石上食洋芋锅巴饭：主料：粘米500克，糯米250克，土豆300克。辅料：老腊肉100克，猪油、精盐适量。制作过程：粘米、糯米混合淘洗净，放入开水中煮至七成熟，捞起滤干。土豆切成拇指大小的颗料。老腊肉切成比土豆小的颗粒。锅内放入猪油烧热，将土豆粒和老腊肉一起放入锅中炒至老腊肉出味、土豆变黄，加入适量盐，然后放入七成熟的米饭拌匀，再加入适量猪油，盖上锅盖，小火焖熟焖香即可。特点：香酥味美。技术要领：焖时，火力不宜过大，盐要适量。锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返，锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味。店面有大有小，生意异常火爆，顾客品尝后赞不绝口，许多顾客慕名而去，满意而归。石上食锅巴饭是人民非常喜爱的家常饭之一。南京石上食锅巴饭代理加盟
锅巴饭别名：锅焦、焦锅巴、饭焦。性味：性温燥，味甘苦。归经归脾、胃、大肠经。功效厚肠胃，助消化。适宜人群：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；脾虚、消化不好、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹疼者宜食。忌食人群：糖尿病患者忌食；干燥综合症及阴虚火旺者忌食。食用宜：预防饭锅内的锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。使用忌：当锅巴烧糊了的时候。饭锅内的锅巴当中产生了一种致病物质-苯并芘。储存：保质期可达6个月以上。南京石上食锅巴饭代理加盟石上食锅巴饭创业，堂食、外卖上线出击，从此订单不间断。
锅巴饭门店中客人消费档次也不一样，来自许多陌生城市，但是大家冲着就是总部的口碑和名气来消费着，结果亲自到门店中消费，也是非常喜爱锅巴饭小吃的风味。锅巴饭，聘用的是专业锅巴饭美食的主厨，确保产品口味的**，厨师们对品牌食品进行研发和更新，店面的餐食都是地道的、美味的，确保消费者在公司店面，能够品尝到**的锅巴饭美食。品牌对于菜品原材料的选择也是非常苛刻的，所有的食物材料，均来自于总部的统一生产基地，新鲜、健康、环保的优越食材，是做出美味产品的基础支持。
小贴士：厨师机搅打成团，搅打时米饭的水分会析出，可以加适当玉米粉。搅打时间可以长一些，把米粒打粘，可以用手抓锤几次。水量视玉米粉种类而定。完全上色即可停止烘烤。可以加适当椒盐等调料。不加调料也很香，可以把水换成牛奶。注意火候，一定要把米饭的水分烤干，注意上色，金黄偏棕色，但不要发黑烤糊了。擀片时有裂痕不要紧，吃的时候还好掰一些。石上食波斯米饭锅巴：米饭放在锅里煮，和平时蒸米饭类似，加入几滴油，加入少量藏红花和盐。待米饭煮软之后乘出，锅里放黄油/橄榄油，需要稍微多点，加热融化，让锅底和锅边均有油覆盖防止粘住。选择你喜欢的模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，放在铺了油纸的烤盘里。
韩国人爱吃锅巴，且认为饭后来一杯锅巴水或一碗锅巴汤，是一种享受。而对宝岛人来说，锅巴的评价很两极，不喜欢的人认为其口感干硬又有些微焦味，不甚美味；喜欢的人却把锅巴的干硬口感视为酥脆，微焦的香气当作碳烤味，美味无比，只要到餐厅吃石锅拌饭，非要等到锅巴形成不可。另外，无关美味不美味，对许多老一辈的人来说，锅巴更是小时候的味觉记忆，偶尔就会让人想起。锅巴是炊饭时黏在锅底的焦层，又名“锅粑”，在中医古书《本草纲目拾遗》中则称为“锅焦”，性味苦甘平，可以当作中药使用，具有补气运脾、消食、止泄泻等3大作用。主营小吃包括锅巴饭和面食、烧菜和一些碳锅之类小吃等。南京石上食锅巴饭代理加盟
石上食锅巴饭从原材料选择、制作工艺、出餐标准等均赋予较高标准的概念。南京石上食锅巴饭代理加盟
炸锅巴是较常见的剩饭锅巴的做法，在剩米饭里加入糯米粉和少量盐，再加入适量油拌匀，然后将拌匀的米饭放在不锈钢平勺里均匀铺平，稍微按压后放入5成热的油温里均匀炸至两面金黄即可，捞出后放到吸油纸上吸去多余油分就能食用了。烤锅巴 烤锅巴是用烤箱制成的锅巴，它的口感比炸的口感硬，油分含量也要低一些。将剩米饭和糯米粉、盐、油混合均匀，装入保鲜袋，用擀面杖砸一砸，使其有粘性；然后将米饭分成几块，分别按压成小圆饼，均匀铺到放好锡纸的烤盘里；烤制时放入烤箱中层，上下火200度，烤18分钟左右取出即可。南京石上食锅巴饭代理加盟
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