胚的分离方法 玉米胚的分离主要有干法脱皮提胚制粉和湿磨法提胚制粉。原料不经润水处理直接脱皮提胚制粉，亦称干法脱皮提胚制粉。一般籽粒水分含量在18%左右时可采用，但加工损失较大;湿磨法提胚制粉法，是籽粒经浸泡处理后再脱皮提胚制粉，其生产工艺流程是(1)浸泡：精选后的籽粒先用二氧化硫溶液，浸泡40-60小时。浸泡桶一般用直径5-6米，高12-15米的不锈钢桶。(2)破碎与胚的分离：浸泡后的玉米粒已经软化，各组织成分之间疏松，经磨或破碎机的破碎，再经胚分离槽加水，使胚浮在水面，分离出胚。利用胚分离槽是我国的样统工艺，但分离率*有85%，分离效率低，切俄国外和我国较大的加工厂都使用旋流器进行分离，胚分离率可达到95%以上。红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店刻骨钻研，不断提高素质和业务水平。赣州服务好粑粑糕加盟培训
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。 景德镇下午茶粑粑糕店铺地址红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店以精立业、以质取胜。
原料:
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
麻油绿豆糕 老爸如今真的老了，不知从什么时候起竟然开始厌甜。这几年常是兴冲冲去买绿豆糕回来，却才吃上两个就被甜没了胃口。难得想吃一回八宝饭，也只能吃上几小口过过瘾就算。我想，应该做一份不很甜的绿豆糕给我的老爸，让他好好的，多多吃上几个。 这次做的脱模没脱好，花纹不够清晰。不过还好，完全不影响口味^&^ 原料： （10号饼模12只）、绿豆粉1＋1/4杯、糖粉（或绵白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。 做法： 1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用； 2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟； 3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态； 4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯； 5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可； 6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。 备注： 1、绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可； 2、这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯， 红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店创新突破、谋求发展。
玉米毛油中有两大类色素：一为自然色素，如胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等物质，易为漂土吸附脱色。另一类为有机物分解产物形成的色素，呈棕色和褐色，不易为漂土吸附脱色。它们常常呈正胶态分散于油中。有的色素虽在加工过程中被除去，但回升的幅度较大。加工制成玉米油一般需要采用的脱色工艺是；一次漂土二次脱色效应的交叉脱色工艺;对于料胚处理不及时，制取油料颜色较深的毛油，脱色比较困难，则可采用预脱色。
经脱色的玉米油除了其原有的玉米味外，还有在碱炼中带来的“皂”味、脱色中带来的“土腥”味，因此需经进一步脱臭处理使玉米油符合风味的要求。 红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店辛勤的努力，诚心诚意的服务。吉安服务好粑粑糕
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糖衣的价格 接下来谈谈糖衣，它如同蛋糕一样，是一些名词的总称。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。
关于奶油 奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。
其他的装饰 蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。 这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。 赣州服务好粑粑糕加盟培训
红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店总部位于庐山南大道369号南昌铜锣湾T16购物中心LG1-D28，是一家红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙烘烤铜锣湾店使命让创业变得更简单。愿景以“让创业变得更简单为使命”实现公司与合作伙伴、员工共赢。公司精神务实、责任、高效、创新。领团队兢兢业业，诚实守信，与客户共同合作实现共赢，对员工提供平台实现自我价值，对社会肩负责任帮助更多优异青年实现创业梦。为致力成为食品界值得信赖的企业。的公司。陶陶家粑粑坊深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的粑粑糕，糯米蛋糕，蛋挞。陶陶家粑粑坊不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。陶陶家粑粑坊创始人陶敏，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
