结果以U·rain～·gFw表示。01．39,No．O6,20181．2．3．9过氧化物酶(POD)活性测定采用愈创木酚氧化法测定，随机取样品2g，硼酸一硼砂缓冲液(pH8．7)6mL，冰浴研磨，低温离心(6000r／min．4°C)30rain，取上清液得POD粗酶液。在比色I111中顺次加入pH5．4的醋酸缓冲液2．0mL，1．0mL愈创木酚溶液(0．25％)溶液、0．01mL上述粗酶液、0．1mLHO：(0．75％)溶液，摇匀后迅速测定并记录A。值，每30s记录一次，连续记录3rain，一个活力单位。U)定义为在测定条件下每分钟引起吸光值改变0．01所需的酶量，结果以U·rain～-gFw表示。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装豆芽等产品。黄南州耐用性高羊肉包装机厂家直销价
羊肉因营养丰富、肉质细嫩、脂肪和胆固醇含量低等特点，备受消费者的青睐。近年来，国民羊肉需求总量不断增加，羊肉的消费量逐年增加。目前羊肉贮藏主要采用冷却贮藏(0~4七)和冷冻贮290、259年第20期〕藏（_18~-23七）。冷冻贮藏的羊肉虽然货架期长，但解冻之后汁液流失严重，色泽不美观，且耗能高(1)。冷却贮藏的羊肉虽然保鲜效果好但货架期较短。除冷却贮藏和冷冻贮藏外,冰温贮藏是第三代贮藏保鲜技术。指将生鲜食品置于0七以下，冰点以上的冰温带内进行贮藏，温度比常规冷藏（4~7七）要低，但产品并不会结冰，可以让产品在维持正常的新陈代谢的基础上，让其生理活性维持在比较低的水平上，且产品不会产生冻害现象，可有效地保持产品品质,延长产品的保鲜时间，目前已应用于果蔬和水产品等食品保鲜中。 黄南州耐用性高羊肉包装机厂家直销价浙江名博机械羊肉包装机适合包装牛腱等产品。
1．2．3．7硬度测定采用CT3—4500质构分析仪测定。将菠萝切片置于探头正下方中心位置，选取测试参数：预压速率2．0mm／s，下压速率0．5mmYs，压后上行速率0．5mm／s，触发点负载6．8g，探头测试距离4．0mm，然后点击进行测定。1．2．3．8多酚氧化酶(PPO)活性测定采用消光值法测定J，随机取样品2g，加入磷酸缓冲液(PBS：pH6．4)5mL，冰浴研磨，低温离心(6000r／rain，4oC)30rain，取上清液得PPO粗酶液。在比色皿中顺序加入pH5．4的醋酸缓冲液2．0mL，1．0mL的0．04mol／L儿茶酚溶液为底物，再加入0．05mL粗酶液，迅速摇匀并测定。每隔30s记录吸光值A连续记录3min，一个活力单位(U)定义为在测定条件下每分钟引起吸光值改变0．001所需的酶量。
样品滴定：准确吸取滤液三份，每份10mL，分别放人3个锥形瓶内，滴定方法同上。：1一2式中：71为1mL染料样相当于维生素C的量(me．／mL)；c为抗坏血酸的浓度(0．2rag／mL)；‰为抗坏血酸的体积(5mL)；。为滴定抗坏血酸所用染料的体积(mL)；：为空白滴定所用染料的体积(mL)。维生素c含量(rag／100g样品)=[(V一V)×C×Tx100]／(D×w)式中：V为滴定样品所耗用的染料的平均毫升数；V为滴定空白对照所耗用的染料的平均毫升数；C为样品提取液的总毫升数；D为滴定时所取的样品提取液毫升数；T为1mL染料样相当于维生素C的量(mg／mL)；W为待测样品的重量(g)。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装金针菇等产品。
将鱼片样本随机分成2个处理组：a．空气包装组，即将鱼片直接采用封口机进行封口包**真空包装组，即采用真空包装机进行抽真空处理并分别置于一2、0和4°C冰箱中贮藏，每隔3d取样进行检测，每份样品准备三份。用作平行实验。1．2．2氧化指标的测定1．2．2．1酸价(AV)和过氧化值(POV)的测定称取5g1．2．1中处理的样品。分别按照国标GB／T5009．37—2003中酸价滴定的方法和过氧化值滴定的方法进行测定。其中单位用(mgKOH·g)来表示，过氧化值单位为meq·kgJ。1．2．2．2TBA值的测定参照Salih等⋯的方法。分别取背部和腹部鱼肉置于含有25mL超纯水的烧杯中混均，加入25mL的5％三氯乙酸(TCA)溶液，混匀，室温下静置30min，过滤。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装胡萝卜丁等产品。黄南州耐用性高羊肉包装机厂家直销价
浙江名博机械羊肉包装机适合包装鸭翅等产品。黄南州耐用性高羊肉包装机厂家直销价
真空状态会减少高铁肌红蛋白的形成，而真空包装组的肉样在测定指标前除去了外包装。肌红蛋白被氧合成氧合肌红蛋白，使得肉样呈现鲜红色问，所以真空组肉样的颜色在贮藏期内差异并不。随着贮藏时间的延长，肉样的pH也在持续上升，当pH>时，不利于氧合肌红蛋白的形成,这也是L-值和a*值在贮藏后期降低的原因之一。不同包装方式羊肉质构特性的变化对于一般消费者来说，所有食用品质特性中，质地和嫩度是重要的。肉的硬度是指次压缩样品时所用的比较大压力。如图3所示，在整个贮藏期内，随着贮藏时间的延长，羊肉的硬度均逐渐下降。 黄南州耐用性高羊肉包装机厂家直销价
