云南合格评茶师培训

一、看茶青

铁观音：茶青叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶面成波浪状隆起，凹凸感很强，叶缘齿疏而钝，叶基部稍钝（柄部位叶圆），叶大部分向叶背卷曲。

黄金桂，叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

毛蟹：干茶上面会有很多毫毛，叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说像蟹爪。梗圆形，头大尾尖，叶底圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。

本山茶：梗折不断，肉掉皮相连。叶底主脉发白、突出，颜色比铁观音要黄。叶面宽处不在中心，靠后，尾巴像无毒蛇，很大的突然变细很明显。 我国茶叶种类有数百种之多，而其中又分为六大茶类，各自品质特征均不同。云南合格评茶师培训

评茶师教你品茶

 茶，是一门功夫。同一棵茶树上的叶子，可以调制出千变万化的香。与一般人不同，评茶师喝茶，不但能判断哪些茶叶好喝，哪些不好喝，等级如何，还能指出茶叶为什么好喝，或茶叶品质出现问题的原因。他们怎么评茶的？

1.看干茶的外形和色泽

越乌黑的茶，表面发亮的是比较好的茶。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。

2.闻干茶香

一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香，而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。

看茶底

好茶的茶底会带点金黄色，即便叶底冷却后也没有异变，如果发现茶底乌暗、死红，则说明做茶的10道工序里有工序做错了。如摇青过重了会把茶烧死，杀青过程中温度过高也会把茶杀死。再取其中一片叶子细细分解，如果能看到叶子镶“金边”，则说明是好茶，即俗称的“金枝玉叶”。还可看茶底的紧结度，茶底是否杂乱等。

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普洱熟茶冲泡技巧，国家一级评茶师解析

泡普洱熟茶的大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征;其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短;第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;通过实践进一步分析和调整注意事项。

一、分析茶性

气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。

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审评技巧   

茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

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评茶师教你如何进行品茶。上海清友堂实业有限公司培训介绍。

今后的茶艺师、评茶员将是任重道远！

对于拥有着4000多年茶文化历史的中国来说，无疑是自豪的，然，近年来，我国的茶行业发展现状正在由传统农村社会向现代工业社会迈进，两者之间的本质区别属于天各一方，前者的本质上是短缺，后者的本质上是过剩，可见，我国茶行业整体产能上是属于过剩的。另一方面，从历年来的线上销售来分析，电商平台平均只占据了茶叶销售量的8.6%，茶行业的终端消费市场仍然是几十万家的线下门店。从综上所述来说，茶艺师充当着任重道远的工作！茶艺师将不再只是茶友们眼中的艺术门类里的茶道追求者，更将是直面消费者时责无旁贷的推售茶叶的“大师”。

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作为一名专业的评茶师，干茶、汤色、香气、滋味和叶底都是必不可少的。云南合格评茶师培训

评茶设备及要求

评茶对设备有较高的要求，在评茶室、评茶用水、茶叶取样等方面都有严格的要求，此外冲泡方法、评审方法等都有自己的讲究。

茶叶品质官能鉴定是依赖评茶师的视觉，嗅觉，味觉及触觉来审评茶叶品质的优劣。

评茶是否正确，除评茶人员应具有敏锐的审评能力及熟练的技术与经验外，还必须配合良好的评茶环境及设备，诸如: 评茶室的要求 评茶用具 评茶用水 茶叶取样的方法 冲泡方法 评审方法都有其一定的规范和程序。

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