羧甲基纤维素钠（CMC－Na）的特点——小知识性状CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度—，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度（醚化度）决定其性质。醚化度。水溶液黏度由pH、聚合度决定，醚化度—。CMC易溶于水，在水中成为透明的黏稠溶液，其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定，在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。使用范围具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般—。羧甲基纤维素钠（CMC－Na）的特点——小知识性状CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度（醚化度）决定其性质。醚化度。水溶液黏度由pH、聚合度决定，醚化度—。CMC易溶于水，在水中成为透明的黏稠溶液，其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定，在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。使用范围具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般—。万照CMC生产工艺可以精细的控制醚化反应的取代均匀性，即伯羟基、叔羟基的位置，从而使CMC具有更好的特性。浙江CMC造纸
羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素，在食品应用中起到优良的功能特性。本文阐述了CMC的结构性质，并总结了其在食品工业中的应用特性，以便开发出CMC新的功能性产品，推动食品工业的发展。关键词：羧甲基纤维素钠；分子结构；功能性质羧甲基纤维素钠（sodiumcarboxymethylcellulose，CMC），是纤维素的羧甲基化衍生物，又名纤维素胶，是主要离子型纤维素胶。万照化学CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，化合物分子量从一千到百万不等。CMC属于天然纤维素改性，目前**粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已正式称它为“改性纤维素”[1]。羧甲基纤维素钠的合成方法是由德国人，并于1921年获准**而见诸于世，此后便在欧洲实现商业化生产。CMC当时只为粗产品，作胶体和粘结剂使用。1936-1941年，羧甲基纤维素钠工业应用研究相当活跃，发表了几个相当有启发性的**，第二次世界大战期间，德国将CMC用于合成洗涤剂中作为抗再沉积剂，并作为某些天然胶（如明胶，阿拉伯胶）的代用品，使CMC工业得到很大的发展。安徽CMC制药级WSG-H900应用于红酒中，稳定效果、澄清度均优于YMP和MTA。
作为硬挺整理剂，其用量在95%以上；用于上浆剂，浆膜的强度、可弯曲性能明显提高；用再生丝心蛋白和羧甲基纤维素构成的复合膜作为固定葡萄糖氧化酶的基质，固定葡萄糖氧化酶和羧酸二茂铁，制成的葡萄糖生物传感器具有较高的灵敏度与稳定性。研究表明，用浓度为1%(w/v)左右的万照CMC溶液调制硅胶匀浆时，制得的薄层板的色谱性能*，同时，这种在优化条件下涂制的薄层板具有适当的层强度，适用于各种加样技术，方便于操作。万照CMC对大多数纤维均有粘着性，能改善纤维间的结合，其粘度的稳定性能确保上浆的均匀性，从而提高织造的效率。还可用于纺织品的整理剂，特别是**性的抗皱整理，给织物带来耐久性的变化。万照CMC可用作涂料的防沉剂、乳化剂、分散剂、流平剂、粘合剂，能使涂料的固体份均匀地分布于溶剂中，使涂料长期不分层，还大量应用于油漆中。万照CMC用作絮凝剂在除去钙离子方面比葡萄糖酸钠更有效，用作阳离子交换时，其交换容量可达。万照CMC在造纸行业用作纸张施胶剂，可明显提高纸张的干强度和湿强度及耐油性、吸墨性和抗水性。万照CMC在化妆品中作为水溶胶，在牙膏中用作增稠剂，其用量在5%左右。
