第三个故事:河东狮吼与陈醋那点事成语“河东狮吼”大家都知道,这个也和山西醋有关系你知道吗? 北宋有一文人陈季常,自称龙丘先生。 他妻子柳氏是一个嫉妒心很强的女子,每当陈季常宴客,并有歌女陪酒时,柳氏就很“吃醋”。用木棍敲打墙壁,把客人骂走。 平时陈季常又很喜欢谈论佛事,事后苏东坡借用佛典故中“狮吼”戏喻其悍妻的怒骂声...
查看详细 >>山西老陈醋以“食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口、余香绵长”享誉中外 [7] ,原料均取自本地生产的高粱、大麦、玉米和豌豆,山西高原上的日照强烈,昼夜温差大,所产杂粮糖分含量高,其他成分的含量也较高。日本曾有研究机构将山西老陈醋带回去分析,证明山西老陈醋中的各种氨基酸均高于其他品牌的醋。山西老陈醋还有一个令其他地区无法仿制的因素,这...
查看详细 >>明洪武元年(1368年),美和居创立“熏蒸法”,“白醋”变“黑醋”。山西老陈醋清顺治初年(1644年),山西醋(熏醋、果醋、米醋等)后随晋商的快速发展闻名于世。“美和居”创立“冬捞冰、夏伏晒”工艺。由于“冬捞冰、夏伏晒”需要岁月的积淀,山西醋因其陈放时间越长而品质越佳,故被称作“山西老陈醋”,山西醋的历史便逐渐演化成山西老陈醋的发展史。建...
查看详细 >>小编要给大家推荐的这款“醋” 它除了是一种调味品外 更是一种保健品 它不添加任何化学催化剂 完全依靠自然发酵 精选原料有效成分完好保存 可以直接喝哦 平时随手买的老陈醋 只是味觉上的一种调味品 想要“喝”到更有层次更美味的醋 还需要 ...
查看详细 >>历史学家郝树侯教授曾考证:至少在前四九七年以前,即“在晋阳城(今太原市南郊晋源镇)建立起来时,应该就有醋的制造者了。”1959年轻工业出版社出版的《山西清徐老陈醋》一书中有说:“老陈醋——这一全国闻名的山西特产,据说春秋战国时代,就已在这里开始酿制。”有人说,北魏大农学家贾思勰在《齐民要术》中曾总结了二十条酿醋法,其中,“秫米酢法” (酢...
查看详细 >>五台山老陈醋是中国四大名醋之一,已有3000余年的历史,素有“天下***醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。 五台山老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品...
查看详细 >>五台山陈醋,山西人**喜欢的醋 柴米油盐酱醋茶 不过是些寻常之物 但对于懂得品味生活的人 即使是**细微的食材 也能品出门道来 说起醋 不就是酸吗 这是大多数外地朋友对醋的***印象 然而 醋酒同宗 酒能分出孰优孰劣 ...
查看详细 >>五台山是一个特别有灵气有佛缘的地方,这里的山山水水都汇聚着佛祖的灵气和祝福,希望用五台山泉水酿出的醋给大家带来好运和灵气。***就教大家用五台山老陈醋做一道美食,这道美食的名字就叫:醋芥秋葵 醋芥秋葵的做法 原料: 秋葵、红椒。 调料: 芥末、陈醋、酱油。 做法: 1、秋葵搓洗干净,红...
查看详细 >>突出陈酿 以新醋陈酿代替簇醅陈酿:镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿,陈酿期分别为20—30天和一年左右;唯有山西五台山老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿,陈酿期一般为9—12个月,有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒,冬捞冰”,新醋经日晒蒸发和冬捞冰后,其浓缩倍数达3倍以上。五台山老陈醋总酸在9~11度,其比...
查看详细 >>质量台蘑藏在深山密林之中,从表面上看,什么也没有。而口口相传、经验丰富的采蘑人只需要看一下林间草皮的颜色,就能知道蘑菇窝窝的准确位置,这完全有赖于他丰富的经验以及前辈的传授。 五台山独特的气候环境孕育了质量的台蘑,***生长,纯手工挑选,野生台蘑肉质肥能、色泽乳白、菌体肥大、油性大、香味浓。 做菜色泽素洁...
查看详细 >>五台山台蘑实体肥厚,有浓郁的香味,就连根部的泥土也有香味。用台蘑炒菜时,加上少许泡过台蘑的澄清水,菜的香味就会更浓。入筵席氽汤可解肉腻、舒肠胃,长期食用,能供给人体需要的各种氨基酸和维生素,增强身体抵抗力,有*****,防止肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。**中流传着“一家喝其汤、十家闻其香”的说法。清朝康熙、乾隆皇帝数次巡...
查看详细 >>下面教大家自制台蘑酱的做法 : 五台山台蘑泡水,五分钟,把根蒂去掉不用。这次买的五台山台蘑,小虽小,但很好泡,却不好洗。洗3,4遍后,基本干净了,也泡好了,特别快。 姜蒜切末,把五台山台蘑稍微切切,锅内倒油,下入姜蒜末,炒香,倒入五台山台蘑,不停地翻炒 翻炒一会儿,放两勺黄豆酱,两勺海天味极鲜酱油,一勺盐...
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