浙江**冒菜底料定制价格

    懒人版冒菜的做法步骤：主料：你喜欢吃的一切适量桂皮一片八角4个花椒适量朝天椒5~8个鸡汤700ml玉米一个土豆一个薯粉200g火腿肠1根蒜适量姜适量豆瓣酱3大勺香菜一把葱花适量胡椒粉少量生抽一勺1.朝天椒、桂皮、八角、花椒用热水泡10分钟2.姜、蒜切片，玉米切块，土豆切片3.锅中放油，放入姜蒜片炒香，再放入朝天椒、桂皮、八角、花椒，再放入豆瓣酱炒出红油后，加入鸡汤。在汤中放入适量生抽，适量胡椒粉。4.将比较难熟的食材先放入锅中，土豆片，玉米块，薯粉，火锅料放入锅中大火烧开，中火慢煮5~10分钟左右。时间长短，主要看食材是否熟了。5.将食材从锅中捞出，放在碗里码好，放入火腿片，香菜段，葱花，淋上热汤。一碗热气腾腾的冒菜就好了！ 冒菜汤料 底料与高汤比例一般为3：7，开火熬制20分钟调入味精鸡精胡椒粉即可冒菜了。浙江**冒菜底料定制价格

    火锅冒菜的做法步骤主料：宽粉条200克土豆1个火锅底料20克葱姜蒜适量八角4个香叶6片花椒5克盐适量蚝油适量鸡精适量辣椒4个葱适量姜适量蒜适量肉片适量午餐肉适量香菜适量干辣椒适量豆瓣酱适量青笋适量千层肚适量蘑菇适量1.所需的菜品准备好，吃火锅的各种菜都可做，按自己口味备菜就好，瘦肉片（猪肉或牛肉）切薄加淀粉，蛋清、料酒、酱油，码上，这样吃起来不会柴2.炒料可以直接用火锅底料就不要加大料这些了，家里刚好有牛油，自己在配点料，如果没有火锅底料或猪牛油之类的用菜油做出来不香3.锅热下牛油熬化，用了一包的一半4.加几大勺豆瓣酱倒入备好的料5.小火翻炒一会，大火容易把料炸糊6.加入老抽多点也没事，加几勺干辣椒面，自己调节辣度，然后加半锅水煮开，水不用太多够煮菜就行7.备好的菜下锅，加盐和鸡精，继续煮8.菜比较多，看着红油都不红了，不过还是挺辣，尝尝肉、菜熟了就可以了，起锅前淋点芝麻油9.撒上熟芝麻和香菜就开吃了。 华蓥**冒菜底料生产火锅底料一包全部倒入适量的骨汤中，把盐味精鸡精往里面甩，先熬5分钟。

    那么**冒菜底料的详细配方又是什么样的呢?冒菜底料配方关键在于原材料的类别以及重量配比,比如底料用油要求采用植物油与动物油的混合油，确保有菜籽油特有的香味和动物油赋有的脂香味。冒菜底料的炼油黄金比列是经过了几十年不断调整实践所得，因此冒菜的成品，油色鲜亮，吃起来营养健康。还要选取辣椒780克，郫县豆瓣500克,红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克,生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。冒菜底料配方里的香料用量也很有讲究，白蔻5克，草果5克，山奈3克，J香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克,老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克。这些香料有些是纯粹的调料品，有些中草药成分，所以成都冒菜有辣而不燥，吃不上火的特性。

    冒菜底料制作过程如下：食材：牛油5kg，猪油，鸡油1kg，色拉油，大蒜250g，大葱500g，洋葱300g，老姜500g，芹菜300g，郫县豆瓣酱4kg，糍粑辣椒，冰糖250g，米酒500g，青花椒+红花椒=250g，白酒300g（把干辣椒煮五分钟，与生姜一起打碎，制成糍粑辣椒），八角60g，甘草25g，山奈50g，桂皮50g，排草50g，丁香20g，草果30g，香叶30g，荜拨30g。1、老姜、大蒜、大葱、洋葱切片；冰糖敲碎；香料打成细粉末，花椒打碎，均用白酒浸泡，润湿。2、四种油料下锅，烧至四分热，下葱姜蒜洋葱炸至金黄，捞出不要。3、油温降至四分热，依次放入糍粑辣椒，豆瓣酱，小火炒一个半到两个小时，香辣出味。4、放入香料，小火炒半小时，加入米酒。5、出锅，冒菜底料即成。 餐馆商用版成都冒菜底料做法 冒菜红油制作：锅上小火下二荆条辣椒节、弹头、新一代各400克。

    我厂采购材料标准严格，必须要有相关资质和证件，如果材料出现变质、不新鲜等状况，立即与供应商终止合作。蜀县的冒菜底料，麻辣鲜香，在提味的同时还能保持其他食材的本味，我们拥有口味丰富的冒菜底料产品，对于商家而言，能够在更快时间选择适合当地的口味冒菜底料。我厂采购先进设备，精细把控炒料结果，质量的配比，和古法炒制分秒不差，本色出演，还原川之经典，辣口不辣心，在这个人心浮躁、都想赚快钱的时代，我厂一直深耕冒菜底料口味，定制出很多经典口味种类，不幸负那入口期待冒菜风味。 一般加盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油、葱花、芹菜末、鲜小米椒碎、豆豉泥、芽菜、辣椒红油。浙江**冒菜底料定制价格

冒菜冒好先舀冒菜原汤入碗再放入冒好的菜即可上桌。浙江**冒菜底料定制价格

    （一）**成都冒菜碗料配方葱花8克、蒜泥5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。这里要特别细说一下那些碗料：1、蒜泥。蒜泥在火锅、冒菜、串串香、麻辣烫碗料的重要性，可以毫不夸张的说，蒜泥可是碗料中的点睛之笔，什么都可以缺，唯独蒜泥不可少，当然用量也得适当。2、芹菜碗料中的芹菜可以带叶切碎，它拥有独特的奇异香气，用量可相对较大。3、青花椒炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，能经受高温的熬煮。可青花椒却不一样，味型更为清香淡雅，不耐高温，故只能短时上火熬煮，才能保留青花椒本来的清香。所以我们选碗中加入青花椒油，其香味能与其他原材料味道巧妙融合，可谓神来之笔。 浙江**冒菜底料定制价格