无锡校园食堂托管公司

学校食堂托管应该怎么做才合格吧!严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。餐厅的每一项工作都围绕着给客人提供满意的服务为宗旨，是进行食堂托管服务质量控制的目的。无锡校园食堂托管公司

企业肺炎**防控期间就餐场所消毒工作实施方案：食堂就餐流程：  (一)食堂就餐时间。**防控期间，食堂采取定点分时供餐制， 每天中午11：50 为四楼部室员工就餐时间;12：00 餐时间;12：10为六楼部室员工就餐时间。早上和下午就餐时间不变。食堂对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排 人员用餐。 (二)食堂就餐秩序。**防控期间，食堂用餐改为分餐制，食堂 每餐制作固定菜式搭配的套餐，员工到达就餐时间后，按秩序排队领 取，即取即走，减少人员等餐排队的时间。对在食堂堂食的干部员工， 放宽人员间的用餐座位间隔，每桌就餐人数不得超过一人，用餐期间 应当摘下口罩自行妥善保存，不可摆放桌面或借给他人，用餐期间应 当减少交谈，用餐完毕排队清洗餐具，前后间隔应保持在50cm以上。杭州大学食堂托管服务熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开**，并有明显标志。

食堂托管团膳企业管理问题的五常法则：管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说的了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐厅的卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐厅灯生存。本文主要讲的是新近应运而生的诊治团膳企业管理问题的法则。管理法，结合地方实际创建的的现代团膳企业较好管理的方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各业也具有普遍的适用性。　五常法看似简单，却蕴含者深刻的管理思想和企业文化，从以下传统的管理 观念与“五常法”创新观念来看，在企业截然相反的“路线图”中可以看出两者的差异所在。

食堂托管承包行业知识：厨房卫生管理：a、烹饪前要清洗所有用具，对配料、食堂托管调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上,煮饭前后要彻底清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用,并用盖子盖好。c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须**清洁保持干净。d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理。置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

食堂托管品牌的树立：1. 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以真情见功夫。餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。2.保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力。餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右。院校食堂托管多少钱

自由消费（食堂托管）模式：贵公司员工可以自由选择在哪儿就餐，我公司提供多样化的品种。无锡校园食堂托管公司

学校食堂托管应该怎么做才合格：2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开**，并有明显标志。置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。无锡校园食堂托管公司

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