烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是**头疼的，很头疼的是：很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆。其中，奶制品表现得尤为突出。头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。在有些配方里，也许不会用“黄油”这个词，而是用“奶油”这个词代替。如果你认为这里的奶油指的是涂在裱花蛋糕外面的那层白白的香甜的“奶油”，你可就错了。这里的奶油指的就是黄油。而植物黄油，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的人工黄油。鸡蛋是烘焙中很常见的原料之一。具有丰富的营养价值。兰州奶油原料哪家好
糖在烘焙中的效果不容小视，它不光是单纯的增加甜度那么简单，它可以协助打发全蛋或蛋白更持久的形成浓稠的泡沫状，还可协助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕安排柔软详尽。 砂糖：烘焙常用的是细粒的砂糖，跟面糊一起搅拌时是比较易溶解均匀的，可以吸附较多的油脂，可发生较均匀的气孔安排，可使蛋糕上色，保湿及延长保存时间，砂糖在超市就能购买到，应选用颗粒较细小的精致砂糖。 糖粉：糖经研磨成粉状，一般糖粉内均参加3%左右的淀粉，避免结块，添加在饼干面糊中可使制品较不易松散，也可用于装修。常常看到有许多朋友用砂糖自己磨制糖粉，以替代专业的烘焙用糖粉，这儿要声明下，自己研磨的糖粉不含淀粉，在制作酥松性的饼干时不能替代专业糖粉使用。 防潮糖粉：糖粉中参加适量的淀粉和油脂，做装修制品的外表用。 冰糖：精致度比细砂糖要高，没有特别的味道，加热不会浑浊，可用来做果酱、软糖等。兰州奶油原料哪家好 高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在十二点五％以上的。是制作面包的主要原料之一。
奶茶店的原料存在的问题并不是很大，它还是有一定的安全系数的，但在奶茶原料的储存上面还是要注意很多问题的，比如原料的生产日期是多久，还要注意原料的潮湿度，比如常温下有哪些原料适合，而哪些是需要在冷藏下保存的。所以对奶茶的原料来说储存的环境是非常重要的，通常这些原料适宜保存保鲜柜里，一些袋装或桶装的原料要随时封存，避免受潮变质。奶茶店的奶茶原料要便于取用，有时候奶茶店的销量好，那么就要及时补充原料储藏，如果要是找不到一些原料，就会影响奶茶店的生意，不能让客户干等着，因此便于取用也是奶茶原料保存的一个要素。还有一点也需要注意，就是在寄存原料的时候，为便于取用，一定也要做好记录，并进行归类放置，做好标签。这样就可以在紧急的情况下也可以快速的找到所需要的原料。
糖在烘焙原料中，可以增加甜味，也可以去除鸡蛋的腥味。在烘烤的过程中，糖可以使蛋糕表面变成褐色，并散发出香味，使出炉的成品颜色更加好看。
细白砂糖：在烘焙中很经常用到的糖类，比一般的砂糖要细，它和面糊搅拌时比较容易溶解均匀，而且能吸附较多的油脂，乳化作用更好。
粗白砂糖：颗粒比较粗，常用来撒在面包或饼干表面增加甜味。
糖粉：是由糖研磨成的粉状物，一般糖分中要加入少量淀粉防止它结块，用于表面装饰或制作较松软的西点。
红糖：含有很浓的糖蜜和蜂蜜的香味，做重口味蛋糕或者饼干就用它。 仔细想想也是，制作饼干的原料无外乎面粉、黄油和糖，不管怎么搭配，味道也不会有太大的变化。
烘焙原料面粉形成面筋：在面包制作上，也会因为配方以及制作方法不同，如搅拌，搅拌的过程，无论是搅拌过度或搅拌不足都会减弱面筋的结合状态，当然还有就是面粉中所含蛋白质的质量，也会改变较适合的搅拌时间；再是面团的温度控制，面团温度越高越容易形成面筋；还有就是含有越多麦榖蛋白和醇溶蛋白的高蛋白面粉，搅拌的时间也需要越长，其他的像盐会紧实面筋组织而延长搅拌时间，砂糖和油脂等会阻碍面筋的结合生成....因此搅拌方法、时间和添加辅料时机，以及温度的控制，都必须多加注意才能把面粉面团里的面筋形成较佳适合状态。热爱烘焙的朋友们，应该将这些健康的、天然的辅助原料利用起来，做出味道更佳的美食！西固区面粉原料厂家报价
面粉是我们烘焙中的必备品，市场上琳琅满目的面粉品质也不同，那么，选择好的面粉有哪些要点呢？兰州奶油原料哪家好
很多时候，烘烤完成后的蛋糕胚**是半成品，还需要进一步的加工组织成形和装饰，才能成为华美精致的蛋糕成品。
蛋糕装饰的目的一是增加产品美观，二是增加蛋糕风味，三是延长蛋糕保存时间。多数蛋糕出炉冷却以后要予以适当霜饰，使其外表有诱人的色泽和图案。
一般烤好冷却后的蛋糕应该在10℃以下冷藏柜中保存，如果没有冷藏设施，蛋糕在室温下出售，尤其是炎热夏季，蛋糕很容易变质。
而存放在冷藏柜中的蛋糕，因冰箱内湿度较低，蛋糕中水分容易散失，导致蛋糕老化失去原有风味。
如果蛋糕经过霜饰则另当别论，因为霜饰材料多为奶油、糖膏、果冻膏等，它们可以阻止蛋糕内水分的蒸发散失，使蛋糕能较长时间保持柔软。
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