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黄鱼又叫黄鱼，有大、小黄鱼之分。大黄鱼也称大鲜、大黄花、桂花黄鱼；小黄鱼也称小鲜、小黄花、小黄鱼。大、小黄鱼和带鱼一起被称为中国三大海产。端午节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，较具食用价值。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，每100克黄鱼肉中含蛋白质17.2克以及多种矿物质与维生素。宜于体质虚弱者和中老年人食用。富含微量元素硒，能清理人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种。大黄鱼的头部及体前部被圆鳞，体后部被栉鳞。浙江品质媲美野生大黄鱼供应商

黄鱼的人工养殖方式和注意事项：1、鱼苗投放：鱼苗投放是一项复杂的工作，对于黄鱼来说，有些步骤甚至有些困难。在投放鱼苗前，首先需要观察池塘的水位，水位不宜过深。同时还需要注意天然饵料的丰富程度，因为鱼苗不具备很强的人工饲料摄食能力，前期主要依靠池塘的浮游生物为食，丰富的天然饵料能够有效提高鱼苗的存活率。较后则需要注意鱼苗的消毒处理，避免细菌引发疾病造成鱼苗死亡。2、日常管理：日常管理中较主要的工作之一就是饲料的管理，在饲养黄鱼的过程中，需要根据其生浙江冰冻大黄鱼批发价格为保持商品鱼金黄色的天然体色。养殖后期需在网箱上加盖遮阴物控制光线。

水质管理：水质直接影响大黄鱼的正常生长，调节好水质，能促进鱼类正常生长，有效防止疾病发生，提高养殖产量，达到养殖增产、增收的目的。水质要求鲜活，不需太肥。鱼种放养初期，水位约70～80厘米，以后每隔2天向池内加注新鲜淡水5～10厘米，直至达到较高水位后才开始换水。早春、晚秋水位相对低些，有利于提高水温；夏、冬两季要尽可能提高水位。日常每隔2天换一次水，换水量为全池的1/4～1/3。当水温低于13℃时，视水质变化而定，基本不换水；当水温高于28℃时，每天换水，换水量在1/3左右，在夏季高温季节掌握下午排水，晚上进水。这样有流水刺激，既可提高其食欲，又可塑造大黄鱼体形体色。养殖池水位应相对稳定在2.5米以上，保持水质清鲜，透明度在20～40厘米。

大黄鱼：体长椭圆，侧扁，背缘和腹缘广弧形；尾柄细长。头大而钝尖，侧扁，具发达的黏液腔。吻钝尖，吻长大于眼径；吻褶完整。不分叶；吻上孔3个，细小，不明显，有时消失；吻缘孔5个：中吻缘孔1个，圆形，较明显，位于吻缘上方，侧吻缘孔4个，呈裂缝状。眼中大，上侧位，位于头的前半部。眼间隔宽而隆起，大于眼径。眼上骨较凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔小，圆形；后鼻孔大，呈长椭圆，位于眼前缘。口前位，口裂大而斜。下颌略为突出，缝合处具有一瘤状突起。上颌骨向后几伸达眼后缘下方。齿细小，尖锐；上颌齿多行，外行齿扩大，前侧数齿较大；下颌齿2行，内行齿扩大；下颌缝合处瘤状突起的后面2齿较大，齿尖向内；犁骨、腭骨及舌上均无齿。唇厚、光滑。舌游离，端部圆形。颏孔6个，细小，不明显。无颏须。鳃孔大。鳃盖条7.具假鳃。鳃耙细长。大黄鱼的胸鳍基上端后方具一黑斑。

小黄鱼的储存方法：先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。小黄鱼的选购技巧：质量的小黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰，无异味。小黄鱼的烹调方法：1.小黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将小黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；2.小黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧小黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。 黄鱼选购技巧：要是发现冰块和冷水有比较突出的黄色通常是染色的黄鱼。鲜活黄鱼哪家好

黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人较好的食材。浙江品质媲美野生大黄鱼供应商

水质管理：水体环境理化因子调控：①溶氧高低是决定鱼类生长的重要因素，池水溶氧全天保持在5毫克/升以上较有利于各种鱼类生长及水中微生物繁殖，从而增强鱼类食欲，并可使水中有害物质转化为无害物质，始终保持水质清爽。具体做法是适时开增氧机，使池水成环流状态，在存塘量较高的情况下中午必须开增氧机2～3小时，以散发水中有害气体，溶入新鲜氧气，促进鱼类生长。②pH值高低也影响鱼类及其他生物生长，调节好pH值可起到防病和促生长作用，一般每半个月遍洒生石灰一次，每亩1米水深用量15～20千克，使池水pH值稳定在7.8～8.5。浙江品质媲美野生大黄鱼供应商

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