配料。
赤藓糖醇,英文名为Erythri-tol,其化学名为1,2,3,4-丁四醇。美国食品与药品管理局(FDA)于1997批准赤藓糖醇列入GRAS(公认安全)的清单。由于赤藓糖醇是一种对称的分子,只以内消旋形式存在,可简化生产工艺,省去了生物转化或合成时需要将对映异构体去除精制等一系列复杂的操作步骤。以淀粉为原料生产赤藓糖醇,有两条途径,即化学法和发酵法。化学法是将淀粉用高碘酸法生成双醛淀粉,再经氢化裂解生成赤藓糖醇和其他衍生物,因此化学法的流程长、成本高,无法和发酵法比拟。发酵法是先将淀粉酶法液化糖化成葡萄糖,然后采用高渗透性酵母发酵,使葡萄糖转化成赤藓糖醇。
赤藓糖醇用于非酒精果味碳酸饮料2月25日加拿大卫生部发布通报,批准赤藓糖醇作为甜味剂用于部分碳酸饮料。加拿大卫生部已经对赤藓糖醇作为甜味剂用于这些饮料的安全性进行评估,尚未发现安全隐患,因此更新许可甜味剂列表,这些饮料为非酒精、水果味碳酸饮料,可乐饮料除外。
澳新拟批准低聚异麦芽糖用于饮料、糖果等食品 2015年 l2月 23日，澳新食品标准局发布通知公告 33 15，拟批准低聚异麦芽糖作为新型食品配料用于饮料、糖 果等食品。 申请方向澳新食品标准局提交申请，请求将低聚异麦芽糖作为可替代 (低热量)甜味剂用于碳酸饮料、运动和 能量饮料、豆奶、乳基和非乳基替代饮料、果汁、早餐条、糖果等，最大使用量为 158／份。尽管申请方请求将其用 于部分特殊膳食用途食品，然而并未打算将其用于婴幼儿配方食品。 低聚异麦芽糖可替代蔗糖、葡萄糖、果糖、高果糖、麦芽糖浆、低果聚糖类、菊粉、聚葡萄糖、糊精。 赤藓糖醇可以作为一种健康的包衣原料应用于制药工业。
赤藓糖醇在医药领域的应用
2.1
龋病预防
龋病是一种多因素所致的疾病，特别是与细菌因素中的变异链球菌有关问。川名部淳等人”以生成虫牙的Stmutans菌及其他口腔内细菌，用赤薛糖醇作实验，结果证实所用细菌均不能利用赤鲜糖醇，不会产生乳酸及不溶性葡聚糖等。有研究表明，赤藓糖醇可以使菌斑和咏液中变异链球菌的数量下降，同时当赤藓糖醇存在于变异链球菌的培养环境中3h后，对变异链球菌的***作用强于木糖醇。姚军等的研究也表明赤藓糖醇具有***变异链球菌生长和产酸的作用，而且在高浓度下使用时，赤藓糖醇的这种效果优于木糖醇。 赤藓糖醇具有无可比拟的低热量、防龋齿、抗氧化等特性。江西食用赤藓糖醇
赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特点正适宜作为口香糖的甜味料。江西赤藓糖醇
但是随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。焙烤产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展，低能量、无糖焙烤食品就在这种趋势下应运而生。但是时下有些厂家生产的低能量或无糖焙烤食品只是部分地减少油脂和糖的使用量，但是*是减少油脂和糖的使用量是不够的，容易造成产品感官品质恶劣，很难被患有糖尿病、肥胖症及其他人群愉快的接受。所以，应该采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、类脂肪等替代物，在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时，尽可能地模拟出油脂和蔗糖的功能，提高产品的可接受性。江西赤藓糖醇
上海临辰医药科技有限公司属于医药健康的高新企业，技术力量雄厚。是一家私营有限责任公司企业，随着市场的发展和生产的需求，与多家企业合作研究，在原有产品的基础上经过不断改进，追求新型，在强化内部管理，完善结构调整的同时，良好的质量、合理的价格、完善的服务，在业界受到宽泛好评。公司业务涵盖泛解酸内酯，有机可可粉有机果粉，阿拉伯胶 瓜尔胶 ，BIS TRIS ，价格合理，品质有保证，深受广大客户的欢迎。上海临辰医药将以真诚的服务、创新的理念、***的产品，为彼此赢得全新的未来！
