设坐位的宴会形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。 其服务程序如下： ① 在宾客到来之前，给水杯里注满冰水，准备好饮料，分派好服务员的服务范围。 ② 宾客走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问宾客喝什么饮料，之后为宾客斟酒。 ③ 宾客进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。宾客吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。 ④ 看到宾客去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的顺序放在适当位置上，中间隔一甜食盘距离。宴会要做的有创意，宴会的呈现方式一定要有新意。珠海答谢会到烩
一般规律是，什么档次的餐厅就走进什么样的顾客。但无论如何，既然是来吃自助的，绝大部分人都想尽量多吃一口。当然，在宴会厅里，我 也见过只吃两片面包，喝一杯咖啡的事主，那是故意显摆的假正经假小资。玩高雅你大可以去西餐厅、咖啡馆嘛。在战略上必须重视对手，你要这么看待那些同你共同进餐的同志：低档次餐厅里多是蓬头垢面的流氓，优越次餐厅里多是假装斯文的败类，均不可掉以轻心。人 若要脸，我也要脸，大家斯文，彼此客气。人若不要脸，我也不要脸，大家随时可以甩开脸皮干，别以为我们文化人是好欺负的。深圳公司晚宴外送宴会有利于自我的身体健康。
制定宴会菜单的原则：(一)遵守宴会标准，尊重客人生活习惯：标准的高低是宴会内容的依据。标准的高低只能在原料使用上有所选择，宴会的效果不能受到影响。也就是说要在规定的标准之内，把菜点搭配好，使宾主都满意。这是高级厨师的责任，也是安排菜点的宗旨。现在宴会所使用的各种原料有高低之分、贵贱之别，但应本着粗菜细做、细菜精做的原则，把菜肴调剂适当，标准高的菜肴不宜过多，要体现精致的效果，标准低的菜肴也要够吃，体现丰满大方的效果。(二)了解市场供应和应时季节：在制定菜单时，对所要安排的菜肴，应考虑市场供应情况和当时的季节。了解这些情况对安排好菜单有直接的关系，因为菜肴所用的各种原料都是来自市场供应，安排什么菜要想到有没有货源，以免发生菜单定下后加工无货的现象。
对于一般酒店来说,无论是中式还是西式的宴会都离不开常见的食物,显得单调且缺乏乐趣。而有的酒店别出心裁让宴会增加更多的元素，例如酒店的“创意宴会”,打破传统,让沉闷的会议在宴会的欢乐中顿现生机活力。以巧克力为主材料制作的多款“运动”主题宴会,足球、篮球、兵乓球、网球、羽毛球、滑板及跑步机的形状以假乱真,款款深入人心。巧克力宴会和鲜果宴会相比较为甜腻,但提醒的效果却是较佳的,补充脑力的同时,也可以惬意观赏这些宛若艺术品的宴会。许多新鲜的面孔，宛如被那些铜管吹落在地面的玫瑰花瓣，在舞厅里到处飘来飘去。
先冷后热 ，先咸后甜，整个过程严格按照生熟分开，冷热分开的原则完成(2)取食时不要替同行人考虑，一种食品只取一份，不要多取，因为食品品种太多了，根本不容你去多吃。(3)餐桌上有个写上你桌号的小夹子那是用来吃一些特定食品的，那些食品一般都是较新鲜，当场做的，无法放在食品柜上取食的，你把你的夹子给你看到那食物 餐台前的服务生并告诉他几人份，过一会就有服务员给你端上新鲜的食物了。竞争分析的主要目的是了解冷餐会在市场中相对于竞争者的优势与劣势, 分析的内容可包括: 竞争者所处的位置、可使用冷餐会的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种。制订宴会菜单时需注意哪些事项：要了解顾客的意图，满足顾客的需要。东莞酒席到烩
考虑厨房条件的限制菜单所安排的各种菜点，要考虑到厨房的设备和宴会人数的多少。珠海答谢会到烩
加之宴会中简单舒适的摆件能让人看着舒适不失风采，摆上小巧精致的糕点，糕点不多，但个个玲珑多样，赏心悦目，淡化了那份现场的不舒适。之后就是现场鲜花的装饰，汽球等勾勒出一次梦幻的场景。成为各种庆典上不可缺少的组成部分。为了确保整场宴会的品质，我们提前了1天进行制作成型、打包装袋、低温储存。每个甜品都由好几个步骤组成，就这样一步步呈现出成品效果。 当天我们把装有甜品的大包小包和摆盘道具、餐具搬运到对方公司。到公司后，我们摊上桌布，摆上甜品架，带上一次性手套开始了摆盘，整体追求排列整齐，高低错落。只是放了一小部分的时候就引起了大家的围观。 珠海答谢会到烩
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