餐厅厨房管理制度：1、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。2、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水较好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜除去，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。3、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。4、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。5、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。更衣完毕后，随手关灯。天津员工餐厅服务
餐厅员工的规章制度：工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按不干处理。2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按不干半日处理。两小时以上的按不干现在处理.未请假未来上班的员工按不干处理，现在扣二天工资。3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。泰安员工餐厅检查时发现私人物品，将做丢弃处理。
做工厂员工食堂厨房工程设计时需要注意哪些事项：1、工厂食堂厨房工程设计安全性较重要。食堂厨房设备的类型许多，一些燃气厨房设备、机电设备，在设计时要注意这些设备的摆放位置和间距。2、工厂食堂厨房工程设计根据实际情况设计。只有根据实际需求的厨房工程设计才是好的设计，在这一点上不要照搬、照抄其他厨房工程设计。酒店、餐厅厨房工程设计看着很好，放到工厂食堂厨房工程上却未必适合，所以食堂厨房工程必须是根据自身实际情况量身定制的。3、工厂食堂厨房工程设计卫生很关键。食堂厨房是做饭菜的地方，厨房的卫生直接影响到食物的卫生。工厂员工食堂厨房工程一般以朴素大方的简约风格为主，华而不实，既浪费金钱又不易清洁。
卫生才是员工餐厅管理的根本：一、更衣管理1、员工更衣一律统一在热饭区域的房间内。2、个人物品统一放置在柜内，请勿乱丢乱放。3、鞋子统一摆放在鞋柜内，并随时关闭鞋柜门。4、检查时发现私人物品，将做丢弃处理； 5、更衣完毕后，随手关灯。二、值日安排1、员工餐厅为大家的共同使用区域，卫生安排各部门轮流打扫，具体排班安排见附表。2、值日要求按环境卫生标准执行。3、行政部及值班经理分别于每日14：00、20：00检查当日值日情况，并将检查情况记录值班表。三、环境卫生标准1、地面整洁，无垃圾、油渍；2、餐桌桌面，橱柜台面无水渍、油渍、垃圾；3、橱柜洗菜盆内无垃圾，下水通畅；4、桌椅摆放整齐。提高其工作积极性和对餐厅工作的责任感与义务感。
小餐厅管理员工的方法有哪些：1.如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。2.不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。3.不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。4.员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。5.在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与 争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。6.上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。7.熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元。8.不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。如果是角落光线不足，可以考虑用壁灯或者落地灯，较好不用刺眼而用柔和的灯光。天津员工餐厅服务
班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。天津员工餐厅服务
以下几种情况，对员工的工作热情影响很大：1、老板长期不关注门店：你是老板，你对自己的生意都不上心，三天打鱼两天晒网，就甭想员工能有敬业精神，替你把门店经营得蒸蒸日上，除非你有一个好店长（店长很多！能力强、品德好、有责任感的可不多）。靠前员工如果经常看到老板来店里，就可能在行为上产生如下变化：1、员工可以及时汇报店内情况，加快店内事务的解决速度。2、尽量做到“当日事，当日清”。因为如果遇到非常认真的老板，员工就特别担心老板质询。3、如果得到老板的当面赞赏或指导，员工在日常行动中会更加投入。4、员工如果感到老板常来，就会认为他同自己在一起，工作一样辛苦、一样投入，因而更加理解这份职业，更安稳地在店里做事。天津员工餐厅服务
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