每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。 按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。 卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。 卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。据初步估算，我国90%的鸭蛋以咸鸭蛋制品消费。浓缩脱盐蛋清直销
溶菌酶在医i药、食品和化工等领域具大范围的用途，大范围存在于动物、植物和微生物中，但多数材料中溶菌酶的含量很低，不适于大规模生产，其中以蛋清中的含量丰富，因此目前商品化的溶菌酶均来源于新鲜的鸡蛋清，但新鲜蛋清价格昂贵，导致生产成本居高，且又与副食品争夺蛋白原料。 随着溶菌酶应用范围的扩大，酶的需求量将不断增加，因而寻找廉价而丰富的溶菌酶新酶源具有重要的意义。众所周知，在我国咸蛋黄被大量地用来制造月饼等各类食品，咸蛋取黄后留下的咸蛋清因含有高浓度的食i盐和具有异味等原因限制了应用，而常被废弃，这不仅浪费了蛋白资源，而且对环境造成严重伤害。 结果表明咸蛋清中所含的溶菌酶活力与新鲜的蛋清相当，是潜在的溶菌酶生产原料。蛋清来源丰富，以其为原料生产溶菌酶不仅可变废为宝，而且可减少对环境的污染。浓缩脱盐蛋清直销蛋清蛋白因具有多种独特的功能性质。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。 每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。
用作菜肴伴侣 1、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀，做成清口的小菜。 2、咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤，汤不用加太多盐，味道也好喝。此菜汤清淡去火，味道独特，又简单易行。 3、煮熟了的鸭蛋如果太咸了可以放在电饭煲力和米饭一起蒸，味道会变淡。 4、把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也会变淡的。 5、腌制得盐味过重的咸鸭蛋，咸蛋黄都特别有味道，是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。咸的蛋清平常的食用方法也比较多。
鸡蛋是由蛋清与蛋黄组成的，一般鸡蛋的营养元素与脂肪的含量都是在蛋黄里面，所以人们在减fei的时候，经常性的便会吃蛋白而不吃蛋黄。蛋清不止可以和蛋黄直接煮着吃，还可以打发后制作成奶油，进行装饰蛋糕。喜欢吃蛋糕的人们，对蛋糕奶油的制作肯定也比较感兴趣。 蛋清要想打发的机率高，那就要把蛋黄给分离干净，水也不要沾，这样所打发出来的蛋清在色彩上面会更加有特色性。蛋清打发是需要掌握好技艺与方法的，若是发现自己的蛋清打不发，那肯定是方法没有掌握好，可以适量的加入一些辅助物进行调配，这样仍然是可以进行打发的!蛋清固形物中大约90%是蛋白质。脱盐咸蛋清吃法
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。浓缩脱盐蛋清直销
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 咸的鸡蛋清平常的食用方法也比较多，例如可以用咸蛋清莱炒金瓜，或是是用咸蛋清莱蒸肉饼这些，味儿都非常好，具备非常好的口味，营养成分也是非常好的，它的发热量较为低，具备有点咸味儿，里边带有的蛋白质含量也很好，在调养身子层面也是非常好的，作法相对性也非常简单，针对爱的人能够制做这些方面的菜式。浓缩脱盐蛋清直销
山东隆粤广和食品科技有限公司位于山东省潍坊市诸城市昌城镇。公司业务涵盖咸蛋黄，咸蛋清，冰蛋白，鸭蛋黄等，价格合理，品质有保证。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。隆粤广和食品秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。