万照羧甲基纤维素钠在可食性包装膜中的应用:食品包装在食品生产和流通中占据着重要的地位，但是带给人们效益和方便的同时，也存在包装废弃物造成的环境污染问题，因此，近年来国内外开展了可食性包装膜制备和应用的研究，可食性包装膜具有绿色环保、安全和生物可降解等特点，其通过阻氧、阻湿和防止溶质迁移等性能来保证食品质量，以延长食品的货架期。可食性内包装膜主要是以生物大分子材料为基料制备，具有一定的机械强度及较小的油、氧气和水透过率，以防止调味料汁液或油渗漏，调味料受潮霉变及受外界细菌侵扰，此外还具有一定的水溶性，食用方便。随着我国方便食品加工业的快速发展，未来可食性内包装膜在调味品中的应用也会逐渐增加。万照羧甲基纤维素钠可食膜羧甲基纤维素是一种纤维素醚，以热凝胶的形式可以形成优良的薄膜，因此，它在医药和食品工业中得到了较广的应用。羧甲基纤维素膜是一种高效的氧、二氧化碳和脂质屏障，但是它对水汽传输的抵抗力较差，可以通过在成膜溶液中添加疏水材料，如用脂类来改善可食膜的性质，因此也被称为是一种潜在的脂质衍生物。万照改性CMC溶解度较好，与水可以达到30%-50%。
将胶体中的蛋白粒子、脂肪球、水分子有机地结合起来，形成一个均匀稳定的体系。亲水性和复水性CMC的此种功能性质一般用于面包生产，可使蜂窝均匀、体积增大、减少掉渣，同时还有保温保鲜的作用；添加CMC的面条持水性好，耐煮、口感好。这是由CMC的分子结构决定的，它是纤维素衍生物，在分子链中有大量的亲水性基团：-OH基、-COONa基，因此CMC具有比纤维素更好的亲水性和持水性。凝胶化作用触变性CMC是指大分子链有一定数量的相互作用，倾向于形成三维结构，形成三维结构后，溶液黏度表现增高，打破三维结构后，黏度表现下降，触变现象就是表观黏度变化依赖于时间。具有触变性的CMC对胶凝体系有重要的作用，可以用来制作果冻、果酱等食品。可作为澄清剂，泡沫稳定剂，增加口感CMC可用于酒类生产，使口感更为醇厚、馥郁，后味绵长；在啤酒生产中可用作啤酒的泡沫稳定剂，使泡沫丰富持久，改善口感。CMC是一种聚电解质[16]，在葡萄酒中可能参与了保持酒体各类平衡的反应，同时还与已经形成的结晶结合，改变了晶体的结构，使晶体在葡萄酒中的存在条件发生变化，引起沉淀物的聚沉。3展望由于CMC是一种无毒副作用的食品添加剂，所以随着人们对食品质量要求的提高。万照CMC低聚合度的品种可以单独用于锂电池，效果要优于CMC+SBR。斯比凯可CMC负极浆料
万照CMC水溶液的澄清度很高。反应采用新一代工艺，过程中纤维溶解充分，游离纤维少，杂质少。浙江CMC造纸
C2；C6；C3；C6；C2；C3；C6）构成了高分子链。不同高分子链中重复单元的分布也可能是不同的。CMC的聚合度影响产品的黏稠度，聚合度指纤维素链的长度，决定着其黏度的大小。纤维素链越长溶液的黏度越大，CMC溶液也是如此，CMC的黏度大小与溶液酸碱度、加热时间的长短、溶液中是否存在盐等因素有关。一般低黏度产品质量稳定，而高黏度的产品在湿热天热时粘度不稳定，影响使用[11]。CMC溶液是假塑性流体，随剪切速率增加，表观黏度降低，与剪切时间无关，当剪切停止时立即恢复到原有黏度；干态的CMC能够耐140-150℃的温度几分钟；和大多数溶液一样，当温度升高时CMC溶液黏度降低，冷却后恢复，但长时间高温可能引起CMC降解而导致黏度降低；随着溶液pH值的降低，黏度下降，这是由于酸性pH值条件下，羧基被控制电离而导致黏度下降[12，13]。另外CMC所产生的黏稠度还与溶液的pH值、溶液中是否存在盐、加热时间长短有关。pH值7左右时，对黏度的影响较少，保护胶体性较好；pH低于3时CMC可以发生沉淀现象；pH为10或更高时，黏度有微小的增高现象；含有1%柠檬酸或乳酸和5%乙酸的CMC溶液可在室温下保存数月之久而不发生明显的变化。遇二价金属离子则生成盐而沉淀，是去黏性。浙江CMC造纸
上海万照精细化工有限公司是一家一般项目：从事精细化工、化工原料专业技术领域内的技术服务、技术开发、技术咨询，化工产品及原料（除危险化学品、监控化学品、烟花爆竹、易制毒化学品）、机械设备及其零部件的销售，货物或技术进出口（国家禁止或涉及行政审批的货物和技术进出口除外）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。上海万照深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的消泡剂，膨润土，羧甲基纤维素钠。上海万照不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。上海万照创始人彭玲，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
