养胃的是小米。小米又称粱米、粟米、粟谷。是因为小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常容易被人体所消化吸收，故被营养**称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是医治脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复的良品。因此胃病患者应多食用一些小米饭。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
糙米是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。白城连锁炒饭加盟哪家好
土豆培根炒饭材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。调料：盐、胡椒粉、孜然粉。做法：1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；2、 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；3、 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；4 、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；5 、调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。中国台湾炒饭原料：熟虾肉40克，叉烧细丁80克，冬菇丁20克，葱花10克，净蛋80克，油20克，精盐2克，味精2克，白饭300克。做法：1、用油起锅，将鸡蛋放在锅中，加入精盐、味精、白饭炒透；2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。白城连锁炒饭加盟哪家好**养肾的是黑米，**排毒的是糯米。
西班牙海鲜饭用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。做法：1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
让米“色”白米饭维生素含量很低。让米“粗”所谓粗，就是尽量减少精白米饭。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢***人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的***要务。在煮饭的时候不妨用部分“粗”粮和大米合作。让米“乱”在烹调米饭、米粥，更重要的是，这样做能有效地****反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合**为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢*****为有效炒饭用隔夜饭较好，也可以用刚做好的米饭。
加茶蒸法用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。煮米饭技巧1）做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2）往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3）米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
4）剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。5）可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。 在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。白城连锁炒饭加盟哪家好
爱美女士以及脾胃虚弱煮米饭时应加薏米。白城连锁炒饭加盟哪家好
标准二等米：为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。标准三等米：因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生素和矿物质的含量比较高，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。所以标准三等米一般不加工。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。白城连锁炒饭加盟哪家好
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