员工饭堂经营模式有自营及托管两种，现在，越来越多企业选择饭堂托管模式，由托管商"包干"所有事务。专业的事交给专业的人来做，饭堂运营是非常繁琐、庞大的系统管理工作，且关乎到全体员工的食品安全，没有一定的资源、经验、专业知识，很难经营好饭堂。这里，小结几点食堂托管的优势：一、成本：专业管理、统一采购、采购量大，采购成本具有优势。二、采购：与蔬菜基地、养殖基地合作、专业物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，食材新鲜.统一采购，统一配送。三、安全：从原材料的检验检疫开始，严格的食材把关过程，对进出仓产品进行同步检测，食材品质具有保障。用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。无锡小学食堂托管服务公司
厨房人员的工作质量好坏，对职工的身体健康和工作影响很大，为此，特制定食堂管理制度：一、厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，遵守《食品卫生法》，增强责任心、责任感，自觉搞好个人卫生、食堂卫生，做到饭菜味美、可口、清洁卫生。二、每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查，身体健康者方可从事本部门厨房工作。三、厨房人员应讲究自身卫生，上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前，为全公司职工搞好服务工作。四、厨房人员做好“四防”工作，即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染，时刻记住饮食安全并落到实处。以上管理制度，厨房人员必须严格执行。无锡小学食堂托管服务公司消毒后的备用餐具整齐有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。
食堂托管市场的推广：1.赠品或赠券：餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。2. 建立和收集客源人事档案：建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。3.创造良好的用餐环境：良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，哪怕就是在每一个包房的设计风格，都会使客人每次来用餐有一种赏心悦目、焕然一新的感受。
食堂托管与自营食堂的对比：一、菜谱制定： 自营食堂：1.菜谱单调，口味单一，工作人员专业性不强。2.固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易提高，口味和花样少变化。 食堂托管：1.工作人员相对较为专业，食品搭配、菜式风味相对多元化，市场调控元素明显。2.轮换厨师，定期推出新菜色，让员工餐食多样化。3.厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。4.合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而减少员工因身体不适造成怠工带来的损失。 二、餐厅日常的管理：自营食堂： 从采购到经营运作，造成资金占用多，人力资源浪费大的状况。食堂托管：减少管理环节，日常管理交由承包方负责。厨房作业人员有必要到市疾病操控部分进行健康查看，合格并获得健康证方可上岗。
食堂托管承包行业知识——饭厅卫生管理：a、就餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。b、每次用餐过后，清扫完毕用洗洁精消毒水清洗地面和水池，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。c、用餐过后将台凳整理，保证纵、横整齐统一。d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，保证大堂无异味。e、每周日进行一次杀虫，灭鼠工作，必须做到无蝇、无蚊、蟑螂、老鼠等害虫。食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。苏州大学食堂托管哪家好
整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。无锡小学食堂托管服务公司
食堂托管的一些管理制度：目的：为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、较好的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。采购及存储：1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐坏、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。无锡小学食堂托管服务公司
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