江西新品麻辣烫底料厂家直销

    麻辣烫底料一袋。买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，现在就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。2.花椒和干辣椒一小把。是**四川人，就多加点花椒和干辣椒；不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。3.葱一颗4.姜片几片5.鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。6.各式各样的蔬菜老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。7.各色荤菜要有毛肚和虾之类的，要然后下锅。毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。做法：1.锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。2.下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。3.下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。4.下汤和水。多少以你的菜的量来定。5.汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。然后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。 麻辣烫底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色。江西新品麻辣烫底料厂家直销

    三、炒料的注意事项：1、在麻辣烫底料的炒制过程中一定不要用大火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、麻辣烫底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、麻辣烫底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 沈阳**麻辣烫底料代理招商在调制麻辣烫汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香。

    牛肉丸，包心麻辣丸，各色鱼丸，面筋，腐竹，香菇，西兰花，油豆腐，火腿，鱿鱼，豆腐卷，麻辣烫底料1包，清水适量做法1、在锅中倒入适量的清水，中火将水烧开。2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。3、按照肉类——鱼类——豆制品——蔬菜类的顺序。4、将提前用竹签串好的食材按步骤（3）的顺序放入锅中。5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时，再放入下一种食材。6、然后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。小诀窍1、涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材。2、做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。

    1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 麻辣烫底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。

    2、易于保存。由于麻辣烫底料批发的底料均是正规厂家生产，不仅对每一道工序都有着严格的控制，而且还有着非常效率高的除菌除菌措施，这样在没有拆开包装的情况下能够有效延长保存时间。但是如果是自己熬制火锅底料，那么由于没有专业正规的除菌设备以及无菌包装，所以容易造成底料被污染。3、降低成本。如果店家自己熬制火锅底料，那么就要采买各种原材料，不仅占用存储空间而且原料采购的成本较高导致整体费用增加。但是麻辣烫底料供应厂家所使用的原材料是大量采购，因此能够有效的降低成本，所以批发火锅底料就能为店家节约相应的开支。 八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。兰州新品麻辣烫底料批发

菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；江西新品麻辣烫底料厂家直销

    麻辣烫底料配方口味偏向于醇厚，麻辣口味适中，要是喜欢大辣的能够多放少许麻椒以及妖怪椒。本配方无鸡油、喜欢油香的也能够在这个配方中加500g鸡油。质料比例大豆油110克、猪油250克、牛油500克、羊油30克、生姜50克、大葱25克、大蒜25克、香菜2根、芹菜1根、香菜籽（打粉）90克、红花椒粉、青麻椒粉各30克（打粉）、郫县红油豆瓣酱200克、辣椒面30克（打粉2细）、重庆三五牌暖锅底料40克、阳江豆豉40克切碎、白砂糖20克、香料80克、猪骨高汤180克、夹杂调味料130克、白酒一瓶（四十五度摆布）。香料配比：白扣50克，小茴香30克，三奈70克，砂仁20克（香砂），香果50克，孜然40克，桂皮20克，陈皮40克，甘草15克，枝子20克，排草30克，筚拨25克，香茅草20克，八角20克，香叶20克，千里香25克，丁香15克，香草20克、草果80克。夹杂调味料：大蒜粉（蒜香粉）10克，味精40克，希捷I+G40克（呈味核苷酸二钠）鸡精粉40克。 江西新品麻辣烫底料厂家直销

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