随着渔业资源过度捕捞，野生黄鱼却难觅踪迹，尤其是大黄鱼较为是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴又尖又大，胴体呈瘦长型，这是区别养殖与野生的窍门之一。小黄鱼也叫"黄花鱼""小黄花"。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具五六行鳞，金黄色。黄鱼是没有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉:性味，味甘，性平，有小毒。鱼鳔炒炼焙黄制成中药”鱼鳔胶珠“可消化性溃病、肾结石等。台州冻鲜大黄鱼供货商
小黄花鱼：小黄花鱼学名小黄鱼，别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔、小黄花等。小黄花鱼体长圆形，侧扁，尾柄长为其高的2倍。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等。下颌无须，颏部有6个细孔。上下颌具细牙，上颌外侧及下颌内侧牙较大，但无犬牙，腭骨及犁骨无牙，头及身体被栉鳞，鳞较大，侧线上鳞5～6个，背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞，臀鳍鳍条少于10，鳔侧管2小分支平行但不相等，呈一长一短管状。黄花鱼：主要分布在渤海、黄海、东海和朝鲜西南海岸线。小黄鱼不但营养丰富，而且还含有许多的微量元素，例如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等，要比大黄鱼营养丰富，而且还可以入药，有很高的药用价值。台州海极尊冰冻黄鱼一斤多少钱小黄鱼的外形特征：侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。
新鲜捕捞的大黄鱼只用清水烧煮，不加任何调料，鱼肉的鲜香就扑鼻而来，让人赞不绝口，大黄鱼肉嫩骨头少，加上雪里蕻厨菜，就好像是富家公子娶了贫家女，成了一道鲜滋滋，很有故事很下饭的菜。用咸菜烧黄鱼，做法也简单：黄鱼刮鳞去内脏，然后两面划两刀备用。雪菜切成细粒，先用油炒一炒盛出来。起油锅，油烧至六七成热时，放姜片葱花爆香，下黄鱼两面煎至发黄。加料酒，盖上锅盖焖一会儿。再加清水，葱结等小火焖七、八分钟。等鱼汤发白，再投入雪菜（有冬笋的话放点冬笋就更是鲜上加鲜了）。然后开旺火烧开，起锅前撒点鸡精提鲜。不加也可，咸菜已经很鲜美了。装盆后撒葱花，趁热吃鱼肉鲜嫩，如果放凉了，咸菜黄鱼汤凝成鱼露，过泡饭也顶呱呱、鲜滋滋。
黄鱼的适合人群：一般人群均可食用：1.贫血、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；2.黄鱼是发物，咳嗽病人和过敏体质的人应慎食。3、黄鱼的食疗作用黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、、填精之功效；对贫血、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。4、黄鱼的食物相克黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。5、黄鱼的挑选窍门：如何辨真假：大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤光需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。大黄鱼鱼体大鳞片小，嘴大且圆，尾柄较长窄，肉质厚实稍老易离刺，但鱼刺较少。
红烧大黄鱼制作方法：把大黄鱼取出洗净待用；姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备好花椒、大茴待用；锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入大黄鱼煎炸至两面金黄。把大黄鱼炸好后捞出，锅里剩油放入花椒、大茴炸香后在放入姜丝、葱花炸香。并放入料酒、生抽、白糖、盐和适量的水，然后再放入蒜片，再放入煎好的大黄鱼略炖至熟；出锅后撒上香葱即可。主要功效：该食谱以大黄鱼肉质鲜嫩、营养丰富为特点，有着覅鹅肠好的滋补效果。这主要是由于大黄鱼是上佳的滋补品。相信很多朋友都知道，大黄鱼的耳石、鳔、胆、肝等都有药用价值。因此如果在生活中能够多多食用上述食谱，不有着非常明显的滋补效果，同样还具有清热去瘀、通淋的作用。尤其是在夏季食用，或者长时间在外应酬的朋友多多食用，还具有一定的润肺健脾、补气止血、清热的功能。煎黄鱼里面的维生素，矿物质，蛋白质的含量很高，能够为身体带来比较多的好处。浙江台州海极尊冻鲜黄鱼一斤多少钱
大黄鱼的耳石研末后与其他中药配伍制成“鱼脑石散”，对鼻窦炎有较好的疗效。台州冻鲜大黄鱼供货商
大黄鱼鳔前部圆形，不突出为侧囊，后端细尖；每一个侧支具有腹分枝及背分枝，背分枝呈翼状开展，腹分枝分上下两小枝。体侧上半部为黄褐色，下半部各鳞下都具金黄色腺体。背鳍浅黄褐色；尾鳍浅黄褐色，末缘黑褐色；臀﹑腹及胸鳍为鲜黄色。口腔内白色，口缘浅红色。鳃腔上部黑色，下部粉红色。主要栖息于沿岸及近海砂泥底质水域，大多栖息于中底层水域，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮则下浮至底层。主要以小鱼及虾蟹等甲壳类为食。鳔能发声，在生殖期会发出“咯咯”的声音；在鱼群密集时的声音则如水沸声或松涛声；生殖季节到来时会群聚洄游至河口附近或岛屿、内湾的近岸浅水域。台州冻鲜大黄鱼供货商
