大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤单需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。如何辨新鲜度1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，坏掉鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。群岛海域是大黄鱼的主要产地之一。冻鲜黄鱼礼盒批发
红烧大黄鱼制作方法：把大黄鱼取出洗净待用；姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备好花椒、大茴待用；锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入大黄鱼煎炸至两面金黄。把大黄鱼炸好后捞出，锅里剩油放入花椒、大茴炸香后在放入姜丝、葱花炸香。并放入料酒、生抽、白糖、盐和适量的水，然后再放入蒜片，再放入煎好的大黄鱼略炖至熟；出锅后撒上香葱即可。主要功效：该食谱以大黄鱼肉质鲜嫩、营养丰富为特点，有着覅鹅肠好的滋补效果。这主要是由于大黄鱼是上佳的滋补品。相信很多朋友都知道，大黄鱼的耳石、鳔、胆、肝等都有药用价值。因此如果在生活中能够多多食用上述食谱，不有着非常明显的滋补效果，同样还具有清热去瘀、通淋的作用。尤其是在夏季食用，或者长时间在外应酬的朋友多多食用，还具有一定的润肺健脾、补气止血、清热的功能。一品新鲜黄鱼供应商大黄鱼外形特征：臀鳍Ⅱ9，起点约与背鳍鳍条的中部相对，胸鳍15，起点在鳃盖后。腹鳍小于胸鳍。
大黄鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。上、下颌相等，唇薄；上颌骨能伸缩。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙较长。鳞片栉状，侧浅鳞57；侧线下鳞较侧线上鳞为大。背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞。侧线前部较弯曲，后部较直。背鳍Ⅷ～Ⅹ31，起点在胸鳍起点的上方。
大黄鱼的营养价值是非常丰富的，首先其中有大量的蛋白质，对体质虚弱和中老年人来说大黄鱼很适合吃，而且大黄鱼的肉质比较肥厚、脆嫩，吃起来的味道也是鲜美的，还容易消化和吸收，大黄鱼是可以起到疾病的效果。因为大黄鱼是一种味甘、性平的食物，还可以有明目、、、健脾开胃等多种食疗功效存在。在其中还含有大量的脂肪，还有钙、磷、铁、碘以及欧咪伽—3脂肪酸等物质，这些都对大家健康是有好处的。大黄鱼中含有大量的脂肪、维生素B1、B2，其中还有烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分的存在。因为大黄鱼中的水解蛋白质含量比较多，尤其是氨基酸的种类非常丰富。大黄鱼具有效果。而且效果也是不错的，因为大黄鱼是比较容易保存的，所以说大黄鱼是很适合我们保持的一种食物。对于大黄鱼来说，不吃起来的味道和口感不错，也是比较容易被我们人体消化和吸收的肉类食物，再加上大黄鱼吃起来的味道不错因此大家对大黄鱼是很喜爱的，尤其是各类的微量元素都是大黄鱼中大量含有的，这些都是人体所需要的，推荐经常吃。黄鱼怎么保存？在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内。
浑身是宝，多供鲜食，根据烹饪方式的不同可制成数十种不同口感的佳肴。也可去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。其药理作用也很丰富：耳石、鳔、胆、精巢、肝等都有重要药用价值。小黄鱼渔业历史大抵与大黄鱼相同，肉嫰鲜美，以鲜食为主，小部分制成咸干品，鳔、耳石和鱼肉也均具备药用价值。从外形上看，大黄鱼与小黄鱼极为相似。一般而言，大黄鱼个体较大，而小黄鱼个体就相对较小。大黄鱼外形特征：背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。冻鲜黄鱼礼盒批发
小黄鱼的外形特征：侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。冻鲜黄鱼礼盒批发
大黄鱼头部及体前部被圆鳞，体后部被栉鳞。背鳍鳍条部及臀鳍鳍膜的2/3以上均被小圆鳞，尾鳍被鳞。背鳍与侧线之间具鳞8～9行。体侧下部各鳞下均具有一金黄色皮腺体。侧线发达，前部稍弯曲，位高，后部平直，中位，伸达尾鳍之端部。 背鳍连续，背鳍鳍棘部与鳍条部之间具一缺刻，起点在胸鳍基部上方，具9～10鳍棘、31～34鳍条；鳍棘较短，第三鳍棘长。臀鳍起点位于背鳍第十六鳍条下方；具2鳍棘、8～9鳍条；第二鳍棘长等于或稍大于眼径。胸鳍尖长。腹鳍较小，起点稍后于胸鳍基点，位于胸鳍的腹侧。尾鳍尖长，稍呈楔形。 [冻鲜黄鱼礼盒批发
