云南**鱼底料批发价格

    那么现在重庆火锅底料批发小编就来教大家如何制作美蛙鱼头火锅，采用鲜嫩的美蛙，肥美的鱼头，让你口水直流，久不上火，来看看美蛙鱼头火锅到底是怎么做的吧。美蛙鱼头火锅原材料：除了要鱼头(鱼头要适中)和美蛙(牛蛙也可以)之外，还有郫县豆瓣、花椒、干海椒、高汤、姜葱蒜、香料、料酒、糖，还有**重要的是有一包**的重庆火锅底料来调味。美蛙鱼头火锅风味：麻、辣、鲜、香、嫩、滑、醇、劲美蛙鱼头火锅制作方法：1、把已经提前切碎的鱼头和美蛙用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制10分钟以上，越久越入味;2、把花椒、干海椒放入锅中清炒2分钟，捞出来，碾磨粉碎;3、把香料碾磨粉碎;4、在锅中放入少量色拉油，把姜葱蒜炒香2分钟在捞上来备用;5、放入色拉油和白糖，将白糖炒化，在放入火锅底料、花椒、干海椒粉末，继续翻炒;6、在放入郫县豆瓣、香料、姜葱蒜煮10分钟;7、放入腌好的鱼头和美蛙，倒入高汤煮30分钟。8、然后，在锅中撒上一把没有碾磨的花椒即可，爱吃辣的小伙伴可以多放一点点。 **美蛙火锅制法：鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；云南**鱼底料批发价格

    重庆火锅鱼底料的特点：色泽红亮，麻辣鲜香。青花椒味特别突出此水煮鱼是在传统水煮鱼和沸腾鱼的基础上改良变化而来。集麻辣鲜香，鱼片嫩滑，回味无穷。做法更加新颖是**近两年在成都非常流行，风头**劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的区别是锅底一改以前用牛油和香料炒制锅底，而经过改良后现在锅底采用猪油炒制。结合当今流行的河鲜做法，重用姜、泡椒、辣椒、干青花椒，在味碟上也独树一帜。火锅全锅成菜共为五个进行曲，每个步骤很重要很重点而经典缺一不可：一、牛油的制法;二、锅底的炒制;三、兑锅的操作;四、鱼片的处理;五、味碟的配制。 都江堰**鱼底料生产微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地。

    用于烹饪青花椒风味的麻辣水煮鱼。鱼调料食用方法：1.将，切成片或块置于容器中，加入腌鱼料包1袋（20克）和适量料酒（少量白酒）码匀待用。2.炒锅置于旺火上，将备好的蔬菜炒至断生起锅装入盆中，锅中加水（骨汤更佳）1千克（以刚腌过鱼为宜）加入调料1袋烧沸。3.放入备好的鱼片（块）煮5-8分钟，起锅盛入装有煮熟的蔬菜盆内。4.在干料包中的调料撒在鱼表面（喜食特辣者可另撒入适量的干辣椒粉）。5.锅洗净置于火上，放植物油150克烧至八成熟，热油冒烟时起锅浇在盆内调料上，即可食用。

    美蛙鱼头火锅的做法步骤1草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。把美蛙洗净片好的鱼片、洗净的美蛙加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。准备好辣椒花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。 下入豆瓣酱、美乐香辣酱各20克，小火微炒;接着加入鲜汤500克，调入十三香10克。

    渝特的椒麻调料主要采用:泡野山椒、小椒、老姜、大蒜植物油等原辅调料椒麻鱼底料椒麻调料经3小时熬制而成。适用于火锅、鱼火锅、冷锅、小面等保质期：12个月储藏：常温主要特征：1，自然鲜红油润、底料酥脆化渣，酱脂：鲜香浓郁，红褐油润；有光泽，辣而不燥，粘稠适度2、香味：醇厚悠长、辣味重、回味香甜^（纯甜美昧）3、自然鲜香无油脂无色素绿色环保原生态4、无淀粉无浑油不粘锅不浑汤不串味5、主味：更油润、更鲜香、更**、更爽口。 **美蛙火锅原料： 花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克。云南**鱼底料批发价格

**美蛙火锅制法：土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；云南**鱼底料批发价格

    重庆麻辣鱼火锅的配方及做法：原料鱼:1条，盐:适量，味精:适量步骤1红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。取大沙锅置火锅桌**，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 云南**鱼底料批发价格