内蒙古新品干锅底料贴牌加工

    干锅底料的做法，干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。干锅油：锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。 炒制干锅底料时只能用铁锅，且铁锅应大。内蒙古新品干锅底料贴牌加工

    干锅香辣虾食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。步骤：（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。 内蒙古新品干锅底料贴牌加工下加工成细块的泡辣椒和野山椒铲匀，用旺火或中火炒至香气浓郁不干时。

    麻辣干锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，麻辣干锅口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做麻辣干锅比较好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣干锅吧~~貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。在吃喝极大丰富的现在，我们忽然在麻辣干锅面前寻找到了**原始的欲望和满足。麻辣干锅：材料：麻辣干锅的材料非常大面积，基本适合炒制的都可以用来做麻辣干锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣干锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等干货类：木耳、魔芋等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等我这次的麻辣干锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

    3、下白酒少许，再炒几分钟，下糍粑辣椒，冰糖，料酒，香料，碎花生粒，花椒，再慢炒一会，让香料的香味炒出来；炒干锅酱4、剩下的色拉油可以在炒料的过程中一点点加入，一方面可以用来降油温，另一方面可以让各种调料慢慢的发挥到极点，而且不容易粘锅，当剩下的油慢慢的都加进去之后，就放入生抽和高汤进去继续炒；干锅兔5、改成微小火，将锅中的原料炒成干状泥糊的状态，当酱汁里的油慢慢的往上冒小气泡，油的颜色透明的时候，倒入醪糟，搅拌均匀，然后关火，加盖焖半个小时，温度退去之后倒入不锈钢桶里密封5天再使用，这就是干锅酱的制作。注：这种干锅酱适用于一切干锅的制作，在炒的过程中油的分次加入很重要，小火也很重要，稍微不注意就会粑锅和焦糊，所以火一定要小。 炒制干锅酱 炒制干锅酱，要根据主料特性、成菜特点、制作数量、食俗习惯、季节等多种因素来确定配方。

    但是很多人觉得调料太多弄起来太麻烦了，而且把握不准具体的量，因此很容易踩雷，这个时候火锅底料就能发挥出它的作用了，早已经给你配好的料，你直接下锅炒就行。干锅中比较好处理的就是排骨干锅了，首先我们要准备剁好的排骨，两个土豆，一截莲藕，一朵花菜，首先把切好的排骨用清水泡半个小时以上，让它的血水都去掉，然后倒掉多余的水。这个时候就是腌制排骨的过程了，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，然后撒入少量的淀粉，淀粉太多会糊锅哦，再把它们揉均匀，然后放在旁边腌制，一刻钟就够了，这个过程中可以处理土豆之类的配菜，把土豆和藕都去皮，切成厚片，然后把花菜清洗感觉，切出一半的量就可以了，花菜算是中和的菜品，不需要太多，如果你喜欢吃的也可以多放。 干锅酱香料：豆蔻30克，砂仁95克，白芷65克，陈皮65克，木香95克，肉豆蔻95克。太原新品干锅底料贴牌

干锅酱香料：罗汉果60克，甜当归75克，干姜95克，良姜75克，山楂45克，甘草80克.内蒙古新品干锅底料贴牌加工

    2）锅内加化猪油、化鸡油，开火加热至160～170℃，待油炼香时，关火（如果油温加热至160～170℃时还没香味，就要继续加热至香味出来后才关火，再等油温降至160～170℃），舀出适量的油，分别放入盛有郫县豆瓣和糍粑辣椒的盛器中，并分别搅匀。（3）净锅倒油，油的用量以全部淹没花椒、且还有一点油为度。以量大用旺火、量小用中火为参考，油温加热至230～240℃或190～200℃时（因230～240℃下花椒，麻味浓，但微有涩口；190～200℃下花椒，则麻味稍轻，没涩味），改用微火下入干大红袍花椒和干青花椒，并快速铲匀（如用勺就推匀），炸至麻香浓郁时，立即下泡子姜粒，炒至泡子姜香气浓郁且不干时，下加工成细块的泡辣椒和野山椒铲匀，用旺火或中火炒至香气浓郁不干时（如果泡辣椒、野山椒炒至香气浓郁后油温高于120℃，应立即关火，慢慢烹入适量白酒，以便降温；如果野山椒炒至香气浓郁后油温不高于120℃就不关火），马上放入冰糖、糍粑辣椒铲匀，用旺火炒至油面沸腾（须保持锅内三分之二油脂呈沸腾状）。 内蒙古新品干锅底料贴牌加工