石上食锅巴饭小吃在制作上则是用剩下的米饭，搭配鸡蛋和雪菜、青椒和鸽子蛋等，先是把鸡蛋给打碎，然后把香菜和鸡蛋混在一起进行搅匀，放在锅中进行慢火把油给炼好，就可以在锅中放入食材来做石上食锅巴饭，后再放入蛋液，一份美食也就做好，撒上一层葱花丝，吃到嘴边顾客都说美味无比。锅巴饭加盟，锅巴饭作为市场上具有特色的小吃美食之一，在餐饮市场上也是占据着一定的地位。锅巴的历史发展可谓是非常久远，因此锅巴饭作为传统的特色小吃也赢得了不少消费者的喜爱和选择。石上食锅巴饭多做起来比较简单，人们也喜欢吃。汕头石上食锅巴饭项目招商
下面为大家介绍几个剩饭锅巴窍门：如果剩米饭比较软，可以多加些糯米粉，或者加点水再混合糯米粉，反正不要让米饭太湿或者过于黏稠，因为这样的话不好操作，而且很难炸酥脆。米饭可以提前加热一下再处理，这样能更好激发出米饭的粘性。剩米饭的厚度大小自己决定，如果比较厚就要炸久一点。要注意的是，米饭越厚越要小火慢炸，如果炸第1遍觉得不够脆，可以将锅巴捞出控油，把油温升高，再放入复炸一会儿。喜欢吃脆锅巴的朋友可以把糯米粉换成玉米面，制作出的粗粮玉米锅巴口感更脆。汕头石上食锅巴饭项目招商锅巴饭清香扑鼻，勾人食欲，每款锅巴饭，都围绕菜肴淡淡的香味。
把浸泡过的米放在砂锅里；注入适量的清水，这里需要注意一下，因为米是浸泡过的，已经吸收了一部分水份，如果想要米饭颗分明，再加水的量要稍微少一点，如果想要吃软一点的，可以加入和平时正常焖米饭一样的量；把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点，因为米是被浸泡过的，砂锅的保温聚热效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用担心米不熟，大概15-20分钟左右，米饭就可以做好了；这边做着米饭，另一个灶眼就可以用来炒菜和烧汤，很方便。
小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。石上食米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。工艺流程：淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装。技术要点：淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。拌料，蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。石上食锅巴饭传入后逐步演变为的标志性食物。
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锅巴饭小吃走的是平民老百姓消费档次来出发。汕头石上食锅巴饭项目招商
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