绝大多数食品中的添加剂都是人造添加剂或者化工产品。本文并非指责食品添加剂,合法适量添加的食品添加剂并不会构成非常大的危害。只不过,在科学仍未完全明晰食品添加剂之前,不多吃总是比较好的。不多...
别把“非食用物质”当“食品添加剂” 大家之所以害怕食品添加剂,很大的原因是混淆了“食品添加剂”与食品中非法添加的非食用物质。 只要生产厂家按国家《食品添加剂...
食品添加剂:日常生活中少不了它根据我国卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。它们包括酸度调节剂...
1).白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制...
想想家里制作腐乳的过程,加入了一层又一层的盐,目的是什么?就是为了控制有害细菌的增殖呀!从这一点看,盐在此处的作用就是防腐剂。那为什么很少有人以此为论点,来抨击盐的危害呢?能杀死细菌,岂不...
食品添加剂:日常生活中少不了它根据我国卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。它们包括酸度调节剂...
部分消费者认为含天然食品添加剂的食品比含合成食品添加剂的食品更让人放心。其实,在我国现阶段,“人工的”和“天然的”食品添加剂只要符合相关法规及标准,两者安全性相同。因此,不能定论来源于天然...
食品添加剂是什么?说起来,其实一切不属于食物原材料的,都是添加剂。理论上,糖、盐、醋、酱油、料酒甚至点豆腐的卤水等等厨房常用的调料,都是一种添加剂。但是好处是,这些东西大多是人类食用很久的...
我们的产品是天然无添加剂的绿色产品!”每当这样的食品广告出现时,我们总能发现这样打着“无添加”噱头的产品能赢得更多消费者的青睐。以至于这类产品的价格都要比其他同类型产品更高。人们倾向于认为...
无油与无蛋黄性质相同,油有消泡作用,而蛋黄本身就是水包油的乳液状态,不能有蛋黄就是因为蛋黄中的油脂。至于烘焙原料中使用的水,鸡蛋本身含水量占73%,适量的水是有利于鸡蛋打发的,但不容易掌握...
颗粒:面包颗粒由面包烘焙原料面粉中的面筋组成,在混合过程中膨胀,并在发酵过程中由酵母产生的二氧化碳膨胀,形成许多网络结构。面筋组成的网状结构将面粉的淀粉部分包裹在网状膜中,经烘焙后形成颗粒状。这种颗粒...
面包配方中的**基本原料是面粉、酵母、水;辅料有盐,油脂,糖,牛奶或奶粉,蛋品,氧化剂或其他改良剂。 1、面粉是**主要的成分,其功用是形成持气的粘弹性面团。酵母是基本配料之一,其主要作用是将可...