怎样定制婚宴酒席菜单：1.签订婚宴合同：客人与承办婚典的酒店要确定相关折消费文字合同，各持一份，客人可在消费过程中照单验收，确保利益。2.在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮， 可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。3.热菜：热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。首先需要确定婚礼的主题，根据婚礼的主题来对游轮进行布置。东莞企业宴会配送服务
制定宴会菜单的原则：1.色彩和荤素的搭配要协调：一桌宴席所安排的菜肴，色彩要协调，菜与菜之间的颜色要各有不同，主辅配料的颜色、菜肴烹调后的颜色，安排时都要注意到，才能使菜肴色彩协调，层次分明，鲜艳悦目，决不能干篇一律。2.考虑厨房条件的限制菜单所安排的各种菜点，要考虑到厨房的设备和宴会人数的多少。设备是完成任务的物质保证，只想到菜肴的安排如何，不想具体条件，就会出现设备不够或其他故障，而使任务受到一定影响。如厨房面积的大小，炉灶的多少，是用煤气还是烧煤，烤箱、蒸锅有没有及大小、好用与否等，都是应考虑到的。东莞企业宴会配送服务定婚宴酒席有什么需要注意的地方和技巧：有无电梯、有无新娘 休息室及是否附钥匙。
中式宴席菜单制作：中式宴席菜单一般分三步;酒水凉菜,热菜大菜,面点主食。一般而言,越是很高的宴席,酒水的配置越高,凉财陪置的道数越多讲究的菜单在配置酒水的时候,除了样将酒水的品牌写出来以外,还要注明是烫杯还是冰镇。其实即便是一般的宴席,标明着点并不费劲,但标出来却不能体现这家酒店的服务水平。在第二步中,一道菜可以说是整个宴席的主题,对整个宴席起决定性作用,它是为整个宴席定调、定规格的菜,如果一道菜是鲍鱼,那这个宴席就叫鲍鱼宴,如果是鱼翅,就叫鱼翅宴,如果是葱烧海参,就叫海参宴。依此类推。
宴会的特点是什么：1。很高宴会很高宴会是选用山珍海味或土特产为原料，由名厨师精心烹调制作的菜品而组成的宴会。如“燕翅席”、“鱼翅席”、“全羊席”、“满汉全席”等。要求其色、香、味、型、器具佳，餐厅环境高雅华贵，餐具考究，配合质量的宴会服务，使客人在精神和物质上都得到享受。2。普通宴会普通宴会是用猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、禽蛋、水产品等一般原材料 制作的菜品组成的宴会。由于它比较经济实惠，菜肴质量高低均可，数量 可多可少，烹制方法多种多样，不受格局限制，是一种非常适合大众的宴 会形式。一般婚礼、祝寿、酬谢、饯行、团聚等均适用。新人需要根据宴请的宾客人数来确定定制的游轮的大小，来宾人数尽量控制在满载量的三分之二以内。
宴会开始前,客房与餐厅应确定宴会的所有细节安排,以使双方满意,购买好所有原料。客人开始进餐后,应通知厨房,以便安排热炒烹调及时上桌,上菜应按照菜单的顺序一道道上,对于大型宴会,上菜的时间要听从宴会经理流一安排,以免错上、漏上或造成各桌进餐速度不一致的现象,上菜的速度与节奏须掌握好,如太快会显得仓促忙乱,客人享受不到品尝的乐趣,太慢了则可能使宴会出现中断,造成尴尬的局面,每上一道菜都应向客人介绍菜名和烹制方法,如客人有兴趣则可以简单介绍与地方名菜相关的民间故事。有些特殊的菜应介绍食用方法,在介绍前,将菜放在转台上展示菜的造型,使客人能领略到菜的色、香、味形态,边介绍边转圈、转台,让所有客人均看清楚。生日定制酒服务并不复杂，因为对于顾客而言，我们只需要考虑当下喜欢的风格和生日时间即可。珠海自助餐宴会提供
标准低的宴会菜品也应注意份量,要体现丰满大方的要求。东莞企业宴会配送服务
订酒席要注意什么：在支付定金之前，您应该询问如果由于恶劣的天气或突发事件而取消婚礼，如何处理定金，以及是否必须赔偿损失。当然，您不应忘记索取存款收据。请注意可以增加或减少的座位数量，以及如何处理剩余的宴会。座位数应考虑到客人的出席情况，以避免由于客人不足或过多而造成的尴尬情况。设置宴会时，主持人的座位必须有一定的安排。其他客人通常没有特别限制，大多数人先到先得。如果您选择在婚礼季节结婚，则必须提前预订，特别是一些受欢迎的地方应提前预订。东莞企业宴会配送服务
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