异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性，熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg，是冷效应**小的糖替代物。热量低，大约为8kj/g[1]。同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效[2]。其产品安全性高，被美国FDA给予食品安全比较高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。
因为异麦芽酮糖醇具有非常良好的理化及生理特性，已成为食工业重要的功能性食品配料，广泛应用于食品及制药领域，本文对近年来异麦芽酮糖醇的应用研究作一综述。
人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适。江苏异麦芽酮糖醇抗糖
异麦芽酮糖醇在制药领域的应用
异麦芽酮糖醇不仅由于其良好的压缩性能可直接压片制备片剂或含片，而且对某些药物的生物利用率和生物效率也有一定增效作用。如姜黄色素，它有非常***的生物活性，在人类的多种疾病中，包括炎症、糖尿病和**。但是，它的口服生物利用度非常低，不利其作为***性或辅助性食品的使用。AiMey Chuah等人研究了由异麦芽酮糖醇、卵磷脂、HPMC组成并经熔融挤压得到的无定形态辅料和姜黄色素压片所得到的无定形固体分散片的生物利用效率。通过小鼠试验，结果表明这种分散片中姜黄色素的生物利用率大约是对照组的13倍，并且在小鼠体内的***活性也有所提高。这些研究为姜黄色素的应用提供了有效的途径，同时异麦芽酮糖醇的添加可以有效掩盖或屏蔽有效成分在口感和气味上的缺陷。
F Ndindayino等人研究了以异麦芽酮糖醇为填料的氢**片剂的生物利用度，结果表明试验样，其药代动力学参数与传统片剂相似，相对传统片剂的生物利用率分别为106.2±30.9% and 89.4±25.9%。故异麦芽酮糖醇同样适用于水溶性差的药物。
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江苏异麦芽酮糖醇抗糖型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 。
异麦芽酮糖醇具有以下特性:
①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。
②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。
③低热量，适合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用。
④高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其比较大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适,因此经FAO/WHO联合食品添加剂****会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽酮糖
氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”，是完全从甜菜中提取的天然蔗糖，是第一种非致龋性代糖。
行业标准：QB/T 4486-2013
结构式：
益寿糖是***源自于纯甜菜糖的代糖，属于天然来源的糖类替代物。正因为如此，它拥有几乎等同于蔗糖的口感，但能够提供更柔和的甜度，而且*有蔗糖一半的热量。
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
型号Isomalt ST-F 粒径0.2 – 0.7 应用chocolate, powder drinks
型号Isomalt ST-PF 粒径< 0.1 应用chocolate, low
boilings, chewing gum, baked goods
型号Isomalt ST-PA 粒径< 0.05 应用 granulates
型号Isomalt GS 粒径(unsieved) 应用 coating
型号Isomalt GS-PF 粒径< 0.1 应用coated products, fruit spreads
型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 应用 baked goods,
granulates
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 。
麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇, 是利用异麦芽酮糖, 即帕拉金糖为原料一经氢化而获得的。
异麦芽箱醇的甜度和口感：具有类似蔗糖的纯净甜味而无异味和后味, 可以增强加香食品的风，与其他多元醇( 山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆等) 合用时有协同作用。其甜度为蔗糖的4 5 -6 5 %, 故能与**度甜味剂配合使用, 以掩饰糖精等**度甜味剂的金属余味。
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
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型号Isomalt LM-E 粒径0.063 – 0.9 应用 chocolate
型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 应用 chocolate
型号Isomalt DC 101 粒径0.1 – 0.8 应用 direct compressed tablets
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在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上。江苏异麦芽酮糖醇抗糖
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽糖醇还有它自己的特性，如:
1.吸湿性很小，作为结晶颗粒，分散性好，不粘结，易于包装、储运。
2.融熔后能形成玻璃状体，可在食品加工中用作食品的外壳、即使不包装，也不会粘连。
3.耐受性相当好，这是食用糖醇中作为无糖甜食品很受欢迎的特点。即使摄人35~ 48g,亦不会产生肠鸣腹泻等不适现象。
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