山东淡水鲈鱼品牌

传说故事 “宫门献鱼”为清朝康熙皇帝亲笔命名，且是清宫大典中必备的菜肴之一。它选用整条鱼洗净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮，剔去骨刺切成片，配以熟0501午民 瘦火腿、大海米等，经分别烹制后，头尾放盘的两侧，白色鱼片码头尾中间，两色两味，形如宫门中跃出条鱼。相传康熙皇帝南下访察民情，某天来到云南“宫门岭”，地势十分险要，岭下有个天然大山洞，洞宽丈许，形如宫门，宏伟非凡。东边是一片山坡草地，西边有一个池塘。这天中午，康熙来到池边一家小酒店，点了“一条鱼，一壶酒”，食后感觉味美，问道：“店家，此菜何名?”答曰：“腹花鱼。”原来此鱼生长于池塘，专食鲜花嫩草，鱼腹上长有金黄色花纹，故得此名。康熙一时兴起，便挥笔给店家写了“宫门献鱼”四个大字，落款为“玄烨”。不久，江浙总督路过这里，见店门上挂着“宫门献鱼”署名“玄烨”的牌匾，大吃一惊，了解原委，果真是当朝天子所赐。消息传开后，凡路过此处的游客，都要进店尝尝皇上御笔亲题的“宫门献鱼”这道名菜。在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。山东淡水鲈鱼品牌

食用价值 历代本草多记载：鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为没有公害食品。在对鲈鱼的（n-6）/（n-3）多不饱和脂肪酸成分进行分析之后，英国卫生部门也将鲈鱼列入了没有公害食品。鲈鱼功效：健脾、补气、益肾及安胎。宜食：适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。据分析，鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。有研究表明，食用鲈鱼可治小儿百日咳等疾病。研究者还发现，食用鲈鱼不只有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。大鲈鱼养殖技术海水养殖花鲈感官评分、蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈。

海鲈鱼生活习性 海鲈鱼自然分布：鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。 海鲈鱼栖息环境：主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。 海鲈鱼食性：性凶猛，以鱼、虾为食。 为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。 海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不只只体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，鲈鱼的鱼刺比较少，所以清蒸之后也适合宝宝吃。

池塘养殖条件 在进行加州鲈鱼的养殖池塘条件设定时，首先需要满足中国《农产品安全质量没有公害水产品研制场地环境要求》政策中的相关要求，必须将加州鲈鱼养殖地点架设在交通运输便捷、生态环境优良的养殖地带。期间，养殖池塘中的水质管控指标必须满足《渔业水质标准》中的相关要求。在这一基础上，某地在进行加州鲈鱼养殖环境选择时，选用了面积8-10*668m2的池塘，建塘水深为3.5m，形状修建为长方形，塘底为材质为沙土，保障水量充沛的同时，还要求排水足够方便。另一方面，在进行池塘养殖的地点选择时，应该尽量远离城市工业生产区，在电力配置方面也应该足够完善，同时保持光照环境优良。鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

海鲈，名称花鲈、鲈板、青寨，属咸淡水洄游性鱼类。海鲈生长于江河人海口的浅海中，也能生活在淡水中。海鲈眼大身宽，身体上部青灰色，侧线下部灰白色，体侧和背部有黑斑，背鳍长且硬如骨刺。海鲈形象丑陋，性情凶猛，却是肉质细嫩、味道鲜美的名贵鱼种。因而海鲈便成了海钓者喜钓喜食的主要对象鱼之一。 海鲈春季在江河与浅海交界之海口产卵，5月开始沿河逆水而上，在江河湖库生活5个月左右。10月份天气转冷则又集群顺流而下入海越冬。海鲈个体普遍较大，小鲈多为数千克，大者十数千克，极大者可达四五十千克。海鲈体大力大抗争力大，钓鲈的手感特棒，与鲈搏斗，刺激而有趣。 海鲈系肉食性鱼类，以鱼虾为食，善捕活饵，尤喜食软体小动物。其食量很大且极为贪食，容易钓取。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。浙江海鲈鱼品牌

与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。山东淡水鲈鱼品牌

鲈鱼如何辨别新鲜程度 这里是针对已经死掉的鲈鱼来说。购买鲈鱼时，我们需要注意以下3点。 1、看大小 鲈鱼不是越大越好，因为体型越大的，其肉质比较老，吃起来口感上会发硬。当然也不是越小越好，太小的鲈鱼肉少，而且蒸完肉容易散掉。我们极好选择重量在1斤半左右的，这样不大不小正合适。 2、看鱼肚 正常情况下，鲈鱼的肚子是比较平坦的，不会鼓起来，整体看起来比较光滑且富有光泽。而相反，如果你看到的鲈鱼肚子是鼓鼓的，那么一方面可能是因为商贩为了增加鱼的重量，在鱼腹内塞入了东西。另一方面，也有可能是鱼放置时间久了，不新鲜了甚至是产生了病变。 3、用手按压 如果是新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。而如果是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉非常软，甚至会留下手指印。山东淡水鲈鱼品牌

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