花鲢鱼头和蛙的大小经过厨房严格挑选,保证比较好口感和更好的入味。搭配各色酱料,味道可是相当好!原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法:1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。取大沙锅置火锅桌**,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!拉萨新品鱼底料
鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒做法1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了! 拉萨新品鱼底料目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味,一种是五香麻辣味。
牛油,菜籽油,大料,草果,香叶,白寇,茴香,丁香,桂皮,陈皮,香茅草,醪糟,豆食,白酒,老姜大蒜,大葱原料草鱼1条(重约1250克)。料头大葱段、西芹段各20克,麻椒50克,干辣椒60克。配菜豆芽250克,西芹段20克,豆腐皮50克。调料盐、孜然各8克,麻辣香酱60克,料酒50克,辣椒面10克,香辣油80克。制作1.将鱼宰杀洗净,从腹部片开(鱼身连而不断),去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开,在鱼肉内面打一字花刀,放入料酒腌制10分钟。2.将鱼放在烤鱼炉上,用烤鱼夹夹好,撒上3克盐,用炭火烤1分钟,将鱼翻过来,同样撒上3克盐,再烤2分钟,刷上麻辣香酱,接着撒上孜然、辣椒面;翻过来同样处理,然后两面各烤1分钟,将小盘子倒扣在鱼上,翻转过来,取出全鱼。3.配菜汆水;锅内放入30克香辣油,加热至冒烟,把汆过水的配菜下锅,加盐2克,炒香后出锅,放入不锈钢盘内,把烤好的鱼铺在配菜上。4.锅内下入剩余的香辣油,加热至起烟,加料头炒出香味,出锅后淋在鱼上面,将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。关键鱼肉烤制前,比较好在烤鱼夹和鱼身上刷少许五香油,以免烤鱼夹和鱼身粘连。
用水煮活鱼的方式加入蒙古麻辣汤底与各式配菜,让你在家也能幸福享用麻辣鲜香的美味!材料高丽菜一颗麻辣汤底3~4包鲷鱼腹片一份木耳一盒黄豆芽一包小黄瓜一条黄玉米一条青江菜一包豆皮一份青葱2根金针菇一包义美豆腐一盒美浓粄条一包盐适量米酒适量地瓜粉家人在过年期间总是少不了围炉煮火锅,这次就来自己料理独门口味,利用麻辣汤底搭配鲷鱼,在家就能料理出一道经典川菜火锅,冬天吃辣锅刚好驱赶寒意!2我煮火锅必备的食材就是当季的高丽菜,因为它价格便宜又美味,喜欢吃辣一定要在火锅里丢入高丽菜,煮透的菜叶会吸收汤汁的美味与辣度,赞!3鲷鱼斜切成片加醃料拌匀4少许油爆香葱头5放入木耳,黄豆芽和高丽菜翻炒至软6加入火锅汤底7和所有食材8煮熟就完成了9粄条可然后放入,或单独用少许汤汁煮熟捞出即可! 炒制底料时,鲜汤不可过多,以没至角身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤,涮食其他原料。
重庆麻辣鱼火锅的配方及做法:原料鱼:1条,盐:适量,味精:适量步骤1红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。取大沙锅置火锅桌**,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。 **美蛙火锅原料:番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。拉萨新品鱼底料
随后放入葱节30克、芝麻10克、洋葱块50克,小火继续炒香,出锅倒入盘内。拉萨新品鱼底料
用于烹饪青花椒风味的麻辣水煮鱼。鱼调料食用方法:1.将,切成片或块置于容器中,加入腌鱼料包1袋(20克)和适量料酒(少量白酒)码匀待用。2.炒锅置于旺火上,将备好的蔬菜炒至断生起锅装入盆中,锅中加水(骨汤更佳)1千克(以刚腌过鱼为宜)加入调料1袋烧沸。3.放入备好的鱼片(块)煮5-8分钟,起锅盛入装有煮熟的蔬菜盆内。4.在干料包中的调料撒在鱼表面(喜食特辣者可另撒入适量的干辣椒粉)。5.锅洗净置于火上,放植物油150克烧至八成熟,热油冒烟时起锅浇在盆内调料上,即可食用。 拉萨新品鱼底料
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