本文**:陶宁博士，中国科学院生物物理研究所副教授明天就是立冬了，又到了北方家庭进行冬储大白菜的时节。大白菜是我们生活中常见的一种蔬菜，每个家庭餐桌上都少不了大白菜的身影。它可以炒着吃，炖着吃，做辣白菜，做酸菜……做法多多，不一而足。不知你们发现没有，当我们去菜市场买大白菜时，经常会发现一些白菜的叶子上有一些“小黑点”，就像下面这样：好好的大白菜，怎么就突然长出了许多小黑点呢？是白菜生病了吗？这些小黑点对人体健康有影响吗？有黑点的大白菜还能不能吃呢？别急着扔掉长了小黑点、颜值不足的大白菜，我们先来听一听关于大白菜上小黑点的那些故事。了解之后，再做决定。大白菜上的小黑点到底是什么？这种大白菜上的小黑点，其学名叫做“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，常发生在大白菜的叶柄内侧，主要集中在表皮层细胞，少有的也发生在叶肉细胞，大小约为1～2毫米，有的病斑需要放大镜才能可见。简单来说，大白菜上的小黑点，其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的。正是这种异常细胞壁结构的发病细胞，形成了大白菜上的小黑点，使得白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。白菜上长的黑斑点首先有可能是一种生长时的生理病害。中卫大白菜豆腐汤
【白菜炒粉条】1.首先，我们准备一把粉条，把它剪成段提前放入清水中浸泡2个小时方便炖熟入味，比较好不要用热水泡，以免淀粉析出来炒的时候容易粘连。2.准备一棵嫩白菜切掉根部，把白菜叶一片一片打散，菜叶切成大片、菜帮斜刀切成小块，斜刀切更加入味。3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起备用。4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入适量的猪油，没有猪油的也可以煸一点五花肉进去增加肉香味，油温六成热时把白菜帮倒入锅中炝炒，高油温能使菜帮中的水分快速蒸发，这样炒的时候不容易出汤。5.白菜帮断生以后放入白菜叶，保持大火继续炝炒至白菜叶塌软，大火炝炒出来的白菜既清脆又不会出水，把炒好的白菜盛出来备用。6.锅内再烧油，放入一粒八角开小火炸香，火太大的话香料容易发苦而且香味出不来，再放入葱姜蒜继续翻炒出，炒出香味以后淋入香醋5克，生抽5克，再倒入一点料酒，沿锅边加入适量的清水，再加入老抽3克调底色把颜色搅均匀，水烧开以后放入泡软的粉条开中火炖煮，让粉条吸收汤汁入味。7.汤汁基本上收干的时候，放入炒好的白菜，稍微翻炒一下让白菜和粉条均匀融合，放入葱段美味即成。技术要点：1.粉条要提前用清水浸泡两个小时以上。西固区大白菜产量白菜对保养肠胃有良好作用。
一是解决技术人才匮乏问题。鼓励各类人才创办和加入农民专业合作社，在村‘书记’和驻村帮扶工作队帮办外，优先考虑村党支部书记等村干部领办合作社，发挥村党组织**带动作用。另一方面，积极鼓励种植大户、致富能手、返乡回乡创业人员、在外工作离退休人员领办创办合作社。同时，学习借鉴陇南市经验做法，出台优惠扶持政策，鼓励事业单位人员和未就业大中专毕业生到村里领办创办合作社。鼓励村两委班子**创办合作社。二是解决缺乏**企业支撑问题。积极推广产业发展和‘**企业+合作社+农户’模式。
