我们熟悉的聚餐"会食制"历史其实只有一千多年。反倒是各类文献和考古发现足以证明:分餐制并不是源于西方的传统,它在古代中国曾实行了至少三四千年。西式分餐制直至文艺复兴末期才开始于欧洲大行其道,它的流行一...
冷餐会有两种不同的方式:一种是客人选取食品之后,都坐在餐桌旁进食;一种是客人选取食物之后,分散随便坐在椅子、凳子、沙发、甚至地毯上或站着食用。冷餐会可在室内或在院子里的花园里举行。一般冷餐会的菜肴...
中餐分菜服务要领如下:1、服务员单人分菜时应使用叉勺或**夹子。2、两人合作时用长把汤勺和长筷。派汤时,直接用长柄汤勺,汤中有菜时,还须用长筷配合操作。3、分菜要做到均匀一致,尽量把质量的部分给主要的...
茶歇的品种比较多,例如中式甜点可选择的有椰汁西米露、莲子红豆沙、百合绿豆沙、酒酿圆子等;点心类的选择有绿豆糕、杏仁酥、蛋黄酥、小笼包、萝卜丝饼、叉烧酥、虾皇饺、烧卖等。而西式茶歇选择的范围会更加的广一...
分餐并不是在烹饪结束后在厨房,或端上桌子后做一个简单粗糙的分切分食,这也有悖于中餐对于菜肴温度、菜式摆盘审美的把控。历史经验也告诉我们,这样的分餐方式不可持续。正确的做法是:食材供应链的每一个环节都为...
分餐制可以很大程度上的减少浪费现象,现在家家户户几乎都有冰箱。冰箱给我们带来便捷的同时,弊病也随之而来——有了冰箱,人们炒菜时就可以多炒些、慢慢吃,于是吃到嘴里的剩菜也就越来越多。因为减少浪费而**个...
随着中国的**开放,外事活动明显增加,为了适应时代要求,人民大会堂等单位在分餐制上走在前列。当时,相关领导和厨师、服务员一起,从宴席菜单、菜肴设计,分餐服务规范等各方面***革新,推进分餐的进程。在...
随着社会发展的快节奏,很多公司都采取了冷餐会、宴会、茶歇、酒会等不同的方式来交谈沟通。一般茶歇的准备包括点心、饮品、摆饰等等,一般不一样时段可以交换不一样的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式...
随着社会发展的快节奏,很多公司都采取了冷餐会、宴会、茶歇、酒会等不同的方式来交谈沟通。一般茶歇的准备包括点心、饮品、摆饰等等,一般不一样时段可以交换不一样的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式...
一般而言,自助餐具有如下几条明显的长处。其一,是它可以免排座次。正规的自助餐,往往不固定用餐者的座次,甚至不为其提供座椅。这样一来,既可免除座次排列之劳,而且还可以便于用餐者自由地进行交际。其二,是它...
茶歇摆放的基本流程:1.茶歇摆放时间:.员工必须每天按照规定的时间将茶歇摆好,上午和下午休息前半小时开始准备,在休息**分钟将全部茶歇摆好;2.茶歇及摆放用具须干净卫生:碟子必须清洗干净,水果必须清洗...
自助餐的许多优点越来越被人们认识到:1、用** 少的人手达到** 有效的服务。就餐人数越多这一点越明显。2、食物多种多样。厨师们可制作各种菜式,自助餐为他们提供了布置餐台和装饰食物,表现艺术的机会。3...