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  • 柳州综合体排油烟工程整改,油烟
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油烟基本参数
  • 产地
  • 广西南宁
  • 品牌
  • 捷亮
  • 型号
  • 是否定制
油烟企业商机

餐饮业油烟排放标准


餐饮服务单位自2017年1月1日起执行表1规定的餐饮油烟浓度排放限值。


产生餐饮油烟的餐饮服务单位应按HJ554规范设置集气罩、排风管道和排风机。


餐饮油烟净化设施应与排风机同步运行。

餐饮服务单位的集排气系统和净化设施应定期维护保养并保存维护记录。


重庆市-餐饮业大气污染物排放标准


自本标准实施之日起,重点控制区域内的餐饮业大气污染物比较高允许排放浓度,应符合表1的规定。


自2019年6月1日起,一般控制区域内的餐饮业大气污染物比较高允许排放浓度,应符合表1的规定。


餐饮业油烟污染物排放标准


现有餐饮服务单位自2018年11月1日起,新建餐饮服务单位自2018年6月8日起,执行表1规定的排放要求。


餐饮业油烟、非甲烷总烃浓度排放限值和油烟去除效率按表1规定执行。


深圳市-饮食业油烟排放控制规范

1油烟比较高允许排放浓度和油烟净化设备比较低去除效率要求


现有和新建饮食业单位油烟比较高允许排放浓度为1.0mg/m3,油烟净化设备比较低去除效率为90%。


非甲烷总烃(NMHC)比较高允许排放浓度与臭气浓度限值要求


现有大型和新建大型饮食业单位非甲烷总烃(NMHC)比较高允许排放浓度为10mg/m3;


现有和新建饮食业单位臭气浓度限值为500(无量纲)。 餐饮厨房排油烟 酒店厨房排烟新风系统 油烟净化工程。柳州综合体排油烟工程整改


商业综合体空间复杂、业态众多,近年来饮食业逐浙成为商业综合体的重要业态。近年的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大,由**初的20%发展到现在的40%,甚至到70%,而区别于其它业态,餐饮业态需机电专业配合的**多、用量影响也越大,水、电、气、空调、通风,尤其是油烟净化与排放,已成为商业综合体项目中非常重要的内容。而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题,如串味、过热,严重影响了商业的档次和品位。所以,油烟排放系统整改,选择高质量油烟净化器或者在商业体设计初期边进行设计变得格外重要。

大型商业综合体内的饮食业分两类:一类是轻餐,没有油烟,只需排除废气,按普通排风设计,如饮料店、面包店等;另一类是需要排油烟的重餐,如包含烧、烤、煎、炸等工序的中西餐。

油烟是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调油烟至少含有300多种成分,主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。


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在实际工程设计中,往往采用估计的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:

中餐厨房:L=40-50(次/h);

西餐厨房:L=30-40(次/h);

职工餐厅:L=25-35(次/h)。

3.厨房补风

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,*设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

3.1无序送风

无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季,虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大,如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度,柜式空调机的回风过滤则应定期清理。


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排油烟系统的配电


1)合用排油烟系统的餐饮,从屋面公共动力箱配电;


2)每个餐饮商铺**排油烟系统的餐饮,从该商铺自用配电箱取电。


10.排油烟系统的控制


1)合用排油烟系统的餐饮,应设计屋面远程集中控制系统,远程控制排油烟系统的启停;


2)**排油烟的餐饮,从该商铺自用配电箱的开关柜自行控制各自的设备启停。


11.风管施工及屋面设备基础的实施


1)应赶在土建分包砌筑风井前,合理安排排油烟风管的施工,避免墙体事先砌筑造成不必要的返工。


2)在屋面防水保温实施之前,需事先确定好所有屋面排油烟设施的设备的设计,并及时提供给土建施工单位付诸实施,设备基础的设计应具有通用性,以应对可能的设备变更;


3)排油烟风机、补风风机、***排风风机(如有)、油烟净化器风机、消声器(如有)均应设置设备基础。


12.餐饮区风量的平衡


在商家入驻,排油烟系统已经实施,通电后,开启排油烟风机和补风风机,采用风速仪,测试厨房门口风速≤1m/s判定为系统设置合理。为避免整个商业风量平衡失衡,应监督餐饮商铺在厨房作业时,开启补风系统。


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