绵阳新品麻辣烫底料生产基地

    注意事项；1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是**的，别的有很多产品不合格或味道不正。3、比较好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 麻辣烫汤料的调制：大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精７5克、干辣椒７50克、花椒７5克、菜油适量；绵阳新品麻辣烫底料生产基地

    那么在制作底料中需要添加成品底料么？如果您对麻辣烫了解了很长一段时间了，你应该听说过很多麻辣烫店是买成品底料做麻辣烫的，但是买成品底料直接使用又会被顾客吃出来，这些聪明的老板就买些其它中草药香辛料加进去，但是这样并不能做出比较有特色的麻辣烫味道来，并且成本相对较高，只因为他们没有好的配方，没有专业的底料制作技术。麻辣烫用的底料有很多，一般是牛骨牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料等等，种类非常的多，其实麻辣烫是否好吃，底料可以说是**重要的。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。 绵阳新品麻辣烫底料生产基地用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料 。

    如果大家问小编：“有没有比麻辣烫更简单的小吃呢？我可以肯定回答大伙：“没有”！只要熬上一碗好的汤底就可以啦，食材随心所欲的放，而且几分就搞定，又麻又辣又烫，边吃边擦汗特别的爽快！食材配料：火锅底料、食用油、生姜、大蒜、香葱、豆瓣酱、各种时令蔬菜、丸子、盐、鸡精、芝麻酱。制作过程：1、起锅烧油，放入香葱、姜片、蒜头，开小火爆出香味，然后放入1勺的豆瓣酱（郫县），1小块火锅底料，将它们炒出红油后，再加入适量的清水烧开。2、再准备些耐煮的食材，各种火锅丸子、面筋、粉条、腐竹、海带等等，总之大家喜欢什么都可以添加，麻辣烫并没规定要放什么，搭配可以随心所欲。3、汤汁烧开后转小火，继续煮上20-30分钟就十分入味了，再下入焯过水的宽粉，再放点青菜进去烫软即可，总之易熟的食材放在出锅前***锅底料是麻辣烫**合适的佐料，就不要再自己用各种香料去熬，省时省力味道又美。2、煮完食材的汤汁，用滤网过滤掉里头的残渣，还可以用来煮面吃，味道超级的棒！3、煮麻辣烫的食材：香菇、肉制品、豆制品、各种时令蔬菜，耐煮的丸子等等，只要大家能想到的都可以放。

    2、易于保存。由于麻辣烫底料批发的底料均是正规厂家生产，不仅对每一道工序都有着严格的控制，而且还有着非常效率高的除菌除菌措施，这样在没有拆开包装的情况下能够有效延长保存时间。但是如果是自己熬制火锅底料，那么由于没有专业正规的除菌设备以及无菌包装，所以容易造成底料被污染。3、降低成本。如果店家自己熬制火锅底料，那么就要采买各种原材料，不仅占用存储空间而且原料采购的成本较高导致整体费用增加。但是麻辣烫底料供应厂家所使用的原材料是大量采购，因此能够有效的降低成本，所以批发火锅底料就能为店家节约相应的开支。 在调制麻辣烫汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香。

    1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 这种麻辣烫的特点是，味道浓郁，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。绵阳新品麻辣烫底料生产基地

麻辣烫制法：打去料渣不用，即得鲜汤。绵阳新品麻辣烫底料生产基地

随着食品、饮料行业受众不断年轻化，市场选择众多，行业进入了以消费者为中心的注意力经济时代，谁能精确锁定用户属性，精确了解消费者兴趣爱好，谁便有可能博得消费者关注，从而获得成功。食品饮料行业与民众生活息息相关，是一个相对传统且稳定的行业，但随着市场环境的变化以及消费需求的碎片化，各大企业不得不迎合市场的变化和需求，通过不断创新来满足细分市场，进而提升有限责任公司企业自身的竞争力与赢利力。经过发展，目前我国火锅底料 ，串串香底料，冒菜底料 ，底料定制批发产量在在全球占据主要的市场。随着消费偏好的变化、科学技术的不断发展，使得我国火锅底料 ，串串香底料，冒菜底料 ，底料定制批发产品结构呈现多样性特征。招商型企业必须基于消费需求，展开以产品为重点的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。绵阳新品麻辣烫底料生产基地