在东海边长大的人，多半听说过鲜美的“黄鱼七兄弟”，没错，它们就是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”，是因为它们或者体色金黄，或者是俗称有“黄”字，或者长得很相似，且都属于硬骨鱼纲的石首科。石首科鱼类较为大的特征就是它们的头里面都有一对的多多的耳石。然而，说起“黄鱼”，大多数人还真不一定分得清楚。大、小黄鱼虽然是两种鱼，但两者味道有些相近，确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下：小黄鱼只能长到20多厘米，鱼尾短鳞片大；而大黄鱼能长到50多厘米，鱼尾巴细长鳞片略小。煎黄鱼里面含有非常多的维生素和微量元素，还含有非常多的组氨酸，是人体神经发育不可缺少的物质。台州冰鲜小黄鱼哪家好
浑身是宝，多供鲜食，根据烹饪方式的不同可制成数十种不同口感的佳肴。也可去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。其药理作用也很丰富：耳石、鳔、胆、精巢、肝等都有重要药用价值。小黄鱼渔业历史大抵与大黄鱼相同，肉嫰鲜美，以鲜食为主，小部分制成咸干品，鳔、耳石和鱼肉也均具备药用价值。从外形上看，大黄鱼与小黄鱼极为相似。一般而言，大黄鱼个体较大，而小黄鱼个体就相对较小。冻鲜黄鱼多少钱黄鱼的功效与作用，补身体益。
干烧黄鱼，配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣莼菜能利湿和胃，黄鱼与之同煮服，健脾开胃、舒气之功尤强。用于脾胃虚弱，少食不饥，倦怠乏力等。
在制作大黄鱼吃的时候，首先推荐的就是红烧大黄鱼，需要准备好大黄鱼一条，还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净之后给大黄鱼打上花刀，然后再涂上盐和其他的调味品，腌制上半到一小时，热锅之后放油，等到油热的时候就可以放鱼，慢火或者中火交替的煎鱼，等到鱼大黄鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上适量的水，然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去，焖上十多分钟就可以了。常吃黄鱼有什么好处？补益强体。
五柳黄鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。大黄鱼外形特征：背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞。冰鲜大黄鱼批发商
黄鱼富含蛋白质、矿物质、维生素、硒。台州冰鲜小黄鱼哪家好
大黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹面有多列发光颗粒；头钝尖形。口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌长等于下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘；下颌齿内列齿较大，外列齿紧贴内列齿；颏孔4或6个，4孔呈四方排列在颐缝合周围，前2孔细小。鼻孔2个，长圆形后鼻孔较圆形前鼻孔大。眼眶下缘伸达前上颌骨顶端水平线。前鳃盖后缘具锯齿，鳃盖具2扁棘。头部除头顶后部外皆被圆鳞，体侧前1/3被圆鳞外，余被栉鳞；鳞片较小。耳石为黄花鱼型，即呈盾形。腹鳍基起点在胸鳍基上缘点垂线之后；尾鳍楔形。台州冰鲜小黄鱼哪家好
