制定宴会菜单的原则：1.色彩和荤素的搭配要协调：一桌宴席所安排的菜肴，色彩要协调，菜与菜之间的颜色要各有不同，主辅配料的颜色、菜肴烹调后的颜色，安排时都要注意到，才能使菜肴色彩协调，层次分明，鲜艳悦目，决不能干篇一律。2.考虑厨房条件的限制菜单所安排的各种菜点，要考虑到厨房的设备和宴会人数的多少。设备是完成任务的物质保证，只想到菜肴的安排如何，不想具体条件，就会出现设备不够或其他故障，而使任务受到一定影响。如厨房面积的大小，炉灶的多少，是用煤气还是烧煤，烤箱、蒸锅有没有及大小、好用与否等，都是应考虑到的。制订宴会菜单时需注意哪些事项：要考虑成本与利润，定出合理的价格。中山西式宴会餐饮
怎样定制婚宴酒席菜单：1.签订婚宴合同：客人与承办婚典的酒店要确定相关折消费文字合同，各持一份，客人可在消费过程中照单验收，确保利益。2.在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮， 可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。3.热菜：热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。中山西式宴会外卖公司定婚宴酒席有什么需要注意的地方和技巧：较晚多久前确认桌数、何时付清尾款。
西式酒会宴会定制要做好哪些方面：1、一定要了解清楚客人的需求：现在国内的不少企业发展的越来越好，客户来源遍布整个世界。在这种背景下，举办西式酒会宴会时非常重要的一点就了解清楚客户的需求，包括客户的数量、男女的比例、客户的来源地等等。为什么会如此强调呢?因为不同地区及国家的客户需求是不一样的，例如中东地区的一些朋友在饮食上就会有一些忌讳。对于举办方而言，这些是必须考虑清楚的。2、合理且适时的提高各种餐饮用品：西式酒会宴会非常重视仪式感和流程，每一道菜什么时候上、具体的摆放方式等都是非常重要的。对于很多普通公司来说，这些工作肯定是做不好的，较好找一家不错的西式酒会宴会定制公司来完成，如国厨盛宴。
游轮宴会定制流程，游轮婚礼需要注意什么：首先需要确定婚礼的主题，根据婚礼的主题来对游轮进行布置。游轮婚礼相当于把普通婚礼搬到了海面，所以它的准备工作则会更多。游轮婚礼非常新颖、浪漫，春末、夏季和初秋是游轮婚礼较好的时节。新人需要根据宴请的宾客人数来确定定制的游轮的大小，来宾人数尽量控制在满载量的三分之二以内。这样现场看起来场面不觉得很拥挤。根据在游轮上活动的具体内容，制作相关的文案与流程，包括名单、花篮及游轮主会场的装饰，娱乐活动的安排和程序。游轮布置通常使用的道具也很多，较常见的有双排的泡泡机，香槟，冷火焰，氢气球等提高游轮婚礼的氛围，使婚礼进入一波又一波的高潮。酒店对菜肴制作过程有完整的操作流程，对后期造型摆盆也有规定讲究，细节成就品质的完美。
宴会开始前,客房与餐厅应确定宴会的所有细节安排,以使双方满意,购买好所有原料。客人开始进餐后,应通知厨房,以便安排热炒烹调及时上桌,上菜应按照菜单的顺序一道道上,对于大型宴会,上菜的时间要听从宴会经理流一安排,以免错上、漏上或造成各桌进餐速度不一致的现象,上菜的速度与节奏须掌握好,如太快会显得仓促忙乱,客人享受不到品尝的乐趣,太慢了则可能使宴会出现中断,造成尴尬的局面,每上一道菜都应向客人介绍菜名和烹制方法,如客人有兴趣则可以简单介绍与地方名菜相关的民间故事。有些特殊的菜应介绍食用方法,在介绍前,将菜放在转台上展示菜的造型,使客人能领略到菜的色、香、味形态,边介绍边转圈、转台,让所有客人均看清楚。宴会标准高可选用很高原料,但也要考虑货源的因素。生日宴会公司有哪些
工作宴会：工作宴会又称工作餐，是一种多边进餐的非正式宴请形式。中山西式宴会餐饮
婚宴定制酒的优势和市场前景：1、婚宴定制酒可以满足当今时代的个性化需求：当今时代，个性化受到年轻一辈的推崇。年轻人都希望自己与众不同，因此出现了很多个性化产品。而婚宴定制酒就是其中一款个性化产品，它是根据客户的个性需求和特征来进行设计，而这种将个性化融入婚宴用酒上，正好满足了客户对于个性化的追求，顺应了时代的步伐。2、婚宴定制酒可以满足不同消费层次的客户：婚宴定制酒的价格不是固定的，客户可以根据自己的实际消费水平选择不同的档次、酒质。从而使得婚宴定制酒更加面向大众，而不再是高消费水平的专属。3、婚宴定制酒的品质有所保障：婚宴定制酒的酒水都是由客户亲自选择，且有专门的品酒师为调制好的酒体品鉴把关，从而充分保障了婚宴定制酒的品质。不会出现客户抱怨酒品质差的情况。中山西式宴会餐饮
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