内江**麻辣烫底料批发

    制作麻辣烫底料中是否需要添加其它厂家生产的成品底料！现在市面上的麻辣烫底料我们可以分为两类，一类是炒制型的底料，另一类是调和型的底料。据我们了解大部分都是炒制的底料，*有个别加盟商使用调和型底料。1.炒制型的底料，故名思议就是炒制的底料，炒制型的底料对技术要求较高，不同原料的温度控制很重要，原料炒到一定的火候出香！麻辣烫炒制底料的原则是比较大化提取香料（中草药香辛料）的味道，精细把控各种原料的温度与火候，这样制作出的底料不但味道足而且香，很多在其它地方学的麻辣烫技术在**平台上反应底料没有什么味道而且不香，可以肯定的是他的底料制作技术有问题。2.调和型底料，调和型底料是各种原料香辛料等经过一定温度的处理，未达到出香的火候，按比例调和在一起，以调为主，以炒为辅，特点是味道足，但不香，主要靠添加一些增香的调料和添加剂增香。 不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。内江**麻辣烫底料批发

    香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。需要额外说明的是，所用的香辛料品种和数量如果有略微差异的话，问题也不是很大。一般说来，不是非常专业的品尝师，普通人是尝不出口味有多大变化的。如此一来，就能为一些在当地买不到全部原料的朋友减轻了不少心理负担。 内江**麻辣烫底料批发**的重庆麻辣烫调制时重用牛油。

    各种麻辣烫：主料:鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料(我用了两大勺),两勺橄榄油酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末做法：1.将各种荤食素食洗净，穿成串儿2.过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色3.放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆瓣酱，中小火煸炒4.待葱段慢慢变成焦黄色，变软，将酱料倒入煮锅，加水5.煮开酱汁，就可以涮荤素串串了6.将芝麻酱，鸡精加水活匀，加入蒜末7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串。

    自制健康麻辣烫：各类蔬菜，重庆火锅调料做法【准备工作】：1.土豆、莲藕、白萝卜，都去皮洗净切成片；2.香菇、金针菇、海带，洗干净，香菇撕小块，海带切菱形；3.黄豆芽掐掉根须，洗干净；4.菠菜、韭菜洗干净，沥水；5.鱼豆腐、豆腐皮，这俩是我儿子的喜欢，必须有；6.做麻辣烫的法宝，也是我做麻辣烫**用到的调料：重庆火锅调料一大块。【做法】：1.将纯净水倒入锅内，多半锅的样子；2.烧开后放进重庆火锅调料，可见马上变成一锅红汤汁，上面还飘着一层红油，是不是看起来很有食欲？3.再次烧开后首先放入土豆片、莲藕片、白萝卜片；4.再放入香菇和海带片，这些都是比较禁煮的食材，所以先放进去煮；5.煮开后放进鱼豆腐；6.黄豆芽也放进去煮；7.等先放进去的食材煮至八分熟的时候放入菠菜和韭菜；8.然后放进豆腐皮和金针菇，煮个三、四十秒关火，一锅香喷喷的麻辣烫便大功告成了。 麻辣烫汤料的调制： 原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克。

    喜欢吃麻辣烫，麻辣烫关键就看底汤了，怎么做麻辣烫底汤呢？花椒、葱蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐，鸡精大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦；起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放，油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的，翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖，汤味道会更美的，加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟，加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；内江**麻辣烫底料批发

干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；内江**麻辣烫底料批发

    那么在制作底料中需要添加成品底料么？如果您对麻辣烫了解了很长一段时间了，你应该听说过很多麻辣烫店是买成品底料做麻辣烫的，但是买成品底料直接使用又会被顾客吃出来，这些聪明的老板就买些其它中草药香辛料加进去，但是这样并不能做出比较有特色的麻辣烫味道来，并且成本相对较高，只因为他们没有好的配方，没有专业的底料制作技术。麻辣烫用的底料有很多，一般是牛骨牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料等等，种类非常的多，其实麻辣烫是否好吃，底料可以说是**重要的。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。 内江**麻辣烫底料批发