茗标——湿看内质。
茶叶内部品质的好坏一般情况下光看干茶往往看不准确，需要把茶叶泡过喝过才能更为准确的进行评价，这个过程我们叫做湿评（与干评相对应），这个过程也叫开汤。这里用到的器具较多，包括专业审评杯碗套装，叶底盘，还有包括取样、烧水、计时用的一些工具。
审评用茶的准备及审评顺序如下：
准确称取茶样3.0-5.0g置干净的标准审评杯中 → 然后按一定比例冲入沸水 → 静止二至五分钟（绿茶一般3-5分钟） → 准时将茶汤倒入审评碗中→ 看审评碗中茶汤的色泽 → 嗅审评杯中茶叶的香气 → 尝审评碗中茶汤的滋味 → 结尾将审评杯中的茶叶全部倒入叶底盘中审评叶底。
茗标牌售有茶叶审评用茶准备的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
3、醒茶技巧
醒茶不要过度，不要时间过长，不然会导致茶味散失，茶气过淡，避免过度氧化。
越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急着试茶，也可已将没有受潮和无异味撬散的茶块直接放入茶荷，醒上一两天后就可以。
茗标牌售有评茶人员品鉴普洱茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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茗标茶叶感官审评的标准体系。
由于涉及到标准化的审评，因此需要有相应的标准，来保证整个审评结果的准确性和可比较性，为此我国在这方面建立了相应的感官审评的标准体系，从审评的场所、人员、取样方法、审评方法、描述的专业用语等方面，形成了完整的标准体系。主要包括：
1· 实验室：GB/T 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件
2· 从业人员：按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。
3·样品取样：GB/T 8302-2002 茶 取样
4·审评方法：GB/T 23776-2009 茶叶感官审评方法
5·品质描述： GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语
6· 标准样制备GB/T 18795-2012 茶叶标准样品制备技术条件
另外相对应的产品标准有很多，如国家的绿茶、红茶等大宗茶类标准，还包括企业制定的茶叶标准，如西湖龙井等。
对于上面这些标准涉及的内容很多，有兴趣的朋友可以找到相应的标准进行完整的了解。
何为生津？
1、生津产生的部位
普洱茶的生津会使口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出现不同的生津部位和效果。邓时海先生在《普洱茶》一书中给出一款普洱茶这样的评价：“两颊生津，舌底鸣泉。”这可以说是生津的至高境界了。
2、生津的产生原因
由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分含量。而且，茶叶中的这些成分有特定的功效。具体来说，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香。
总的来说，回甘就是苦涩后产生甜的感觉，生津就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出细小的“水泡”。
人们喝茶常常把回甘与生津联系在一起，其实这是两个概念、两种感觉。有的茶，有回甘，但未必会生津；也有的茶，则会两者兼具，品质不好的茶，品不出回甘生津。在品茶过程中，回甘与生津的程度可以帮助你品出一款茶的品质，但也需综合香气、汤色和滋味饱满度等方面来看。 上海清友堂实业有限公司——茶叶感官审评操作教学视频评审用具和干评台的使用方法.
上海清友堂实业有限公司带您了解如何判断好茶的3大标准！
1、好茶的一个标准：耐泡度
所谓耐泡度，指是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。上档的普洱茶之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。普洱茶耐泡度是古树茶为佳。古树茶树历经了数百上千年的生长，沉淀了丰富的内含物质，要经过很多次的冲泡，才能释放完毕，我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
一款茶耐泡与否？闷几泡就知道了！
2、好茶的第二个标准：综合口感
综合口感是非常重要的评判因素，收茶必试喝，买茶必试喝。
“苦不挂口，涩不叮舌”关于口感的评判标准。好的生普，苦涩转化生津的速度一定要快，如果喝完后，嘴里、舌面上的苦涩久久无法化去，说明这款茶的品质比较差。
3、好茶的第三个标准：香韵
香韵就是普洱茶茶汤的香气，茶汤的香气与山头有关，不同的山头茶香有所不同，正所谓“一山一味”。茶的药用成分如氨基酸、咖啡碱、茶多酚、黄酮类物质等，是决定茶汤香气的物质基础。影响此类物质的主要因素是产区、海拔、季节、树龄、工艺、生长环境。
我们可以通过热嗅，冷嗅来判断香气有没有异味，够不够持久。香气的高扬、持久是一款好茶的基本要素。一款茶好不好？先看它有没有达到上面3个标准。
没有茶水分离的器具，用普通玻璃杯又该怎样来冲泡一杯好茶呢？江苏叶底盘茗标资料
茶叶审评时使用的评审用具有哪些？云南茗标密胺
二）光照
审评室要求光照充足、均匀，但不得有直射的阳光。强烈的阳光将导致光化学反应的发生，会改变茶叶的香气和滋味，造成茶叶风味的下降。不均匀的光线会影响审评人员对茶叶色泽的辨识，对外形、汤色和叶底审评也会产生影响。此外，不充足的光线，还容易使审评人员产生压抑感。
在自然光照不足时，可视需要用人工光源进行部分补充或全部以人工光源替代。此时必须注意光照的均匀性，而且不能使用白炽灯泡或类似的发光源，因为此类光源会导致茶叶颜色失真，与茶叶在自然光下的颜色表现出入极大，影响审评的结果。同样道理，审评室的窗户也不可使用有色玻璃。
（三）噪声
审评环境必须保持安静。持续的噪声，对审评人员的生理和心理都会造成压力，且噪声程度越高，持续时间越长，审评人员的压力也会越大。相关的研究表明，强度超过80分贝的持续噪声，就能使人情绪失控，在有意无意之中，噪声会导致审评人员出现情绪波动，这必然不利于准确地进行茶叶感官审评。因此必须注意审评室的隔音密封性，并将外源声音音量控制在60分贝以下，这一点往往被忽视。 云南茗标密胺