一、醋溜白菜1.姜剁碎末，蒜切碎，干辣椒切段，葱切花，白菜斜刀切片。2.接着调汁，调料碟加一勺盐、2勺糖、醋、生抽适量和生粉2勺拌匀。3.锅中加适量油，烧至七成热，下花椒进锅，炒香捞出，锅里留花椒油，干辣椒下锅，蒜姜加入锅中炒香，然后白菜梗下锅，炒到微黄色再下白菜叶，翻炒均匀，倒入调好的汁，炒均匀即可。4撒葱花点缀。二、白菜炖豆腐粉条1.锅中加水放粉条煮到7成熟后和水一起捞出备用。2.白菜洗净切条，豆腐切块。3.锅里加适量的油。4.放葱花炝爆锅。5.放白菜，放酱油，放五香粉，放精盐。6.炒至白菜脱水，放豆腐，放粉条，加适量水。7.边炖边翻动，让粉条吸收汤汁。8.粉条全熟变全透明后，加味精调味就ok啦。三、东北大拌菜1.黄瓜1根，胡萝卜1根，白菜200克，干豆腐1张，绿豆芽250克。2.锅内加水煮沸，下绿豆芽焯熟，捞出把豆芽的水拧干。3.干豆腐，胡萝卜，黄瓜，白菜全部切丝装盘。4.放酱油，陈醋，盐，白糖，味精，辣椒油。5.蒜切碎，放蒜，所有食材一起搅拌均匀即可。四、白菜虾仁。1.虾去壳和沙线，白菜切块。2.葱切碎块，姜蒜切末。3.锅加油加热放蒜和姜末爆香后，下虾仁炒变色装盘，锅内留油，继续加热。4.锅内放白菜杆炒软，下白菜叶翻炒。5.加盐。白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。
由**企业下订单，合作社农户生产并负责统一收购，再由**企业进行精深加工和销售，生产、加工、销售分工进一步专业化。三是解决资金不足问题。在整合财政和部门项目资金倾斜的同时，重点引导金融部门加大支持力度。树立扶持农民专业合作社就是扶持农业和农民的观念，进一步完善有关配套扶持政策，要积极争取加大项目扶持和财政补助力度，促进贫困村农民专业合作社依法加快发展。”蒋伟传告诉记者。据悉，下一步，我市还将按照“发展壮大一批，规范提升一批，联合重组一批，清理注销一批”的原则，以有实体、有基础、有能力、有温度，能组织、能示范、能带动的“四有三能”标准要求，开展示范社建设行动，力争2020年创建各级示范社50家。围绕区域特色优势主导产业，重点培育一批经营规模大、服务能力强、质量安全优、民主管理好的农民专业合作社，使之率先成为**农民参与市场竞争的现代农业经营组织。 炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。西固区大白菜产量
大众人群均适合食用，每次100克。中卫大白菜豆腐汤
材料：大白菜以2000克為例（根据多少自行调节）！胡萝卜，苹果梨各一个！辣椒面一碗！糯米粉半碗！盐适量！鱼露一到两汤匙！虾酱自行斟酌（我是没放，受不了那个味）！姜一块！蒜头一个！注：至于韭菜鱼肠鱿鱼可于密封发酵三天后放气时加入，不喜可忽略！〖大白菜处理〗白菜洗净晾干后切半(我容器小只能撕开)，均匀撒盐发酵几小时，不用密封，然后轻揉控出多余水份后备用！〖辣酱製作〗把糯米粉用冷水化开后再煮开（防止结块），然后加入胡萝卜苹果梨，辣椒面（什么辣白菜**辣椒粉？我就买的散装的一样味），盐三四茶匙，鱼露（虾酱我是不放的），糖你自己喜欢我也没放搅拌均匀后放凉再召入姜蒜末搅拌后密封发酵一两天！然后把辣酱均匀捈抹白菜叶瓣夹层后密封三天（一定要封好会涨气很厉害，不封好汁溢一屋子可别找我负责噢），再放气（如果放缸的就开下盖再盖回）！一周后即可享用美味的辣白菜了！可直接吃，也可煮腊肉，烹鱼，非常好吃开胃。几天就吃完了，现正等天气再做缸大的，缸已备好！中卫大白菜豆腐汤
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