新疆**钵钵鸡底料贴牌加工

    其实饽饽鸡的食村非常丰富，就是我们平时常见的各种荤菜素菜，它并不是只局限于鸡肉。爱吃啥，做啥就是。鸡肉只是其中的一部分菜品。我推荐几个。个人喜欢的荣品。素菜:土豆。薄切。爽脆的口感比较好:菌子、西兰花、襄豆支腐性、凤尾等等菜:鸡鸡，鸡翅，着养蛋、蛋棒、虾饺、火烟、鸡翅、群肝、午餐肉等。调料主要就是钵钵鸡底料了，按其标准用法,一盆汤是:2袋红油料(500克，外地吃油轻，可以少加一些)+1袋调味粉料+1袋芝麻。芝麻是单独的小包，所以不用担心白芝麻不够，可以按需单独添加。调味粉料包，主要是盐、味精和一些香辛料精制而成，能很大的提高汤底的味道。一锅清水+少量盐，鸡精，煮素菜。 钵钵鸡做法及步骤：煮至鸡腿9分熟(插入竹签没有血水流出)捞出;关火，放入鸡胸，浸泡5~8分钟捞出。新疆**钵钵鸡底料贴牌加工

    调制调料。取一个大的不锈钢锅盆，调入盐、鸡精各150克，味精100克，孜然油25克，藤椒油、花椒粉各50克，麻辣油、熟芝麻各200克，冷汤料30千克，然后放入成都麻辣火锅底料1千克(用热汤提前融化)搅动均匀，再放红油4千克调至鲜香味美时，把烫好的串串放到里面浸泡好。客人吃时用一个小的火锅盆，取出上面调好的料放入小火锅盆里(汤料有半盆即可)，上桌后客人将选好的串串继续放入小火锅盆里浸泡，吃时取出，放一个大碗或盘子里。吃时也可以加小葱花、熟黄豆、芹菜末、鸡精、味精、醋等来提香提味。 新疆**钵钵鸡底料贴牌加工麻辣味钵钵鸡汁料：白糖1小勺、藤椒面(花椒面)1/2小勺、熟芝麻2大勺、熟花生仁碎1大勺、盐适量。

    钵钵鸡介绍:钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众大面积喜爱，曾于1990年获成都市小吃质量奖，1991年被成都市人民命名为质量名小吃。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都**近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到现在，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

    3、准备底料藤椒味钵钵鸡汤料是由藤椒油、高汤为主要原料，一般是150克藤椒油加5斤高汤(用量比例，不是固定的，可按需按口味调整)，然后加盐、味精调鲜咸味。另外可以撒入一些芝麻、青红辣椒粒在盆里，进行点缀。如果是购买四川钵钵鸡底料，可以用藤椒味调味粉代替高汤、盐和味精，直接加矿泉水或冷开水即可。4、浸泡入味将串好的食材，泡入兑好的藤椒味汤料中，一般浸泡7-10分钟即可入味。但不同菜品，入味时间不一样，比如叶类、菇类菜入味就比较快。且入味时间受菜品切的大小、厚度影响。至此，藤椒味钵钵鸡就算是制作完成。在实际经营中，有许多经营技巧，大家可以一边做一边总结。比如一些吃得淡的地区，售卖的时候如果觉得菜品比较咸，一般是泡的时间太久导致的。解决方法是泡入味后，把菜品从汤料里拿出来，放入空盆中，顾客选了菜后，再在汤料中过一下。 钵钵鸡做法及步骤：蔬菜放凉准备好所有炒制料锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色加入炒制料炒出香味。

    说到钵钵鸡你一定会认为是单纯的一种鸡的做法，这里我要纠正你“并不是！”它不单单是一道菜，钵钵鸡在四川更是被发扬出不同的做法，比如说从先前就是器具钵钵里面制作鸡肉，到如今将钵钵鸡变成了大街小巷都可以拿在手上吃的美食。都知道四川**出名的是火锅，这里的人们也会把各种食物做成火锅的样子，串成串串，煮起来方便不说，食用者也是很方便的，让我们觉得出奇的是这里的人们发挥智慧，将钵钵鸡保留了原本的味道。钵钵鸡的汤料配方是什么？1、钵钵鸡的汤料配方当然是根据食材进行的，两者相辅相成才能够做出好吃的钵钵鸡，关于汤料我们要为了口感好，也是需要做充分的准备。食用盐、藤椒果、菜籽油、葱花、黄酒、姜末、大蒜、豆瓣酱、鸡汤、白糖、辣椒油、白芝麻、花椒粉、胡椒粉一样都不能少。 不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。南昌新品钵钵鸡底料贴牌加工

般去购买钵钵鸡底料，大多是500g/包，或大桶装批发的。新疆**钵钵鸡底料贴牌加工

    食材：竹签、各种蔬菜和肉类、食盐、料酒、葱姜蒜、一包钵钵鸡底料制作步骤：1.将自己喜欢的食材，侏儒，土豆，香菇等等准备好并先清洗干净，随后把准备好的竹签放到淡盐水中浸泡，这样可以除菌。2.在一口锅里放上大量的清水，以及少许的食盐，把已经准备好的素菜放到锅中用水焯一下，并且尽量地把它煮熟。再取另外的一口锅，专门来煮肉类，在锅里倒入来大量的清水，再倒入鲜血的料酒以及葱姜蒜，把肉类放在清水里煮熟，这样可以去掉多余的血水。3.随后把这些煮熟的食材放到一个盆中备用，如果放入的肉类特别的大块，我们可以用刀改成一小块，方便穿串儿。4.随后，我们选择食材，把它们穿成串，这时候你可以根据自己的口味选择一串上面放同样的食材或者不同的食材都是可以的。在些片状的食材中，我们可以让这个食材呈现s型，这样可以更牢固地固定在串中，同时，在一串中不要放入太多的食材，这样会有一点拥挤，有时候不会很入味。5.**重要的是，底料的选择了。钵钵鸡底料受到了很多好吃嘴的青睐，6.随后就把我们的食材串好串儿以后放到汤汁中浸泡，大概半个小时左右，这样一盆香气扑鼻的钵钵鸡就做好了。 新疆**钵钵鸡底料贴牌加工