二、根据茶性确立目标
前几泡:控制气味(堆、仓之粗杂),提升黏,稠、油的汤感,使香-水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤。同时,尽量控制开始几泡的浓度,以求保护结尾几泡的表现,提升整体耐泡程度。
中间几泡:当发现气味已经开始转“醇”,就适当激发香气。追求香-汤的均衡协调。泡一杯有香有水,香水融合的好茶。
结尾泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水。
你对“评茶师”的印象是怎样的?山东学校评茶师介绍
审评技巧
茶叶的品质审评不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
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北京评茶师费用喝普洱茶的香韵是什么呢?
普洱熟茶冲泡技巧,国家一级评茶师解析
泡普洱熟茶的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;通过实践进一步分析和调整注意事项。
一、分析茶性
气味方面。新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。
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国内前列评茶师告诉你,喝普洱茶不为人知的8大好处
普洱茶不同于其它茶,同样是普洱茶却有很大的差异;例如:生茶与熟茶不同;产地的不同;存放年限的不同(包括存放地、地点、温度、湿度);古树与台地的不同;包括喝茶人个体差异等等。自古就有品茶一说,怎么才能算是一款好茶呢?在这简单的说一说普洱茶的8大秘诀,希望帮助大家从口感上鉴定一款好的普洱茶。
秘诀一:汤色与茶汤入口的粘稠感
台地茶因为内质不足,所以冲泡出来茶汤为黄绿色,入口滋味比较淡薄;而古树茶内质饱满,当年的新茶就能表现出金黄通透的汤色,而且入口有非常明显的粘稠感,就像米汤入口时的感觉。
秘诀二:香韵
一款好茶在香韵上的表现要求是非常高的,独具一格,展现出茶叶所采摘茶山的地域特征,不同茶山的茶都具有独特的茶香。
1、 土壤矿物质成分结构不同:比如说昔归的密香(土壤里含有独特的砖红壤、赤红壤、红壤及其他独特的矿物质元素);
2、 需要茶树,树龄大,树干高,根系深,这样才能将土壤深层的矿物质成分摄取,表现出别具一格的茶香, 这种独特的香韵只会产生于古树茶中;
人工栽培的台地茶由于内质不足(树龄、施肥….)、体现出单一的清香,随后期的存放1-2年就会消失。
.制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。茶艺师和评茶员退出国家职业资格,你很关心的问题
说一千道一万,对于这次的政策修改,不免会造成一部分人的心里恐慌,由此而引发诸多猜想:国家为何要取消茶艺师、评茶师这些工种?以后茶艺师和评茶员都没有了吗?那之前考取证书的是否属于徒劳无功?
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一杯好茶的茶汤千万不能浑浊,透过阳光,茶汤晶莹透亮为佳;山东学校评茶师介绍
二、看干茶
铁观音:色泽鲜润,砂绿显,条索卷曲、紧结、沉重,呈蜻蜓头青蛙腿状。
黄金桂:条索细长尖梭且较松,体态较飘,不沉重,叶梗细小,色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色,有光泽。有“黄、薄、细”之称。
毛蟹:茶条紧结、弯曲呈螺状,头大尾尖,色泽褐黄绿。
本山:熟黄蕉皮色,叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
三、看叶底
铁观音:肥厚、软嫩、明亮有光泽,有绿叶红镶边之美。
黄金桂:黄绿色,叶片先端稍突,呈狭长形,主脉浮现,叶片较薄,叶缘锯齿较浅。
山寨铁观音(毛蟹):叶张头尾尖,锯齿深、锐且向下勾,叶稍薄。
山寨铁观音(本山):色泽黄绿,呈长圆形、显尖薄,叶面主脉略显浮白
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