营养成分: 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、 糯米粉 糯米粉 磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软...
1.鸡蛋和细砂糖放入容器 2.电动打蛋器先用速打到蛋糊发稠发白,转中速打至全发(约6-8分钟,打发时间长短,视个人打发手法) 3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样,蛋糊可以挂在打蛋头上,...
过滤:米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细,经过加水粉碎,粒度极小,因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机,如BAJZ型或XMZ型,该压滤机装料容积大,可达0.75立方米以上,每次可压原料糯米500公斤以上...
折叠乳沫类(FOAM TYPE) 是以蛋、砂糖和面粉为主要材料,通过蛋和砂糖的打发,拌入充分的空气,使蛋糕达到膨胀松软的效果。 例如:海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 制作重点:...
原料蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉...
1.鸡蛋和细砂糖放入容器 2.电动打蛋器先用速打到蛋糊发稠发白,转中速打至全发(约6-8分钟,打发时间长短,视个人打发手法) 3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样,蛋糊可以挂在打蛋头上,...
糖衣的价格 接下来谈谈糖衣,它如同蛋糕一样,是一些名词的总称。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别,因为它是劳动力密集型的产物。 关于奶油 奶油并不意...
粑粑糕是将米研成细粉,加入一定比例鸡蛋和石蜜搅拌均匀后,倒入器皿放入锅中,大火蒸制而成。相传在唐南诏古国末期,南诏的一位公主,为躲避大长和族,隐居至今云南巍山一带,因一时不习惯当地的饮食,加上之痛,日...
玉米毛油中有两大类色素:一为自然色素,如胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等物质,易为漂土吸附脱色。另一类为有机物分解产物形成的色素,呈棕色和褐色,不易为漂土吸附脱色。它们常常呈正胶态分散于油中。有的色素虽...
折叠紫薯牛奶糕不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃了,营养又健康。 材料 紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g 做法鱼胶粉先用一点水浸泡变软。紫薯去皮切块蒸熟后,放入...
戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类...
制作的原料用当地质地**,色泽透明的糯米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好...