分餐就是就餐的人员每人的餐具分开，大家坐在一起吃饭，但是只吃自己面前餐具内的食物，吃多少就要多少，夹多少就吃多少，我们日常看到的用各自筷子在一盘菜中夹菜，吃一口夹一次，已被看成是一种不符合卫生习惯的用餐方式。***西方同样在大力推行分餐制，认为分餐卫生，能大限度地减少消化道疾病传染的几率。因为合餐制饮食引起的上海震惊世界的甲肝流行，广州非典时期人们开始大力推行分餐制，现在很多酒店都会在上菜的菜品旁边添一副分餐的公筷或公勺，用餐时用公筷或公勺去盘子里夹菜吃，和吃饭不发出声响一样被纳入用餐的礼仪表现之中。其实我们平时在外常吃的自助餐和套餐均属于分餐制。
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中餐分餐有以下几种方法1、桌上分让式：服务员站在客人左侧操作。分菜时可以边分边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客人分菜的数量、色彩要搭配均匀。2、二人合作式：一名服务员站在翻译和陪同之间，右手持公用筷，左手持长把公用勺，另一位服务员绕台将每位客人的餐碟移到分菜服务员近处，由分菜服务员分派，另一位服务员从客人左侧送上。3、旁桌式分菜：一般用于宴会，由服务员将菜端上桌介绍菜式，供客人观赏后端回备餐桌，在备菜桌上将菜分到餐碟内，然后用托盘在客人右侧送上。经典分餐酒会菜单PapaBuffet（上海道合）法式分餐服务,服务周到提供的餐饮服务(含策划)。
要创造便于分餐的条件。的确，不少商家会因为实行分餐制**增加服务人员的工作量和劳动强度，并且有些菜品也不适合分餐。推行分餐制，需要就这些问题进行认真研究，在中餐菜式、菜的造型和烹饪方法、分装方法等方面多想办法。根据情况适当采取服务员在餐桌分餐或上菜前分餐、自助餐、摆放公筷公勺等用餐方法。通过营造适宜分餐的环境，推动人们更好地践行分餐。随着**防控形势进一步向好、生产生活秩序加快恢复，人们逐渐地外出游玩、尽享美味。倡导健康的分餐制，也会给这个春天带来健康、带来文明。
现在，人们探讨分餐制与合餐制，是以卫生与否进行区分的，这是片面的思维方式，要知道饮食文化，绝不简单。如果单从卫生角度考虑，不如在合餐制基础上推行公筷、公勺制。公筷在中国诞生非常早。
明代田汝成《西湖游览志馀》记载：“高宗在德寿宫，每进膳，必置匙箸两副，食前多品，择取欲食者，以别箸取置一器中，食之必尽，饭则以别匙减而后食。吴后尝问其故，对曰：‘不欲以残食与宫人食也。’”
宋高宗赵构进膳，都摆两双筷和两只勺，多出来的是公筷和公勺，他认为自己爱吃且吃得完的饭菜，都先用公筷和公勺盛到一个食器中，然后他再把这些饭菜吃个干净。之前那些饭菜则分赏给宫女。皇后问他原因，他说：“我不想让别人吃我的残羹剩饭。” 我司食品来源自正规渠道，肉类采购自麦德龙，保证食品卫生。
冷餐会据说是当年的挪威海盗发明的一种用餐形式。现在，这种形式在商务活动中已经相当普遍。不管是活动的举办地是室内还是户外，举办者在用餐形式会考虑冷餐会。这种用餐形式相对比较随意，用餐者在选取食物是可以自主挑选，不用拘谨。
冷餐以冷食为基础,有时也有一定量的热菜。冷餐准备一张桌子,各种餐具放在桌子上。盘子和饮料将集中在大桌子上。根据个人需要,客人和主人在取完餐具后选择食物。客人和主人可以多次进食,可以自由行走,随意选择座位,也可以边吃边站着和别人交谈。没有座位,没有站立和用餐,也没有为客人提供的少量小桌椅。冷餐供应的饮料将分开收集,客人和主人可以选择自己的饮料,也可以选择服务员。冷餐可以在室内或室外花园举行。活动时间通常为中午12点至下午2点,下午5点至下午7点。这种宴会形式适合招待大量客人。 法餐选料考究、烹调精细,且有严格的用料标准。Papa以严谨的团队、专业的服务给您志高法式尊享。浦东新区分餐来电咨询
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