制定宴会菜单的原则：(一)遵守宴会标准，尊重客人生活习惯：标准的高低是宴会内容的依据。标准的高低只能在原料使用上有所选择，宴会的效果不能受到影响。也就是说要在规定的标准之内，把菜点搭配好，使宾主都满意。这是高级厨师的责任，也是安排菜点的宗旨。现在宴会所使用的各种原料有高低之分、贵贱之别，但应本着粗菜细做、细菜精做的原则，把菜肴调剂适当，标准高的菜肴不宜过多，要体现精致的效果，标准低的菜肴也要够吃，体现丰满大方的效果。(二)了解市场供应和应时季节：在制定菜单时，对所要安排的菜肴，应考虑市场供应情况和当时的季节。了解这些情况对安排好菜单有直接的关系，因为菜肴所用的各种原料都是来自市场供应，安排什么菜要想到有没有货源，以免发生菜单定下后加工无货的现象。酒店对菜肴制作过程有完整的操作流程，对后期造型摆盆也有规定讲究，细节成就品质的完美。佛山私人宴会外送
那么应该怎么选择婚宴定制酒呢：一般婚宴定制酒当中选择白酒定制酒的较多，因为白酒是中国自古文化传承中的一部分，而对于红酒、啤酒则属于外来引进，对于婚宴来讲，引进象征着喜气与热闹气氛的红色精美包装的定制白酒，让在场的嘉宾感受婚宴的热闹气氛的同时，也是主人倍有面子。配着美酒与佳肴，让人们很好的去享受。这就是白酒定制的魅力。但是针对于婚宴定制酒的选择，选择什么样的好呢？虽然贵的婚宴定制酒确实好，但是要考虑实际的消费状况，但是便宜的酒又显得丢面，那么很多人就在这个时候想到了定制酒这一说，其实婚宴定制酒早就有了，做的比较有名的是石家庄尊贵定制酒，石家庄尊贵定制酒采用的很好干净卫生的设备布控，保证每一滴酒都是精品，让您品味到既很好大气上档次的品味，又有一个平民的价格。是很多婚宴夫妻喜欢选择的对象。广州位上宴会配餐服务定婚宴酒席有什么需要注意的地方和技巧：场地使用有无时间限制、开席前可以提前多久布置会场或彩排。
婚宴定制酒的优势和市场前景：1、婚宴定制酒的品质有所保障：婚宴定制酒的酒水都是由客户亲自选择，且有专门的品酒师为调制好的酒体品鉴把关，从而充分保障了婚宴定制酒的品质。不会出现客户抱怨酒品质差的情况。2、独特的设计满足精神上的需：随着人们消费水平的提高，人们越来越追求精神上的消费。而婚宴定制酒个性化的包装设计正能满足人们的精神需求。客户可以在包装上印上专属相片、姓名、爱情蜜语等等，以此体现和纪念他们的爱情。
游轮宴会定制流程，游轮婚礼需要注意什么：首先需要确定婚礼的主题，根据婚礼的主题来对游轮进行布置。游轮婚礼相当于把普通婚礼搬到了海面，所以它的准备工作则会更多。游轮婚礼非常新颖、浪漫，春末、夏季和初秋是游轮婚礼较好的时节。新人需要根据宴请的宾客人数来确定定制的游轮的大小，来宾人数尽量控制在满载量的三分之二以内。这样现场看起来场面不觉得很拥挤。根据在游轮上活动的具体内容，制作相关的文案与流程，包括名单、花篮及游轮主会场的装饰，娱乐活动的安排和程序。游轮布置通常使用的道具也很多，较常见的有双排的泡泡机，香槟，冷火焰，氢气球等提高游轮婚礼的氛围，使婚礼进入一波又一波的高潮。婚礼非常新颖、浪漫，春末、夏季和初秋是游轮婚礼较好的时节。
宴会上需要注意的几个细节问题：餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请较好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到较后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然，一切要以尊重客人的要求为前提。落座有规矩：正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面较好坐自己的助手（副主陪），催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多，较好互相间隔着坐，有利于私下交流。不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。餐饮宴会预定的作用是什么：宴会预订，即餐饮宴会订餐。深圳车展宴会定制
很高原料要细菜精做,低档原料也要做到粗菜细做,标准高的菜品不宜过多,要体现精而细的效果。佛山私人宴会外送
婚宴菜单定制：1、照顾宾客的忌口，调整座次地区民族不同，喜好风俗禁忌也有差别。请提前了解好宾客的宗教和忌口，甚至食物的过敏史，甚至是宾客之间亲疏远近的关系，根据这些信息来制定座位表和特殊菜单，比如清真的食物，宗教的禁忌，素食主义者，等一些疾病的忌口或者当地饮食风俗，坐在一起的宾客关系融洽，能够相谈甚欢等等，小小的一个用心，不仅避免了尴尬，也会留给宾客非常好的体验和感动。2、营养均衡，创意加分：全部大鱼大肉吃得酒足饭饱在当今崇尚健康的社会已经不再流行，更多人青睐营养均衡，甚至是菜品上的创新和创意。一道有趣的创意菜，可能会让宾客留下深刻的印象。比如中菜西做，比如经美时尚的摆盘等等。佛山私人宴会外送
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