金龙胶，是大黄鱼的鱼胶，大黄鱼被称为“国鱼”，曾是我国四大海洋渔业种类前面，潮汕本地叫金龙。20世纪50年代，我国的野生大黄鱼资源十分丰富，经过过度捕捞，大黄鱼资源近乎枯竭，偶有捕获野生大黄鱼，都被人们争相高价购买，其鱼鳔干制品即金龙胶也作为珍品收入囊中，如今，野生金龙胶在潮汕一带非常罕见。经过几十年的变迁，大黄鱼从当初的资源丰富，变成了枯竭衰败，野生的黄鱼变得十分稀少，渔谚曾云“黄鱼条条像金砖”现在一斤重的大黄鱼超过千元，2斤、3斤动辄几千上万，更大些的要几好万，如今的大黄鱼真的可以与黄金媲美了。雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。浙江品质媲美野生黄鱼批发商
挑选小黄鱼：观察眼睛。如果是新鲜小黄鱼，它的眼球极为饱满，而且角膜透亮清澈。如果是不新鲜的小黄鱼眼睛会有塌陷，并且伴随浑浊感。观察嘴巴。如果是新鲜小黄鱼，嘴巴比较干净。如果是不新鲜的小黄鱼，嘴巴附近比较脏。所以在挑选小黄鱼时，可以捏开小黄鱼的嘴巴进行观察。观察肉质。想要知道小黄鱼是否新鲜，可以用手指按压鱼身，如果具有硬度以及弹性，鱼肉可以快速回弹，这种状态下的小黄鱼就属于新鲜小黄鱼。反之，用手按压时鱼身没有硬度，并且不会回弹，这种现象就说明小黄鱼不新鲜。观察外形。有些小黄鱼外形瘫软、肿胀，并且有红色液体流出，这种状态下就属于不新鲜的小黄鱼。观察鳃部。如果是新鲜小黄鱼腮部较为紧密，不容易被抠开，并且带有鲜红血液。如果是不新鲜的小黄鱼，则出现相反状态，并且伴随臭味。台州冻鲜大黄鱼大黄鱼头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。
五柳黄鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的多方面补充。黄鱼+荞麦=胃口不好。《食疗本草》指出:"黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。"黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。黄鱼对人体的滋补很有作用，适宜人群:一般人群均可食用，吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。常吃黄鱼有什么好处？黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
一般休渔期野生黄鱼比较少，人工养殖黄鱼与野生黄鱼在外形和口感上相差很大。从外观上看野生黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来“有嚼头”，口味鲜美。而人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼，体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。另外，野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长，而且从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。黄鱼：作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。台州冻鲜大黄鱼
黄鱼怎么保存？冰箱冷冻或用酒。浙江品质媲美野生黄鱼批发商
大黄鱼曾是中国海洋重要经济鱼种，历史上一度与小黄鱼、带鱼墨鱼等被列为四大海洋渔业之一，捕捞作业为**围网类张网类、流网类及钓等；机轮拖网和围网等；大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，不鲜销，制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”，而且还可综合利用。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。大黄鱼有一定的药用价值，是一些中、西成药的原料。鱼鳔炒炼焙黄制成中药”鱼鳔胶珠“可消化性溃病、肾结石等，耳石研末后与其他中药配伍制成“鱼脑石散”，对鼻窦炎有较好的疗效。浙江品质媲美野生黄鱼批发商
