锅巴饭可以做杂粮版的，高粱米糙米之类的，不过前提是一定要先把米蒸软。放入盐，五香粉，辣椒粉。可以根据自己的口味调整调味料的量和品种。搅拌均匀，放保鲜袋揉十分钟，像揉面那样，揉成团，揉成这样，拿起来也不会松散开的米团，铺上油纸，用力擀平，切成小块，切的时候刀背左右摇晃可以避免米饭黏刀散开。电饼铛预热，抹油，把米饼放进去，煎到一面金黄后翻面继续，水分全部烤干后就可以出锅了。石上食玉米面大米米饭锅巴：所有食材混合成团。取一部分（50升烤箱，一次烤约三分之一）在油纸和保鲜膜之间压扁。（此时205度预热烤箱）擀成一粒米的厚度。去掉保鲜膜，油纸直接拖到烤盘上。中层，热风烤，200度10分钟，再180度10分钟。注意上色。装进封口袋，要密封严实。石上食锅巴饭是一种风味小吃，由于风格独特，味美价廉，受到越来越多**喜爱。湖北石上食锅巴饭开店
我们可以取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上就可以炸了，然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出。汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。)用小勺子将米粒抹平然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉炸至金黄色，用夹子将模具取出来，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下，锅巴就出来拉，以上就是对小米锅巴的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，按照以上方式是较好选择，不过在吃小米锅巴的时候，也是要适量的吃，尤其是在晚上的时候，不宜吃的太多，它的热量也是比较高，过多吃会造成身体脂肪堆积。武汉石上食锅巴饭加盟品牌石上食锅巴饭目前在市场上的商业前景十分良好。
现在开石上食锅巴饭店是多数人的选择，那石上食锅巴饭加盟生意怎么样?它全年都是旺季，它是消费者吃的放心的美食品牌，而且品牌凭借着好的口味在市场上得到了消费者的喜爱，店面能够有不错的发展!石上食锅巴饭有好的工艺，同时是对人们身体有意义的美食，在目前的市场上有需求量。餐饮行业发展好，市场也不会饱和，那开石上食锅巴饭需要什么来吸引顾客?它有不错的制作工艺，而且门槛较低，并且品牌开店成本低，总部可以为合作商创业减少压力，是一个不错的商机。同时品牌受到消费者认同，只要用心经营各位的门店可以简单获利。
石上食小米锅巴的做法：材料：糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克。做法：将糯米泡水四个小时，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成)搅拌均匀。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的。先在模具上涂些热油。平平地放一层米锅中油热后。主营小吃包括锅巴饭和面食、烧菜和一些碳锅之类小吃等。
做石上食锅巴饭生意是一个非常好的选择，投资小成本低，利润高，这个行业在餐饮行业里是有很高的发展前途的，而且近年来，石上食锅巴饭这个快餐的行业需求量正在逐年增多。选择哪家石上食锅巴饭加盟也非常重要，石上食锅巴饭，这是一个用心做美食品牌，有着非常高的品牌口碑和**度，那么石上食锅巴饭有什么加盟优势吗?石上食锅巴饭个性化十足，不仅相当的好吃，也是很有特色的，创新品牌，后期的经营基础也会不断的扩大。加盟这个品牌以后，总部也会提供比较全的政策支持模式，让你就算是创业新手，也可以有创收和发展，获得属于自己的未来。石上食锅巴饭加盟店的收益是非常可观的。石上食锅巴饭加盟多少钱
石上食锅巴饭多种口味，荤素都有，适合人群品尝，年轻的人爱吃，小孩也爱吃。湖北石上食锅巴饭开店
下面为大家介绍几个剩饭锅巴窍门：如果剩米饭比较软，可以多加些糯米粉，或者加点水再混合糯米粉，反正不要让米饭太湿或者过于黏稠，因为这样的话不好操作，而且很难炸酥脆。米饭可以提前加热一下再处理，这样能更好激发出米饭的粘性。剩米饭的厚度大小自己决定，如果比较厚就要炸久一点。要注意的是，米饭越厚越要小火慢炸，如果炸第1遍觉得不够脆，可以将锅巴捞出控油，把油温升高，再放入复炸一会儿。喜欢吃脆锅巴的朋友可以把糯米粉换成玉米面，制作出的粗粮玉米锅巴口感更脆。湖北石上食锅巴饭开店
