韩国人爱吃锅巴，且认为饭后来一杯锅巴水或一碗锅巴汤，是一种享受。而对宝岛人来说，锅巴的评价很两极，不喜欢的人认为其口感干硬又有些微焦味，不甚美味；喜欢的人却把锅巴的干硬口感视为酥脆，微焦的香气当作碳烤味，美味无比，只要到餐厅吃石锅拌饭，非要等到锅巴形成不可。另外，无关美味不美味，对许多老一辈的人来说，锅巴更是小时候的味觉记忆，偶尔就会让人想起。锅巴是炊饭时黏在锅底的焦层，又名“锅粑”，在中医古书《本草纲目拾遗》中则称为“锅焦”，性味苦甘平，可以当作中药使用，具有补气运脾、消食、止泄泻等3大作用。石上食锅巴饭加盟支持：从装修到开业,到后期物资配送,全程由总部扶持,让合作商轻松当老板。保定石上食加盟
调味粉制作：锅巴调味粉制作：麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。麻辣锅巴：主料：香米、面粉辅料：盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉。把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。按1：1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）上海石上食锅巴饭官方代理公司其中包括农家小炒锅巴饭、西红柿鸡蛋锅巴饭、香辣肉丝锅巴饭、回锅肉锅巴饭等。
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石上食特色菜锅巴饭：第1步：剩米饭倒入平底锅中开小火。第二步：沿锅边倒入油。第三步：小火炙一下，提起锅晃动几下，使米饭不要粘底。第四步：小火炙到米饭在响的时候就差不多好了。石上食四川锅巴饭：第1步：砂锅底部刷上香油，把米饭平辅砂锅底，小火烤，大概五六分钟成，起下来备用。第二步：葱姜蒜切末备用。第三步：将黄瓜、蒜苔、青红椒切末、土豆切末备用。第四步：坐锅放油，将肉馅放入煸出油，葱姜蒜末炒香，土豆丁、黄瓜丁、青红椒丁、蒜苔丁依次放入，再放入花椒粉炒香，放入盐、鸡精，再把锅巴放入锅中同炒。第五步：翻炒二分钟，出锅，开吃吧。石上食锅巴饭加盟门店营造出传统简约的餐厅风格,营造出温馨的就餐体验。
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石上食锅巴饭，就是煮米饭时候结在锅底的饭粒。保定石上食加盟
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