相比对照组，采用真空包装结合低温贮藏，因可降低酚酶的活性并将鲜切菠萝与氧气隔绝开，贮藏期间褐变度降低了1．4～2．6，明显的减少鲜切菠萝的褐变，是一种能有效的防止鲜切菠萝产生褐变的手段。贮藏天数。d)图2真空包装结合低温处理对鲜切菠萝褐变度的影响．4真空包装结合低温处理对鲜切菠萝可溶性固形物的影响可溶性固形物主要是指可溶性糖类。如图3所示。鲜切菠萝在贮藏期间因进行新陈代谢消耗糖分。可溶性固形物的含量随贮藏时间的延长而下降，相比对照组，真空包装结合低温藏可减少鲜切菠萝的有氧代谢反应，其生命代谢活动，降低糖分物质的消耗速率，从而减少可溶性固形物的下降幅度，可保持鲜切菠萝的可溶性固形物在9．65％的一个较高的含量，20d时处理组的总可溶性固定物比对照组高1．48倍。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装瘦肉等产品。玉树高质量羊肉包装机工厂
郭全友等根据大黄鱼在不同贮藏温度下的速率与温度的相关性开发出了3种货架期预测模型(Exponential、School—field和Square—root)。经过对模型的验证后表明其误差分别为0％～13．8％、一0．9％-9．8％和一0．2％～-22．1％。但目前关于货架期预测模型的相关研究均是在普通包装即空气条件下进行的。而对真空包装条件下水产品品质变化动力学和相关预测模型的研究还尚未见报道，且有关鲈鱼货架期预测模型的研究尚属空白。因此，本文以鲈鱼为原料，研究其在微冻。一2oC)、冰温(0oC)和冷藏(4oC)过程中AV，POV和TBA值的变化规律，并运用化学动力学模型建立基于鲈鱼脂肪氧化指标变化的货架期模型。 玉树高质量羊肉包装机工厂浙江名博机械羊肉包装机适合包装辣椒酱等产品。
试验设计2个平行,3个重复。羊肉菌落总数的测定参照《食品微生物学检验菌落总数测定》的方法进行，放置37七培养箱中培养48h,计数(4)。结果以lgcfu/g计，评价标准新鲜肉为4lgcfu/g以下，次鲜肉为4~6lgcfu/g,变质肉的界限为6lgcfu/go试验设计2个平行,2个重复。数据处理利用Excel软件进行数据的整理，用SPSS24软件进行差异性分析，采用Duncan法进行多重比较，水平为P<。用Origin2017软件作图。结果表示为“平均值土标准差”的形式。2结果与分析羊肉的冻结曲线由图1可见，羊肉温度在40min之前迅速下降，40min后。温度冻结曲线趋于平缓。
有光泽肌纤维较致密，有韧性，弹性较好;稍有出水，表面不发粘略显浑浊，脂肪团聚于液面,具特有的香味11~0分鲜羊肉特有的香味消失，并且带有异味（胺味）色泽发暗，光泽感消失肌纤维松散，较有韧性，弹性较好;出水比较多，表面发粘略显浑浊，脂肪团聚于液面，稍带特有的香味（2019年第20期?97ScienceandTechnologyofFoodIndustry平均值。色泽的测定贮藏肉样于4P解冻60min，迅速打开包装用色差计测定肉样的色差值（D、“），并且保证肉样在空气中暴露时间相同(5)。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装葡萄干等产品。
表2腥味评分标准腥味程度腥味很淡微腥一般腥较腥非常腥评定分数/分12345鉴评员根据表3的评分标准分别对产品的风味、色泽和口感打分。产品终得分为3个参数的加和，三者的权重分别为、。—2016|7>。中的方法测定;蛋白质含量:根据GB—2016|1S|中的方法测定。表3品质评分标准对风味、色泽、口感的喜好度评定分数/分不喜欢不太喜欢一般稍喜欢很喜欢12345粗脂肪含量:根据GB—2016^中的方法测定；灰分含量:根据GB—20161201中的方法测定。B—20161211中的方法测定；大肠菌群:根据GB—20161221中的方法测定;沙门氏菌:根据GB—2016131中的方法测定。Excel2007和SPSSStatistics19软件进行数据分析和处理。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装鸭蛋等产品。玉树高质量羊肉包装机工厂
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1．2．3．7硬度测定采用CT3—4500质构分析仪测定。将菠萝切片置于探头正下方中心位置，选取测试参数：预压速率2．0mm／s，下压速率0．5mmYs，压后上行速率0．5mm／s，触发点负载6．8g，探头测试距离4．0mm，然后点击进行测定。1．2．3．8多酚氧化酶(PPO)活性测定采用消光值法测定J，随机取样品2g，加入磷酸缓冲液(PBS：pH6．4)5mL，冰浴研磨，低温离心(6000r／rain，4oC)30rain，取上清液得PPO粗酶液。在比色皿中顺序加入pH5．4的醋酸缓冲液2．0mL，1．0mL的0．04mol／L儿茶酚溶液为底物，再加入0．05mL粗酶液，迅速摇匀并测定。每隔30s记录吸光值A连续记录3min，一个活力单位(U)定义为在测定条件下每分钟引起吸光值改变0．001所需的酶量。 玉树高质量羊肉包装机工厂
