菜品多样传统的牦牛火锅以牛的大骨和牛后腿肉为王，牦牛火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、百叶、心、舌、背柳肉片、血旺配以莲白、海带、大蒜、葱节、萝卜、土豆等素菜。牛羊下山发展出了牦牛大骨原味清汤火锅、鸳鸯火锅、牦牛鞭滋补火锅、酱香味火锅、麻辣火锅等等，品种众多，更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，牛羊下山牦牛火锅则进行科学兑配，讲究健康养生，强调食材天然有机，适量减少麻辣或改变用油保证香鲜甘的口味，使营养结构不断趋于合理。烹饪手法火锅锅底主要食材牦牛大骨350克、牛肝100克、牛腰100克、牦牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克、大葱50克，大蒜50克，三麻油20克、味精4克、辣椒40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、醒槽汁100克料酒15克、熟牦牛牛油100克、牛羊下山独制酱料100克、牛肉汤1500克。 火锅食材大全清单地上长的：各类菜类、根茎类植物以及菌菇类等等。宜宾正宗火锅食材批发厂家
吃过了那么多的火锅，有记住火锅必备的食材都有哪些吗?秋冬季节我们要深扒一些涮火锅必备的食材，满足自己口福的同时还可以学习一番，毕竟不是每一顿火锅都去店里面吃，自己也可以在家做一顿丰富又实惠的火锅大餐。冬季涮火锅必备食材:1.油炸芋头:买来的芋头切成体积较小的长方体，然后直接放入油锅中稍微炸上片刻让它微微金黄捞起;2.金针菇:金针菇特别脆，而且吃起来嘴里一股香味儿，还可以包着肥牛一起吃;3.绿豆芽:绿豆芽口感是很清脆的，还能下火，还能补充蛋白质，火锅必备佳品;4.牛肉:切薄片，碗里放好一个鸡蛋清少许姜片适量料酒和生抽让牛肉腌制十分钟，口感特别好，而且牛肉也是补充蛋白质的佳品; 宜宾正宗火锅食材批发厂家鲜的鸭肠在沸腾的牛油锅里翻滚10秒之后，包裹着辣汤的鸭肠显得油嫩可口。
毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般首先个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”，跟肠子是一样的，因为不要烫的太老，口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜，在其他地方的清汤火锅却很少见？这是因为内脏一般比较腥，麻辣可以有效的去除这一味道。主要是鸭肠和鹅肠，跟毛肚一样。烫的好的吃起来脆脆的，口感相当的好！猪的喉咙软骨，俗话说猪的一身都是宝，喉咙也不例外。黄喉是种环状的脆骨，腥味很淡，烫熟后吃起来相当爽脆。酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术。将肥瘦相见的猪肉用料腌好裹上鸡蛋和淀粉放入油里炸，好的酥肉吃起来是外酥里嫩的。如果烫火锅，因为表面会吸收辣汤，吃起来很香软。
火锅食材有很多种，有肉类，蔬菜类，水产类，丸子类，干货类，此外还有百叶毛肚之类的食材。如果是肉类。这类食材比较适合买冷冻的肉来切成肉卷食用，或者自己买新鲜的肉，冻成肉块再切卷也行，一般农贸市场的牛羊肉店都可以买到，你自己的冻肉也可以让他们给你加工成肉卷。肉类适合火锅的一般就是羊肉，肥牛和猪肉了，偶尔会有便宜的羊肉和肥牛用鸭肉冒充，这个一定要注意区别，区别的方法就是看价格，特别便宜的肯定是假货！再就是看纹理肉质口感之类的。 或者自己买新鲜的肉，冻成肉块再切卷也行，一般农贸市场的牛羊肉店都可以买到。
综合从古至今的食客，我们先把火锅食材分分类，包括天上飞的、水里游的、地上跑的、地上长的。当然，随着生态环境的影响，天上飞的很多已经列入保护名单，咱不能都下火锅，那么火锅食材大全清单我们就从地上跑的、地上长的以及水里游的来罗列罗列。当然前提是可以实用的。火锅食材大全清单地上跑的：家禽，包括鸡鸭鹅、猪牛羊等产生的各种肉类、内脏以及相关的加工品等，那就是鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡尖、鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪肉、牛肉、羊肉、里脊肉、香肠以及一些肉丸，包括牛肉丸、猪肉丸等等。火锅食材大全清单水里游的：鱼类、虾、鱿鱼等等，建议鱼类选择不要选刺过多的。火锅食材大全清单地上长的：各类菜类、根茎类植物以及菌菇类等等。蔬菜类火锅食材主要包括青菜、白菜、花菜、西兰花、卷心菜、菠菜、莴笋、土豆、番茄、香菇、金针菇、平菇、鸡腿菇还有一些豆制品等等。 火锅食材大全清单地上跑的：家禽，包括鸡鸭鹅、猪牛羊等产生的各种肉类、内脏以及相关的加工品等。西安**火锅食材厂家直销
如果是肉类。这类食材比较适合买冷冻的肉来切成肉卷食用。宜宾正宗火锅食材批发厂家
就算是在炎炎夏日，也还是有一样火热辣的食物，让人们无法拒绝，那就是火锅，很多人吃火锅之前，都会关心一个问题，那就是这家火锅店的底料是不是用的地沟油，但是却忽视了一个**根本的问题，那就是这家火锅店的食材新鲜不新鲜，不过，不管看上去食材怎么样，小编现在还是要给大家一个建议，那就是比较好不要点这四种食物，原因就请继续看下去吧！1.冷冻鱼丸煮好之后的鱼丸，吃起来非常富有弹性，所以也成为了很多人吃火锅的时候必点的一道菜品，不过这道菜虽然叫做鱼丸，但它的食物原料里面一般都不含有鱼肉，而是由很多的添加剂组成，吃多了会给人体带来很大的伤害，而且很多人也不会去注意它的保质期，这样带来的危害就更大了。 宜宾正宗火锅食材批发厂家
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