黑龙江新品鱼底料

    原料美蛙:200克，花鲢鱼头:2个（约重100克），火锅底料:300克步骤干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。 锅上火，下入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金条辣椒美乐香辣酱各20克。黑龙江新品鱼底料

    1、活鱼去鳞破开洗净，鱼骨砍块用盐、啤酒码味8分钟后洗净，鱼肉片成片用姜葱水、啤酒、盐、鸡粉、味精码味，用鸡蛋清和淀粉和匀上浆待用。2、炒锅洗净30克色拉油，加大蒜、老姜一起炒香，加椒麻鱼底料和高汤烧开后，烹入啤酒下鱼骨等汤开后，捞起装入容器里，在下鱼片待汤开后倒入容器里。3、热油炒制鲜青尖椒与青花椒，炒香以后起锅倒在鱼上面撒上小料即成。4、根据地方口味，咸鲜，麻辣酌情增减。用途：用于红烧鱼、水煮鱼、沸腾鱼及牛蛙系列菜品的制作。1.将美蛙宰杀后去皮，去头，去脚，去除内脏，并清洗干净，加入葱，料酒，胡椒，鸡精，盐码制3分钟。2.将鱼头去腮，清洗干净，并宰4-5cm块，加入姜葱，料酒，胡椒，鸡精，盐码制3分钟。3.将200g底料加入750g水，调入鸡精味精料酒煮沸。4.下入美蛙，鱼头煮至断生起锅。5.锅中下200g植物油，烧至7成热，放入辣椒段，花椒爆香，淋在美蛙鱼头上，撒入葱花，香菜即可。 巴中**鱼底料批发厂家火锅鱼底料的制作方法及配方；

    椒麻鱼的做法，椒麻鱼怎么做好吃，椒麻鱼的家常做法？鱼洗净切块；加盐腌一下鱼；用筷子搅拌；切好的葱和姜片；一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）；撕开取出；电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克；油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒；加入姜片，一起炒2分钟；加入水；加点盐；盖住锅盖等水煮沸；水沸后，将鱼头先下锅；盖住盖子等待煮开；煮开后，把鱼下锅；加入葱头；盖住盖子煮；煮开后，开盖，加入葱尾，即可出；锅。

    四、煮配菜10、准备好配菜：金针菇（菌菇类有提鲜的作用）洗净，豆腐（豆腐和鱼真是绝配）切片，还可以根据个人喜好，搭配豆芽、白菜心或者娃娃菜，宽粉条等。11、将准备好的配菜放进煮好的酸菜汤中煮熟。如果汤较少，可以分几次煮，煮好后用漏勺捞出，再煮剩下的。五、煮鱼肉12、当配菜全部煮好之后，用漏勺把菜全部捞出，只留下酸汤，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。13、等鱼片煮变色，用盐、糖、胡椒粉调味。六、装盘14、将配菜倒入盘底，煮好的鱼片连酸汤一起，倒在之前捞出的配菜上，撒上少许的葱花活着香菜，喜欢麻辣味的还可以撒点辣椒面、花椒粉，烧少许热油浇在鱼片上，一盘美味的家常酸菜鱼也就做好了。 **美蛙火锅原料：番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

    炒麻辣鱼的底料做法？材料草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜做法1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。2、豆芽洗净，各种调料备用。3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！ 随后放入葱节30克、芝麻10克、洋葱块50克，小火继续炒香，出锅倒入盘内。银川新品鱼底料定制

**美蛙火锅制法：豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；黑龙江新品鱼底料

    二、锅底的炒制：火锅底料是味的灵魂里面的每一种原料都必须充分发挥作用，本锅底不同于传统中的牛油火锅锅底，清油锅底火锅，而是全部用猪油炒制，是专门为水煮鱼火锅而量身定做的一种新派做法，鱼在和猪油相结合当中后鱼片显得更加鲜香嫩滑，无比美妙。材料：精炼猪油50Kg豆瓣2/3件指天辣椒5斤弹头头5斤泡辣椒17斤老姜10斤泡姜10斤干青花椒制作：取一大炒锅将化猪油炼至三成油温，加入豆瓣，炒至水分将干，然后加入泡姜、老姜。炒约二十分钟，随后加入泡辣椒再炒二十分钟，再加入滋粑辣椒，炒二十分钟，等水分快干时，将青花椒全部倒入，盖上盖密封三天即成。 黑龙江新品鱼底料